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鵝肝醬配巧克力雞蛋面包

原料：

（10人份）

法式鵝肝500克，白蘭地20克，波特酒20克，海鹽5克，迷迭香5克，黑胡椒3克，無花果醬50克，巧克力醬50克，法式雞蛋面包200克。

做法：

1、要像解剖一樣，解剖整個(gè)鵝肝，順著經(jīng)脈，去除干凈所有的筋膜和血管。

2、在鵝肝中加入上表中的海鹽、酒、香料，輕輕攪拌均勻，腌制30分鐘，然后放進(jìn)模具，在58度的烤箱中隔水加熱30分鐘，取出后，連模具在冰水中冷卻，然后放在冷藏冰箱中冷卻24小時(shí)，備用。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

4、法式雞蛋面包切成三角形，在保溫?zé)粝驴靖芍链啵萌诨那煽肆︶u在上面畫畫。

5、根據(jù)圖的形狀擺盤。

注意：

1、一定要清理干凈鵝肝。

2、一定要注意烤的溫度。

出品人：劉萍萍

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