當(dāng)前位置:『 廚藝大全 』->資料正文

無(wú)花果浸豬面肉

招牌賣(mài)點(diǎn):冰鮮無(wú)花果加豬臉肉同燉而成,雖然制作簡(jiǎn)單,但滋味甚濃,無(wú)花果清甜可口,吃起來(lái)就像北方的凍梨,豬臉肉鮮嫩爽滑,在這個(gè)季節(jié)喝上一碗,既暖胃又暖心。

制作:關(guān)兆漢,現(xiàn)任廣州順景新酒家行政總廚。


原料:冰鎮(zhèn)無(wú)花果300克,豬臉頰肉(肉質(zhì)滑嫩,入菜口感更佳)150克。


冰鎮(zhèn)無(wú)花果

調(diào)料:老姜2片,鹽6克。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

制作:
1、豬臉頰肉洗凈切片,納盆后加鹽適量順一個(gè)方向攪打上勁至起膠,然后加少許生粉、花生油抓拌均勻。
2、煲仔內(nèi)入清水1000克燒開(kāi),下入無(wú)花果、老姜2片,再次燒開(kāi)后改小火煮10分鐘至無(wú)花果的清甜味充分溢出,然后下入豬臉肉,加鹽調(diào)味,繼續(xù)煮2-3分鐘即可。

制作關(guān)鍵:

新鮮無(wú)花果不易保存,買(mǎi)回后需入冰箱冷凍,使用時(shí)取出解凍即可。


熱門(mén)精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線(xiàn)   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線(xiàn)   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線(xiàn)/砂鍋米線(xiàn)土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

該內(nèi)容由用戶(hù)「李曉茹00」發(fā)布
本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間,版權(quán)歸原作者所有,如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系,以便可以立即刪除或修正;
本站對(duì)此類(lèi)由用戶(hù)上傳的資料無(wú)法驗(yàn)證真實(shí)性,請(qǐng)謹(jǐn)慎甄別使用;
本站為該資料建立有專(zhuān)屬討論區(qū),尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)都可以在討論區(qū)交流,希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。
廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí):
對(duì)該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì),歡迎在此交流:

發(fā)表討論話(huà)題 / 免費(fèi)咨詢(xún)專(zhuān)家 進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入

