當前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫   排序方式:普通資料優(yōu)先
  • 做法:1、把墨魚須解凍洗凈后,改刀成小塊納盆,加泡青椒、姜片、蔥結(jié)和料酒拌勻腌漬5小時,待用。2、鍋里放色拉油燒熱,放泡椒末、豆瓣醬、泡辣椒和泡子彈頭青椒炒香后,下碼好味的墨魚花和小米椒圈,爆炒至熟,出鍋...
  • 原料:掌中寶200克、青紅椒塊50克、蒜粒5克、鵝肝醬15克、鹽、味精、雞精、吉士粉、香油、花椒油、色拉油各適量制法:1、把掌中寶納盆,加入蒜粒、鹽和吉士粉,拌勻后腌漬1小時,再投入六成熱的油鍋,炸至外表金黃硬...
  • 原料:牛蛙2只、青紅椒塊、芹菜節(jié)、洋蔥塊各30克、干辣椒節(jié)15克花椒5克姜片、蒜片、姜蔥水、鹽、料酒、胡椒粉、香辣醬、生粉、香料油、色拉油各適量制法:1、牛蛙宰殺治凈,斬成塊后納盆,加入姜蔥水、鹽、料酒、胡椒...
  • 制法:1、把豬前肘炙皮后,洗凈剔去骨頭,切成小方塊下到六成熱的油鍋里,炸至表面色淺黃時撈出來,把煮熟的小土豆和鵪鶉蛋(去殼)也投入油鍋,炸至表面色金黃時撈出來,瀝油待用。2、鍋里放色拉油燒熱,下姜片、蔥...
  • 原料:豬腰2個、青筍絲150克、小米辣粒10克、干辣椒節(jié)20克、姜絲、花椒各5克、豉油100毫升、香菜、熟芝麻、鹽、姜蔥水、料酒、味精、雞精、濕生粉、鮮湯、花椒油、色拉油各適量制法:1、把豬腰治凈,片去腰騷并剞成麥...
  • 原料:甲魚1只(約1000克)、土豆塊500克、四季豆節(jié)200克、泡姜絲50克、泡椒節(jié)20克、農(nóng)家自制豆瓣醬、鹽、白糖、味精、鮮湯、自制甲魚油各適量制法:1、把甲魚宰殺治凈,剁成塊投入沸水鍋,汆至斷生便撈出。四季豆另...
  • 做法:1、先把鮮魚肚放開水鍋里汆熟,撈出來備用。2、把青小米辣和紅小米辣從中間切開(兩者按照7∶3的比例配料),待用。3、鍋里放化豬油和化雞油燒熱,先下干青花椒、子姜絲和青紅小米辣炒香,摻入鮮湯燒開后,調(diào)入...
  • 做法:1、把青尖椒、鮮青花椒和姜一起剁成碎末,入碗加鹽、味精、雞粉、白糖和菜油,調(diào)成青椒醬備用。2、把草魚宰殺治凈,魚頭和魚骨剁成塊,魚肉則片成片,分別入盆加鹽、味精、料酒、蔥姜、生粉等腌入味,待用。3、...
  • 做法:1、把泥鰍魚剖開魚腹,去凈內(nèi)臟和魚頭洗凈,再放入高壓鍋里上火壓熟后,出鍋備用。2、炒鍋內(nèi)放化雞油和化豬油燒熱,下泡姜絲、子姜絲、泡蘿卜絲、小米辣盯泡椒末、拍蒜瓣等炒香,然后摻入鮮湯燒開,再把泥鰍放...
  • 做法:1、把豬肥腸切成小塊,土雞剁成塊,鴨血切成片。2、鍋入熟菜油燒熱,投入姜塊、肥腸和雞塊炒香后,下入豆瓣醬、泡辣椒末、子姜絲等炒香,然后摻入鮮湯并放入鴨血片,接著調(diào)入雞精、味精、醋、香油和花椒油,燒...
  • 做法:1、把生豬蹄放明火上面,燒焦表皮刮洗干凈后,剁成塊放進盛有清水的高壓鍋里,加入蔥段、姜塊和蠔油后,蓋上蓋將其壓熟,出鍋備用。2、把小米辣和甜椒放明火上燒成燒椒后,待用。3、往鍋里放適量紅湯燒開,下入...
  • 材料:原料:老鴨一只750克(鴨齡一年以上)、豬肚400克。調(diào)料:鹽10克,雞精2克,胡椒籽2克,味精2克,蔥、姜各10克,高湯200克,礦泉水200克,米酒10克。制作:1、老鴨去毛開膛洗凈,剁成3厘米長,1厘米寬的長條。2、...
  • 材料:原料:豬腳750克,黃豆250克。調(diào)料:鹽10克,雞精2克,胡椒籽2克,味精2克,蔥、姜各10克,米酒10克,湯粉10克。制作:1、先將豬腳刮毛洗凈,剁成2.5厘米見方的方塊,在沸水中氽10分鐘左右汆去血水,黃豆用清水...
  • 做法:1、取小麥粉加鹽和清水調(diào)成糊,下鍋煎成麥粑后切成塊。2、另鍋入油燒熱,投入干辣椒節(jié)先熗鍋,等下入熟臘肉片炒香后,再放麥粑片和蒜苗節(jié),邊炒邊調(diào)入鹽、味精和白糖,出鍋裝盤即成。...
  • 做法:1、把腌好的牛肉粒下到熱油鍋里,滑散了撈出來瀝油。鍋留底油,投入姜片和蔥節(jié)熗香,摻入鮮湯燒沸后,打去料渣不用。2、接著把在鹽開水鍋里汆入味的熱豆花下鍋,燒一會便調(diào)入鹽、味精、雞汁和胡椒粉,在用濕淀...

聯(lián)系
我們

手機
訪問

手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部