當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 融合菜   排序方式:按關(guān)注熱度
  • 主料:牛柳150克,洋蔥300克,脆豆腐2片。輔料:大肉20克,雞蛋1個(gè)。調(diào)料:保衛(wèi)而牛肉汁50克,黑椒碎5克,鹽2克,紅葡萄酒2克,糖3克,蠔油5克,生粉14克,老抽2克,色拉油60克,菜油20...
  • 制作:魏斌水晶蓮菜餅原本指的是一款點(diǎn)心,它以蓮藕與面粉制成面團(tuán),包入核桃仁、豬油等制成的水晶餡入鍋煎制而成,是陜西家喻戶曉的特色小吃。此菜也名為“水晶蓮菜餅”,但它借鑒了藕盒的制作方法,在夾刀片內(nèi)...
  • 蘋果醋香汁分享:郭剛口味:酸甜用料:濃縮橙汁、白糖各750克,白醋、蘋果醋各200克,番茄醬150克,熟白芝麻50克,檸檬片300克。制作:將所有用料混合均勻即可。菜例:醋香脆皮鱸魚制作:1.鱸魚...
  • 此菜是餐廳的主打吊鍋菜,銷量常年穩(wěn)居榜首,每天賣出將近100份。問(wèn)及原因,楊師傅說(shuō)了以下四點(diǎn)關(guān)鍵:第一,特地選用凈重2.5千克/只的跑山雞入菜,口感筋道、香味濃郁,若用三黃雞,雖然貨源足、成本低,...
  • 制作:甄博能炮彈芋頭來(lái)自廣東韶關(guān),形狀像一枚炮彈,芋香味濃,質(zhì)地粉糯,個(gè)頭比荔浦芋頭大,香氣和質(zhì)地差別不大。這種芋頭個(gè)頭越大品質(zhì)越好,新鮮的芋頭含水量大,不能馬上食用,要放置一周,等待水分部分揮發(fā)...
  • 制作:王程創(chuàng)意:沙丹蝦仁是款傳統(tǒng)老菜。我在調(diào)制色拉醬時(shí)加入了薺菜末,做好的菜肴顏色黃中有綠,口味也不錯(cuò)。原料:薺菜100克,蝦球300克。調(diào)料:A料(鹽、雞粉各3克,蔥姜酒、濕淀粉各10克)色拉醬...
  • 這是一道我們川粵匯的招牌快菜。客人點(diǎn)菜后,我們需要做的就是把香蔥段和處理好的蝦擺入容器內(nèi),淋上蒜蓉醬,將裝有原料的鍋和爐子端上餐桌,開火加熱即可。這道菜制作超簡(jiǎn)單,而且蔥香和蒜香味也很濃郁,自創(chuàng)新...
  • 原料:羊黃瓜條肉150克,南瓜100克,紅菜椒50克。制作:1、羊肉切成1厘米見(jiàn)方的小丁,加入適量胡椒粉、鹽、味精腌入底味。2、南瓜、菜椒切同樣大小的叮3、將南瓜盯菜椒盯羊肉丁間隔串到牙簽上,然后...
  • 原料:波士頓龍蝦一只(約重一千克),肥膘肉100克,罐裝鵝肝醬150克,吐司粒一盆。調(diào)料:鹽、蔥姜水、胡椒粉、生粉、高湯、花膠汁各適量。做法:1、取波士頓龍蝦凈肉,與肥膘肉一起放攪拌機(jī)里打成泥,倒...
  • 風(fēng)味特色:此菜將“回鍋肉”與“家常鱔魚”結(jié)合,鱔魚肉質(zhì)鮮嫩,但缺少膠質(zhì),回鍋肉口味濃香且膠質(zhì)多,一同入鍋后,回鍋肉滋潤(rùn)鱔魚,鱔魚提鮮肉片。制作:1、鍋下清水、少許蔥姜、花椒燒開,下入二刀肉300克...
  • 雞肉內(nèi)軟外脆,色澤金黃,蒜香蜜甜,賣相美觀,適合中外賓客享用。原料:三黃雞1只約1800克,炸蒜蓉100克,色拉油1000克。調(diào)料:鹽80克,味精80克,沙姜粉50克,檸蜜汁50克,雞皮水400克...
  • 原料:鮮仔兔350克,嫩肉粉10克,姜蒜米各10克,泡椒20克,雞蛋1個(gè),干花椒30克,干辣椒段50克,蔥花20克。調(diào)料:豆瓣30克,胡椒粉5克,雞精、味精各15克,料酒20克,醬油5克,香油10...
  • 材料:原料:雞腿肉200克,蛋清,干辣椒節(jié)、花椒、蔥彈子、油酥腰果各少許。調(diào)料:鹽、糖、香醋、蔥姜汁、檸檬汁、生粉、濕生粉各適量。做法:1、將雞腿肉切成丁納碗,加姜蔥汁、鹽、雞蛋清和生粉碼味上漿。2、凈鍋里...
  • 這道“黑椒牛肉鍋巴”,在傳統(tǒng)做法的基礎(chǔ)上有三方面的突破:1、造型的突破傳統(tǒng)的鍋巴菜都是零散的小塊狀,而此菜為突出成菜的效果,特意將其做成了完整的“鍋”狀,這樣看上去更形象。2、味道的突破此菜借鑒了...
  • 主料:凈鱸魚200克,鱸魚皮1片。輔料:檸檬片1片,法香5克,芹菜葉5克,姜20克,胡蘿卜10克,粟子葉1片。調(diào)料:白蘭地酒5克,鹽3克,糖1克,橄欖油30克,胡椒粉1克。制作方法:1.把鱸魚肉、...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問(wèn)

手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部