 猜你喜歡
  • 原料:羊肉、料酒、冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、蓮藕干、無(wú)花果干、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽。做法:1、水燒開(kāi)加入蔥白、生姜、料酒,放入...
  • 主料:鴨胸肉120克(煎好后)、紅菜頭80克、無(wú)花果制作:鴨肉-將鴨胸肉帶皮的一面向下,用白砂糖糖、酒來(lái)腌制一夜;次日,將鴨皮的一面打花刀,用慢火煎,只煎鴨皮的一面,煎制半熟,再在鍋中放入各色水果...
  • 材料:餡料配料:切碎的去莖干黑無(wú)花果280克·干紅葡萄酒180毫升·糖40克·碎檸檬皮4克·茴香籽4克面團(tuán)配料:無(wú)鹽黃油1根,軟化·糖50克·純香草精5克·碎檸檬皮5克·粗鹽2克·雞蛋1個(gè)·中筋面...
  • 原料:渤海蝦,花枝片,巴旦木,茉莉花茶,無(wú)花果,三葉香,焦糖,日式辣汁,意大利黑醋,冰梅醬。制法:1、將渤海蝦打成蝦膠,加入花枝片,將巴旦木切片,備用;2、將鵝肝用茉莉花茶以冷熏法熏至入味,蘸日式...
  • 原料:玉米餅150克,甜奶酪6塊(100g),雞蛋2只,牛奶70克,無(wú)花果3個(gè)。做法:玉米餅和奶酪壓碎,加入雞蛋、牛奶拌勻,倒入模具里,鋪上切開(kāi)的無(wú)花果,入預(yù)熱的烤箱上下火各220度烤25分鐘即可取出。...
  • 材料:主料:豬踭800克,連州菜干300克,無(wú)花果100克。配料:瘦肉400克,蜜棗2粒,陳皮、姜片、胡椒適量,山泉水2000克。調(diào)料:鹽5克,料酒適量。制作:1、將豬踭去毛、洗凈、切小塊;瘦肉洗凈,切粒;菜干、無(wú)花果、...
  • 原料:(10人份)法式鵝肝500克,白蘭地20克,波特酒20克,海鹽5克,迷迭香5克,黑胡椒3克,無(wú)花果醬50克,巧克力醬50克,法式雞蛋面包200克。做法:1、要像解剖一樣,解剖整個(gè)鵝肝,順著經(jīng)脈,去除干凈所有的筋膜和...
  • 原料:豬臉肉250克,荷葉餅10張,生菜絲50克。 調(diào)料:特制醬料(咖喱醬、日本燒汁、南乳、白糖調(diào)勻而成),生粉10克,色拉油1千克。制作:豬臉肉用特制醬料腌漬4小時(shí),下入七成熱油鍋中小火炸至表面金黃,撈...
  • 材料:霸王花(干)100克,無(wú)花果(干)4粒,南北杏各2克,排骨1公斤,果皮干小片,姜10克,鹽少許做法:1.霸王花浸清水2小時(shí)后撈起,排骨斬件后用開(kāi)水煮沸3分鐘后撈出。2.用煲鍋開(kāi)中火加入4000毫升的礦泉水煮沸,再...
  • 原料:白巧克力50克,奶油15克,牛奶15克,無(wú)花果1個(gè),草莓脆片5克,芒果醬8克,薄荷少許。做法:1、奶油和牛奶煮開(kāi),沖入蛋黃,放入融化的白巧克力,入烤箱,103度烤半小時(shí)。2、無(wú)花果切瓣?duì),芒果制成芒果醬。裝盤(pán)...
  • 這套教程包含重慶麻辣魚(yú)和川香麻辣魚(yú)的做法,這兩款麻辣魚(yú)菜品都是餐飲店旺銷(xiāo)的招牌菜,由資深主廚教學(xué),高清視頻真實(shí)記錄每一個(gè)操作步驟,配方準(zhǔn)確,講解詳細(xì),實(shí)體店技術(shù),毫無(wú)保留,即便是新手也能學(xué)會(huì),相信能為您的餐飲事業(yè)注入新的活力...
  • 這款手工豬肉丸子以其獨(dú)特的口感、質(zhì)樸的食材和精心的制作工藝獲得無(wú)數(shù)食客的青睞,它的用途也相當(dāng)廣泛,既可以用作酒店、餐館的特色菜品,也可以為各種粉面類(lèi)小吃擴(kuò)展品類(lèi)、提升客單價(jià)等等,是一款非常適合引流的風(fēng)味美食...
  • 濟(jì)南把子肉肥而不膩、瘦而不柴、入口有著醇厚的肉香,對(duì)創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)是個(gè)非常不錯(cuò)的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目,廚師之家這套技術(shù)教程由經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師掌勺,通過(guò)詳細(xì)的講解和演示可以讓你輕松掌握把子肉的制作技術(shù)...
  • 原汁燉牛肉軟爛入味、湯汁鮮美,原汁原味、口感絕佳,該配方技術(shù)教程由廚師之家聯(lián)合有著豐富經(jīng)驗(yàn)的師傅傾力打造,操作流程科學(xué)合理,口味正宗,包教包會(huì),既適合新手開(kāi)店也適合為已有的餐飲店增加品類(lèi)...
  • 這套麻椒雞技術(shù)由廚師之家聯(lián)合有著十幾年麻椒雞經(jīng)驗(yàn)的老師傾力制作,核心技術(shù)不保留,完整流程詳細(xì)演示,沿襲秘制配方,輔以創(chuàng)新改良,讓開(kāi)店變得更加易于操作,讓味道在現(xiàn)代市場(chǎng)更具有生命力和競(jìng)爭(zhēng)力...
  • 七味脆皮豆腐外表金黃酥脆、內(nèi)里豆香軟嫩,既可以當(dāng)零食、小吃售賣(mài)也可作為飯店中的風(fēng)味菜品,即使在家庭中制作也比較容易,該教程詳細(xì)介紹了制作技術(shù),包括配方、選材、口味的調(diào)制以及小吃版酒店版兩種出品方式...
  • 新疆椒麻雞是一道流行于新疆的傳統(tǒng)名吃,雞肉鮮香、雞皮Q彈,麻而不木,辣而不燥,清爽可口、回味悠長(zhǎng),該教程將新疆老師傅的獨(dú)門(mén)秘方完整的呈現(xiàn)給大家,配方準(zhǔn)確、講解詳細(xì),從選材到配料、做法、技巧等等,核心內(nèi)容毫無(wú)保留...
  • 這款燒雞公肉嫩香滑,辣而不燥,川渝特色十足,松軟鮮香口感新奇,自成一派,出品快速,味道穩(wěn)定,教程由高清視頻和圖文內(nèi)容相結(jié)合,配方準(zhǔn)確、講解詳細(xì),專(zhuān)業(yè)師傅售后指導(dǎo)包教包會(huì),終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí),不論有無(wú)基礎(chǔ),均可以學(xué)會(huì)獨(dú)立操作...
  • 這款火鍋雞將川味中的紅燒雞與麻辣火鍋相結(jié)合,通過(guò)改良制作工藝和烹調(diào)手法,使?jié)庥舻南阄杜c滑嫩的雞肉融為一體,湯色紅亮,麻辣適中、口感獨(dú)特,老少皆宜,受到廣大食客的喜愛(ài)...
  • 單縣羊肉湯制作技術(shù),特邀單縣當(dāng)?shù)刂蛉鉁^資深師傅傾力打造,現(xiàn)場(chǎng)教授正宗配方,詳解單縣羊肉湯的制作技術(shù),該技術(shù)在傳統(tǒng)做法的基礎(chǔ)上提煉加工使之更易于商用,從選材到配方、做法、技巧等等,核心內(nèi)容無(wú)保留,可以讓您快速掌握這門(mén)手藝...

分享人

李曉茹00

關(guān)注 主頁(yè)

金牌教程推薦

今日實(shí)時(shí)菜譜查閱排行

今日實(shí)時(shí)資訊查閱排行

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪(fǎng)問(wèn)

手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部