當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類(lèi)別為:菜譜文庫(kù) ─ 特色菜 排序方式:按關(guān)注熱度
-
用制作鵝肝醬的形式將比目魚(yú)、帝王蟹進(jìn)行烹制,刷上芥末鱷梨醬使其口感爽滑,搭配爽口的黃瓜,以及開(kāi)蓋時(shí)冒出的煙霧,能吸引顧客品嘗食物的興趣。<主料>鮮比目魚(yú)250克,帝王蟹600克,圓蔥、...
-
食材:雞爪,小尖椒,蒜頭,生姜,桂皮,八角,茴香做法:1.雞爪去爪尖,切成兩半,把雞爪放入水中焯一下,3-5分鐘后,出鍋瀝干水份。不要忘了用筷子把雞爪撥散,可以防止雞爪破損。2.小尖椒一抓,去蒂斜...
-
招牌賣(mài)點(diǎn):冰鮮無(wú)花果加豬臉肉同燉而成,雖然制作簡(jiǎn)單,但滋味甚濃,無(wú)花果清甜可口,吃起來(lái)就像北方的凍梨,豬臉肉鮮嫩爽滑,在這個(gè)季節(jié)喝上一碗,既暖胃又暖心。制作:關(guān)兆漢,現(xiàn)任廣州順景新酒家行政總廚。原料:...
-
難度:配菜(中級(jí))時(shí)間:10--30分鐘主料:荔枝10顆、雞腿肉1個(gè)輔料:耗油適量、料酒適量、姜片適量、鹽適量、胡椒粉適量制作步驟:1.用刀沿著骨頭將雞腿肉剔下來(lái);2.加入姜一起剁成泥(也可以用食...
-
材料:原料:家養(yǎng)土鵝肉400克,野山藥250克,菜心50克。調(diào)料:豆油50克,米酒10克,鹽、雞精各5克。制作:1、將家養(yǎng)土鵝宰殺治凈,改刀成塊;野山藥去皮切塊。2、取鍋上火,放入豆油燒至六成熱,將鵝肉投入鍋中翻炒,...
-
記者嘗菜:用澄面包裹的蝦膠丸子入油可直接炸出蜂窩狀的小巢,吃的時(shí)候還要蘸一種特制的味碟,很有特點(diǎn)。原料:澄面600克,熟咸蛋黃7個(gè),蝦仁50克,目魚(yú)20克。調(diào)料:色拉油1000克,鹽3克,味精2克,自制味碟1個(gè),臭粉...
-
原料:陽(yáng)澄湖大閘蟹10只。輔料:生姜300克、小蔥60克。調(diào)料:麻油100克、味精3克、雞粉2克、料酒50克。制作方法:1、將大閘蟹洗凈用筷子插死待用,生姜切片待用。2、炒鍋下麻油將姜蔥炸香撈出,...
-
原料:鮰魚(yú)肉300克,灌湯牛肉丸8只(共350克),熟肥膘100克,餛飩皮(超。150克,胡蘿卜絲100克。調(diào)料:泰國(guó)雞醬50克,蔥姜汁50毫升,鹽、味精、胡椒粉、淀粉、紹酒各適量,精煉油100...
-
主料:老雞輔料:黑豆調(diào)料:色拉油、海天排骨醬、綿白糖、海鮮醬、香蔥、美極鮮、味精、蜂蜜、雞粉、一品鮮醬油、姜、十三香等制作工藝:柴雞800g斬塊,泡凈血水,黑豆加溫水泡發(fā)6小時(shí),大蔥段50g,姜片...
-
海鮮一般清蒸的較多,此菜選用海南特產(chǎn)的龍膽魚(yú),以焗制的方法,配以自制姜汁醬入味,不加一滴油,最大程度地保持魚(yú)肉的鮮香、滑嫩,成菜姜香濃郁。原材料主料:龍膽魚(yú)750克調(diào)料:雞汁5克、魚(yú)露3克、生粉4...
-
材料:冬瓜1塊,基圍蝦仁10個(gè),東古一品鮮特級(jí)釀造醬油適量,東古蒸魚(yú)豉油適量做法:1、將冬瓜用圓形餅干模切出圓形待用;2、熱鍋?zhàn),放入冬瓜煸炒?、待冬瓜煸炒至金黃色時(shí)放入高湯或清水煮熟(我用的...
-
原料:土雞塊800克(應(yīng)挑選凈重為2000克左右的土雞)。輔料:去皮土豆塊600克,四季豆段200克,青二荊條段80克。調(diào)料:魚(yú)籽醬60克,青花椒粒30克,姜片10克,八角2個(gè)。制作:1、土雞塊沖...
-
制作:王玉林菠菜500克,煮熟去殼的帶黃蝦虎肉8只,山雞蛋5個(gè),面粉20克。鹽5克,雞粉3克,胡椒粉2克,香油3克。1.菠菜洗凈入沸水汆水10秒,撈出入冰水過(guò)涼,擠干水分后改刀成4厘米長(zhǎng)的段放入盆...
-
主料:鮮貝丁120克,雞蛋220克。輔料:熟黑豆35克,鴛鴦彩蛋卷22克,香蔥花6克。調(diào)料:剁椒魚(yú)頭鮮豉油36克,油28克。做法:1、雞蛋充分打散加入1.5倍的溫水,邊加邊攪拌,把蛋液過(guò)濾倒入盤(pán)子...
-
主料:三文魚(yú)150克。輔料:白菜莖150克,蔥花50克,小米辣少許。調(diào)料:嘉豪撈拌汁300克,白醋10克,勁霸辣椒油10克,勁霸青芥辣10克。做法:1、三文魚(yú)改刀成片,入冰箱冷藏(0℃為宜)。2、...
今日實(shí)時(shí)菜譜查閱排行
熱門(mén)收藏資料