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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù)   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 制作/王鴻章原料菠菜500克，臘肉粒100克，炸好的干貝絲10克。調(diào)料頂級(jí)雞湯100克，蔥、姜絲各5克，紅椒絲3克，色拉油30克，鹽10克，味精、雞汁、雞油各2克。制作1.將菠菜摘洗干凈，入沸水鍋...
  • 制作人：徐倫書日銷：50份售價(jià)：45元毛利率：64%主輔料：折耳根250克，臘肉150克，蒜苗段、干辣椒各10克。調(diào)料：辣椒油、白糖、陳醋各2克，雞精、精鹽、東古醬油、料酒、姜片、蒜片各3克，色拉...
  • 原料：臘肉一塊，干豆角100G，干紅椒適量，姜小塊，蔥二根，料酒一勺，油鹽適量做法：1.備好所需材料2.臘肉洗干凈后用水煮十分鐘去咸味3.干豆角洗凈后用水泡發(fā)4.煮好的臘肉切小塊，蔥切開蔥白和蔥葉...
  • 原料：臘肉250克，臘魚250克，臘鴨150克，油尖椒50克，臘八豆150克，蒸熟的豆豉15克。調(diào)料：色拉油750克，干椒末10克，雞精6克，料酒10克，蔥花2克。制法：1、臘肉、臘鴨洗凈，上籠大...
  • 原料：陜南土豆、臘肉調(diào)料：胡椒粉，面粉，陜南都吃，菜椒，蒜茸這道菜是陜南的特色，糍粑是用陜南的高粉質(zhì)土豆，經(jīng)過(guò)用榨汁機(jī)榨成汁，然后用電餅鐺煎出來(lái)的，口感酥脆，和臘肉一起炒，是香辣味的，口感酥脆的色...
  • 主料：臘肉輔料：紅椒圈、大蒜葉、姜蒜米、干椒節(jié)調(diào)料：蠔油、味精、雞精、香油、醬油、料酒制作過(guò)程：1、臘肉切成0.15厘米厚，2.5厘米寬的見方塊，紅辣椒切圈、大蒜葉切段待用。2、鍋下留底油，下入臘...
  • 原料：內(nèi)脂豆腐一盒，凈草魚片20克。調(diào)料：雞湯20克，青紅辣椒米1克，大蔥絲1克，香菜1片，雞蛋清3克，胡椒粉0.2克，色拉油5克，鹽2克，味精2克，生粉2克。制法：1、內(nèi)脂豆腐整塊倒入蒸盤中，用...
  • 原料田螺1千克，雞翅400克。調(diào)料泡辣椒醬300克，泡姜米150克，蔥末、蒜末共100克，干辣椒300克，蠔油60克，料酒20克，花椒60克，高湯1千克，泡椒油150克，香辣油150克，草果6個(gè)，...
  • 原料樟茶鴨肉350克，糯米100克，火腿10克，雞蛋1個(gè)，糖醋黃瓜條一小碟。調(diào)料鹽6克，味精5克，雞粉5克，花椒面5克，花椒油10克，色拉油750克（實(shí)耗50克）。制作1、將樟茶鴨放入60℃的溫水...
  • 制作：青島興安大酒店行政總廚陳洪利廚師長(zhǎng)王勇亮點(diǎn)：自制烤魚汁口味非常獨(dú)特。原料：新鮮鱸魚（桂魚、草魚均可）600克。調(diào)料：烤魚汁200克，料酒10克，鹽5克，味精5克，白糖3克，雞精3克，味達(dá)美5...
  • 制作/內(nèi)蒙古張德紅原料：A豬寸骨（又叫牙簽骨，是豬后腿的一段腱子肉，一般為凍品）10個(gè)（重約750克）。B大蔥、大姜各10克，花椒5克，干紅椒10克，八角4個(gè)，芝子（香料，藥店有售）5克，白豆蔻5...
  • 亮點(diǎn)：自制老酒醬加入海鮮干貨、豆豉，濃香逼人，再配上白酒，酒香四溢，用來(lái)烹調(diào)魚等腥味重的原料效果非凡。原料：鱸魚一條約750克，洋蔥絲15克，青紅尖椒粒各5克。調(diào)料：自制老酒醬30克，鹽3克，味精...
  • 原料：仔雞1只約重1000克，自制泡菜250克。調(diào)料：辣椒粉20克，味精10克，蒜頭10克，白糖25克，黃酒20克，色拉油1000克（實(shí)耗100克），紅油25克，吉士粉20克，淀粉50克，蔥20克...
  • 旺銷理由此菜傻瓜醬全部可以提前預(yù)制。作者在四川麻辣口味的基礎(chǔ)上加入了橙汁，解膩?zhàn)饔妹黠@，最后小碗裝醋上桌，客人可根據(jù)自己口味蘸食。廉招此類魚菜成本比較低，所以一定要選用新鮮的原料，做出創(chuàng)新的口味才...
  • 原料水發(fā)鯊魚肚500克，小米辣100克，豆芽50克，大蔥10克，芝麻10克。調(diào)料紅油50克，精鹽10克，味精8克，醬油10克，白糖5克，香油5克，青花椒5克，老湯適量。制作1、將小米辣去蒂洗凈，頂...

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