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以下列出的資料類別為：廚藝資料   排序方式：綜合排序
  • 材料：原料：1斤8兩三黃雞一只（也可用生長在云南3000米高原以上的雪龍雞）。調料：蒜蓉辣醬、三合油、椒鹽制作：1、將三黃雞處理干凈，用蔥、姜、鹽、料酒和蓽撥腌制3小時。2、將油燒至6成熱時，放入...
  • 材料：原料：治凈的清遠雞半只（重約450克）。調料：A料（鹽10克，蔥段、姜片各20克）；特色汁水100克，蔥油料50克。湘式蔥油雞.jpg制作：1、凈雞洗凈；鍋內放入沸水，下入A料，大火燒開，下...
  • 調料：海參200克，玉米100克。制作：1、海參切抹刀片，飛水冰鎮(zhèn)備用；玉米帶皮蒸熟，手剝出粒。2、冰鎮(zhèn)好的海參泡入有味道的檸檬水里半小時。3、取泡好的海參200克，玉米100克拌入刺身醬油和芥末...
  • 原料：蜜豆若干酸湯汁：青、紅椒2只，西芹3兩，洋蔥3兩，香菜梗2兩，白醋半馬勺，加半瓶黃燈籠椒和少許野山椒，加3斤高湯，糖和鹽1比1，放入豆油把副料炒一下，然后熬成酸湯汁。制作：蜜豆飛水冰鎮(zhèn)，用時...
  • 原料：海鮑螺，醬乳瓜，紅椒，野山椒制作：1、將海鮑螺流水解凍，入鍋加蔥姜、黃酒出水沖涼，放入鮮味寶，白糖，味精拌好后，加入美極鮮，蒸魚豉油，東古醬油，辣鮮露少許拌好并泡10分鐘。2、野山椒切小段，...
  • 材料：原料：澳洲牛腱120克，黃飛鴻脆椒10克。調料：蔬菜2克，香料5克，橙皮2克，蔥姜2克，生抽2克；牛肉粉2克，牛肉汁1.5克，冰糖2克，老抽1克。做法：1、牛腱用蔥、姜、花椒、鹽腌制6小時，...
  • 材料：主料：牛腱子肉。輔料：鮮橙皮，大料。調料：仟味麻辣伴侶，王家港香辣豆豉醬，美味鮮醬油，香花椒，味精，辣油，青芥末。做法：1、牛肉隔夜從冷庫取出，表面抹薄薄一層青芥末，放至自然解凍，切厚片，焯...
  • 材料：原料：進口鵝肝100克。調料：核桃仁5克，巧克力10克，純牛奶75克，姜片5克，純凈水100克；干紅葡萄酒50克，味淋50克，龜甲萬醬油50克，利賓納黑加侖飲料50克，莫力摩德納和醋10克，...
  • 材料：原料：澳洲牛腱10斤。調料：蒜400克，姜400克，香菜400克，洋蔥400克，陳皮100克，八角100克，香葉100克，草果100克；生抽半瓶，老抽100克，花雕酒半瓶，雞粉250克，味精...
  • 材料：原料：草雞1250克，芒果150克，黃油面包150克，蒜100克。調料：鹽200克，味精200克。A料——芥末醬5克，煉乳5克，奶酪15克，蛋黃醬100克，椰漿1瓶，沙拉醬20克，檸檬1個。...
  • 材料：主料：大連鮑1個輔料：拉絲糖10g、時蔬適量調料：開胃汁100g制作：1、鮑魚洗干凈，不要去殼。蒸8分鐘。再去殼改花刀備用。2、鮑魚泡進開胃汁5分鐘撈出。3、最后放上拉絲糖，裝盤即可。特色：...
  • 原料：豬腳、豬手、豬耳、豬舌、豬腸、豬肝各50克，豬尾、豬排骨各75克，五花腩肉100克，干蔥頭茸50克，蔥花3克。調料：花生油40克，生抽50克，雞粉20克，焙香的胡椒粒10克，土釀米酒100克...
  • 原料：自磨豆腐300克，五花肉餡（手工切制）100克，干蔥頭茸25克，干黃豆15克，蔥花2克。調料：味水（生抽50克，生粉5克，老抽1.5克）A料（二湯200克，鹽、雞粉各1克）�；ㄉ�60克，白...
  • 原料：三黃雞半只，姜片、杞子、沙參各少許。調料：鹽、雞精、客家黃酒、二湯各適量。洗凈斬小件、姜洗凈切片、客家黃酒；可以加紅棗、枸杞等。做法：1、雞洗凈斬件，飛水待用。2、鍋入油，爆香姜片，放入雞塊...
  • 做法：1、將梅菜放入清水中浸泡5分鐘，再反復的沖洗干凈至無泥沙，切成小粒，待用。2、將五花肉洗凈后切成大塊，放入鍋中煮至8成熟，撈出，趁熱在肉皮表面涂抹上一層老抽，并用竹簽在肉皮上扎上密密麻麻的孔...

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