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干貝臘汁菠菜

制作/王鴻章

原料

菠菜500克，臘肉粒100克，炸好的干貝絲10克。

調(diào)料

頂級(jí)雞湯100克，蔥、姜絲各5克，紅椒絲3克，色拉油30克，鹽10克，味精、雞汁、雞油各2克。

制作

1.將菠菜摘洗干凈，入沸水鍋中飛水（加入鹽）至八成熟，控干水分，裝盤備用。

2.凈鍋上火，下入色拉油，燒至五成熱時(shí)下入臘肉粒翻炒出香味，下入蔥、姜絲爆鍋，再下入雞湯，燒開(kāi)后下入剩余調(diào)料調(diào)味，下入菠菜，迅速收汁盛出，撒上炸好的干貝，點(diǎn)綴紅椒絲即可。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

關(guān)鍵這道菜可以將菠菜下入雞湯中收汁。如果想要更好地保持菠菜形整不變，也可以將菠菜焯水時(shí)更熟一點(diǎn)，擺以盛器中。將雞湯調(diào)味收濃后直接澆在菠菜上，效果更好。

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