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  • 八珍，在今天是珍異食品的代稱。實際上遠在周朝就有八珍的說法，但是指的不是食品，而是八種珍貴食品的烹飪方法。這八種烹飪方法有些現(xiàn)在還有，有的已經(jīng)被淘汰了。那個時候什么人吃什么是有規(guī)定的。天子吃的東西，大...
  • 餃子是我國南北通食的一種食品，它又名粉角、餃餌、交子、扁食、餛飩等。據(jù)《通雅》一書中的《飲食》一節(jié)說，因為它是由渾氏、屯氏發(fā)明的，故轉(zhuǎn)音取名“餛飩”。這種食品，早在三國時期，魏國人張揖所著《廣雅》一書...
  • 紅薯、玉米、土豆特別適合山地種植，作為主要食用材料，這三種雜糧在恩施土家族已有相當長的歷史。其中，土豆含有豐富的維生素和鈣、鉀、硒等微量元素，易于消化吸收，營養(yǎng)價值極高，是恩施土家人特別鐘愛的飲食食品...
  • 在黃山腳下的皖南徽州，有其統(tǒng)稱為“馃”的風味獨特的食品。馃是什么樣的食品?查《辭海》，有兩種解釋：一為“馃子，即油條，一種油炸面食”；二為“圓形，有餡餅的通稱�！焙茱@然，徽州馃不是油條，而是圓形的餡餅。...
  • 在我國北方，特別在山東、河北一帶的民間流行著一種美食——小豆腐。它是用黃豆磨漿加蔬菜葉熬制而成，是真正的綠色純天然食品。小豆腐可飯可菜，又屬于小吃，在舊社會吃小豆腐是為了節(jié)糧糊口，在現(xiàn)代化的今天，人們...
  • 居住在蒼山、洱海周圍的云南省大理白族自治州的白族人民，善于烹飪，飲食花樣繁多。現(xiàn)采擷三樣介紹給讀者。乳扇白族風味，乳扇為先。乳扇是白族獨有的食品，還是洱源縣的特產(chǎn)呢。因地處洱海源頭而得名的洱源縣，洱海...
  • 廣西居住著壯、瑤、苗等11個少數(shù)民族，人杰地靈，物產(chǎn)豐富，各民族有自己的風俗習慣和嗜好，創(chuàng)造了多彩多姿，具有濃厚民族特色的傳統(tǒng)食品，各種風味特色小吃更是應(yīng)有盡有，這里向大家介紹六例。香味適口的南寧甜蓮八...
  • 十八街麻花津門食品“三絕”之一，其制作考究、料精貨實。每個麻花中都夾根由桃仁青梅、桂花等十幾種小料配制成的什錦餡酥條，再和麻條擰成五個花。用花生油微火炸透，出鍋后放上冰糖和青紅絲。特點是酥脆，放置數(shù)月...
  • 顧名思義，豆腐腸就是以新鮮豬大腸、白豆腐、豬血、五花肉等為原料制作而成的一種特色食品。廣西的永平豆腐腸主要產(chǎn)于廠街、水泄、龍街等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的彝族山寨，是人們在長期生活實踐中創(chuàng)造出來的，獨具地方特色的風味美食...
  • 在黃山腳下的皖南徽州，有其統(tǒng)稱為“馃”的風味獨特的食品。馃是什么樣的食品?查《辭�！�，有兩種解釋：一為“馃子，即油條，一種油炸面食”；二為“圓形，有餡餅的通稱�！焙茱@然，徽州馃不是油條，而是圓形的餡餅。...
  • 在我國北方，特別在山東、河北一帶的民間流行著一種美食——小豆腐。它是用黃豆磨漿加蔬菜葉熬制而成，是真正的綠色純天然食品。小豆腐可飯可菜，又屬于小吃，在舊社會吃小豆腐是為了節(jié)糧糊口，在現(xiàn)代化的今天，人們...
  • 居住在蒼山、洱海周圍的云南省大理白族自治州的白族人民，善于烹飪，飲食花樣繁多�，F(xiàn)采擷三樣介紹給讀者。乳扇白族風味，乳扇為先。乳扇是白族獨有的食品，還是洱源縣的特產(chǎn)呢。因地處洱海源頭而得名的洱源縣，洱海...
  • “涼粉”，此小吃是用綠豆粉制成的一種夏令食品�！吨兴幋筠o典》載：綠豆涼粉有“清熱解毒，治痛疽瘡腫起、燙傷、跌打傷，并解熱、藥事、酒食諸毒。”“涼粉”究竟出自哪朝哪代，何年何月，尚未考證清楚。但在山西省...
  • 云南十八怪中有一怪——“粑粑叫餌塊�！别D塊，是一種地方食品，而大理一帶的餌塊更是別有風味。如果你到大理旅游，清早走在大街上，隨時可以看到一個個小攤，火盆上放置著一張鐵絲網(wǎng)，下面是紅紅的栗炭火。攤主正在...
  • 腌魚，其具有酸香、辣等特點，肉味鮮美，酸香撲鼻。腌魚的制作由來已久，它是苗族人民獨具特色的傳統(tǒng)食品。每年農(nóng)歷七月，田里的稻谷成熟后，人們就開田放水，以便打谷。但春耕時放在稻田的小魚，經(jīng)幾個月的時間在田...

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