天水張家川：清真餐飲業(yè)遍地開“花”，打響清真食品放心品牌

“現(xiàn)如今，數(shù)以萬計的張家川人在北京、上海、武漢等20多個省會城市，蘇州、青島、十堰等200多家中小城市，開清真餐飲經(jīng)營店的有8821家,開賓館的有603家，兩項合計年創(chuàng)收8.4億元�！睆埣掖�縣勞務(wù)辦主任馬德向記者介紹當(dāng)?shù)厍逭娌惋�、賓館服務(wù)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀時自豪地說，清真餐飲和賓館服務(wù)這兩個行業(yè)，現(xiàn)已成為張家川農(nóng)民發(fā)家致富的“左膀右臂”。

　　據(jù)統(tǒng)計，2012年張家川縣農(nóng)民人均純收入達(dá)到3343.24元。其中清真餐飲服務(wù)業(yè)人均純收入占全縣農(nóng)民人均純收入的51%，充分印證了馬德的這一說法。

　　近年來，張家川縣立足民族地區(qū)發(fā)展實際，依托清真餐飲的悠久傳統(tǒng)，充分發(fā)揮餐飲服務(wù)業(yè)投資規(guī)模靈活、形式多樣、見效較快、吸納社會就業(yè)多等優(yōu)勢，巧打民族牌，搶抓“雙聯(lián)”發(fā)展機(jī)遇，在全縣大力發(fā)展清真餐飲和賓館服務(wù)業(yè)，積極實施了“百千萬”工程，即力爭到2015年，在全國100座大中型城市，發(fā)展賓館1000家，清真餐飲經(jīng)營店10000家，帶動10萬人就業(yè)致富。

　　金融扶持和技術(shù)幫助助力

　　“巧婦難為無米之炊”。針對部分群眾在域外已創(chuàng)辦餐館或賓館周轉(zhuǎn)資金短缺，或在域外準(zhǔn)備創(chuàng)辦餐館或賓館而缺少創(chuàng)業(yè)資金，無法外出發(fā)展清真餐飲業(yè)的實際，張家川縣依托“雙聯(lián)惠農(nóng)貸款”和婦女小額擔(dān)保貸款，對從事清真餐飲經(jīng)營的每戶給予5萬元以上的信貸支持，對從事賓館經(jīng)營的每戶給予不低于20萬元的信貸支持，為清真餐飲業(yè)和賓館業(yè)的發(fā)展奠定資金基礎(chǔ)。

　　據(jù)不完全統(tǒng)計，2012年以來，共為1998戶發(fā)放擔(dān)保貸款9362萬元。其中，1732戶群眾利用貸款創(chuàng)辦清真餐飲店1700家、賓館32家，年均創(chuàng)收1.52億元。

　　有資金沒技能，清真餐飲服務(wù)業(yè)就難成氣候。張家川縣整合就業(yè)再就業(yè)培訓(xùn)資金和縣扶貧辦“雨露計劃”培訓(xùn)資金，在全縣范圍內(nèi)免費開展“伊香拉面師”勞務(wù)品牌技能培訓(xùn)，將烹飪、賓館管理等技能培訓(xùn)班辦到鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村組。對成績合格的學(xué)員頒發(fā)職業(yè)資格證，全部推薦安置就業(yè)。大部分學(xué)員已實現(xiàn)成功創(chuàng)業(yè)，年創(chuàng)收10萬元以上。近年來，共舉辦培訓(xùn)班1200期，免費培訓(xùn)1.2萬人，為5000余人發(fā)放了職業(yè)技能等級證書。

胡川鄉(xiāng)王安村楊世軍就是參加勞務(wù)培訓(xùn)后創(chuàng)業(yè)致富的典型。2010年楊世軍在縣上參加了培訓(xùn)，畢業(yè)之后，在武漢一飯館當(dāng)廚師，月工資4000多元。經(jīng)過兩年多的積累，他在北京創(chuàng)辦了北京富德香南北餐廳，年收入達(dá)30萬元以上。

　　張家川縣通過培訓(xùn)，在清真餐飲店打工的學(xué)員年收入都在5萬元以上，獨自創(chuàng)辦餐飲店的年收入10萬元以上。

　　打響清真食品放心品牌

　　“張家川清真食品，天然品質(zhì)，清真品格�！睆埣掖�縣依托“中國西部清真食品城”建設(shè)平臺，做精做優(yōu)清真餐飲服務(wù)業(yè)，打響清真食品放心品牌。相繼注冊和打造了張川伊香拉面、張川烤餅等清真特色食品品牌。其中，“張川伊香拉面師”被評為天水市知名品牌。目前，該縣清真餐飲品牌已達(dá)14個。

　　有了好品牌，還需好形象。為樹立清真餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展新形象，張家川縣在現(xiàn)有的清真餐飲店中廣泛深入地開展“四統(tǒng)一”示范活動，即統(tǒng)一裝飾風(fēng)格、統(tǒng)一店員服飾、統(tǒng)一食品簡介、統(tǒng)一店面牌匾，并明確提出，凡達(dá)到“四統(tǒng)一”要求，經(jīng)驗收合格的清真餐飲店，可一次性給予1萬元的補助資金。

　　抓示范典型，著力增強清真餐飲服務(wù)業(yè)的帶動效應(yīng)，是張家川縣壯大清真餐飲服務(wù)業(yè)的有效舉措之一�？h上確定北京、武漢、蘭州、西安等6個城市為發(fā)展清真餐飲服務(wù)業(yè)示范城市，在每個示范城市確定了20家“守法經(jīng)營好、環(huán)境衛(wèi)生好、優(yōu)質(zhì)服務(wù)好、文明經(jīng)營好、誠實守信好”的“五好經(jīng)營店”作為形象店，鼓勵引導(dǎo)其他經(jīng)營戶規(guī)范管理，轉(zhuǎn)型升級，擴(kuò)規(guī)模、上檔次。按照“一村一品”的發(fā)展思路，積極引導(dǎo)整村整鄉(xiāng)發(fā)展清真餐飲服務(wù)業(yè)。先后形成了木河鄉(xiāng)莊河村等45個拉面專業(yè)村、馬關(guān)鄉(xiāng)馬堡村等10個賓館專業(yè)村以及烤餅、烤肉等一批專業(yè)村。

　　如今的張家川人，高舉特色旗，巧打民族牌，在清真餐飲和賓館服務(wù)的特色路上，用自己勤勞的雙手實現(xiàn)著脫貧致富夢。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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