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以下列出的資料類(lèi)別為:菜譜文庫(kù) ─ 菌類(lèi)   排序方式:按關(guān)注熱度
  • 材料:主料:茶樹(shù)菇20克,竹筍60克。調(diào)料:橄欖油3克,鹽1克,白醋2克,香油2克,紅彩椒片2克。制作:1、將茶樹(shù)菇洗凈,瀝干水分,備用;竹筍洗凈,改刀成長(zhǎng)條,汆水,撈出,過(guò)涼,備用。2、置凈鍋,倒入色拉油,燒至...
  • 材料:瘦豬肉200克、水發(fā)金錢(qián)香菇8個(gè)、熟火腿末25克、雞蛋1只、小菜心80克、高湯8克、雞汁5克、醬油5克、生粉5克、熟豬油8克、蔥花10克、香油適量做法:1、瘦肉剁成泥,放碗中,加家樂(lè)雞汁5克、火腿末、蔥花、醬油、...
  • 原料:松茸50克,鮑魚(yú)菇50克,牛肝菌50克,百靈菇50克,蝦膠100克,內(nèi)脂豆腐1盒,雞蛋清3個(gè),菜膽200克。調(diào)料:鹽10克,味精6克,糖5克,蠔油8克,老抽6克,濃湯300克。制法:各種菌類(lèi)用濃湯煨入味,內(nèi)脂豆腐一半蒸熟...
  • 味型:咸鮮。制作:沈陽(yáng)老邊餃子大酒店行政總廚孟繁龍?jiān)衔涣浚喊子裎伵H饪耍ùb冰鮮產(chǎn)品,每袋克,售價(jià)元。也可選用其他種類(lèi)的蝸牛肉),冰鮮黑虎掌菌個(gè)(約克),蔥末克,姜末克,高湯千克。調(diào)料:醬油克,鹽克...
  • 這是一款比較原生態(tài)的養(yǎng)生菜品,選擇天然菌菇嶗山菇,用現(xiàn)場(chǎng)熬制的老雞煲湯,煨制菌菇,也不用蔥姜小料煸鍋,最大限度地突出老雞和菌菇的本鮮,只在成菜最后撒入青蒜末,一改傳統(tǒng)煲菜的增香方法,給人以全新的感受。...
  • 材料:味型:豉香味主料:鮮茶樹(shù)菇250克。輔料:牛肉20克。調(diào)料:陽(yáng)江豆豉50克、鹽2克、味精3克。制作:1、把茶樹(shù)菇改刀洗凈,下油鍋炸脆,牛肉下鹵鍋中鹵熟,切成二粗絲,下油鍋炸干水份;2、將陽(yáng)姜豆豉剁細(xì),下鍋入...
  • 特點(diǎn):造型美觀、形似鮑魚(yú)、軟嫩香滑。制作:歐海林,深圳小芙蓉餐廳經(jīng)理,國(guó)家高級(jí)烹飪技師,中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員,湖南省烹飪協(xié)會(huì)芙蓉分會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng),深圳烹飪名師。年,深圳市飲食業(yè)協(xié)會(huì)出版的《深圳名廚錄》中,因其...
  • 材料:主料:米形意粉15克、干巴菌20克、豌豆10克配料:生抽1克、素蠔油2克、糖1克、橄欖油5克、蔥、姜、干辣椒適量做法:1.先將干巴菌泡水去沙,撕碎。2.意粉放入水中煮8分鐘,取出瀝干水備用。3.豌豆用水汆熟備用。...
  • 作者:薛洪祥現(xiàn)任常州隆裕大酒店行政總廚制作:、杏鮑菇切絲,入六成熱油中炸秒撈出,瀝干油分。、處理干凈的豬肚入高壓鍋,再倒入白鹵水沒(méi)過(guò),壓分鐘,取出涼透切絲備用。、鍋入底油燒四成熱,放入姜末、蒜末、小尖...
  • 做法:1、把香菇洗凈并去蒂,切成筷子頭粗的條;另將香料粉和生粉攪勻了待用。2、鍋置火上,注入精煉油燒至八成熱時(shí),放入裹勻了香料粉和生粉的香菇條,炸至表皮酥脆時(shí)撈出來(lái)瀝油,然后加入花椒粉、鹽、味精和蔥花拌...
  • 材料:主料:雞油菌30克、綠蘆筍30克、玉米粒5克、高筋面粉25克配料:鹽1克、糖2克、清水12克、橄欖油10克、菌菇湯30毫升做法:1、高筋面粉25克加清水12克、鹽0.5克混合成面團(tuán);將面團(tuán)搓成細(xì)條并泡入油中醒發(fā)10小時(shí);...
  • 材料:主料:乳牛骨頭輔料:杏鮑菇、香菜葉配料:油、蒜瓣、紅小米椒節(jié)制作:1、去掉帶皮乳牛的骨頭,斬成大塊再放入白鹵水鍋,鹵至剛熟便撈出來(lái),用重物壓平并晾冷以后,切成厚片待用。2、把杏鮑菇切成厚片,放入熱...
  • 原料:豬肚菇、平菇各150克、黃瓜絲50克、蔥節(jié)30克、鮮椒醬20克、鹽、生抽、白糖、紅油、香油、花椒油、色拉油各適量制法:把豬肚菇、平菇撕成小塊,入色拉油鍋里炸至略帶干香時(shí)撈出,納盆加鮮椒醬、鹽...
  • 食材:金針菇半斤、肉絲4兩、日本豆腐5條(超市里有賣(mài)的,黃色圓柱狀的)、蒜瓣3個(gè),鹽、味精、生抽做法:1、日本豆腐切成1、5CM厚的塊子,用熱鍋熱油煎炸至金黃色后撈起備用。2、熱鍋熱油,猛火倒入蒜泥炒香,放入肉...
  • 材料:主料:鮮香菇8粒(約150克),墨魚(yú)肉150克,牛至葉5克,豆苗少許調(diào)料:鹽5克,黑胡椒3克,木糖醇8克,色拉油400毫升,大豆醬油30克,淀粉10克做法:1、鮮香菇洗凈去根,汆水后取出,放...

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