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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 菌類   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 制作：山東臨沂尚都嘉年華酒店劉獻(xiàn)下面以一份量為例說(shuō)明原料：培根150克（6片），雜菌150克（杏鮑菇、滑子菇、金針菇、草菇），罐裝甜玉米。調(diào)料：黑椒醬10克，XO醬10克。制作：1、雜菌改刀成片，用五成熱油加X(jué)O醬炒...
  • 原料：干竹蓀帽80克，老南瓜200克，雞蛋2個(gè)，熟咸蛋黃50克，低筋面粉300克，濃湯250毫升，濕淀粉50克，鹽、味精、清湯、色拉油各適量制法：1、把干竹蓀帽放入清水盆里先發(fā)漲，再入濃湯鍋里小火煨10分鐘，撈出待用。老...
  • 旺銷理由：海腸清炒和入湯較為常見(jiàn)，此菜據(jù)干鍋茶樹(shù)菇演變而來(lái)，調(diào)味簡(jiǎn)單，鮮咸可口。原料：茶樹(shù)菇、海腸各克。調(diào)料：香蔥段克，青紅椒圈克，料（蠔油、味達(dá)美各克，草菇老抽克，老湯克），白糖、雞精各克，色拉油千...
  • 材料：原料：竹笙150克，鮮香菇100克，鮮鮑魚(yú)菇200克，鮮腐竹100克，菜心2棵，面粉20克。調(diào)料：高湯500克，油500克，鹽、味精各15克，糖5克，料酒、雞粉各10克，雞汁、花生醬各20克。制作：1、竹笙加生粉搓洗，清水沖...
  • 亮點(diǎn)：將賣相、口感相似的孢子頭蟲(chóng)草花與蟹味菇搭配，掛糊炸后炒成椒鹽味，成本只有元，售價(jià)可達(dá)元。菜品制作：宋臨飛，中國(guó)烹飪名師，擅長(zhǎng)官府菜，目前擔(dān)任四家酒店官府菜檔口主管。制作：、調(diào)清炸糊：取面粉克、生...
  • 材料：口蘑、茶樹(shù)菇、鮮湯、雞油、蒜片、鹽做法：1、把口蘑切成小片，茶樹(shù)菇切成節(jié)，一并下入鮮湯鍋里汆一水后，撈出。2、鍋里放少許的雞油，下蒜片炒香后，再摻入適量的鮮湯，燒開(kāi)后放口蘑片和茶樹(shù)菇節(jié)，加鹽調(diào)味后...
  • 原料：云南黑山羊，牛肝菌，松茸，雞樅菌，臨滄干筍，鮮花椒，云南小米辣，姜，蒜，青蒜葉，薄荷葉。制法：1、臨滄干筍用冷水浸泡一夜，洗凈待用；2、鍋入黑山羊肉、發(fā)好的干筍、姜、蒜、新鮮花椒、清水，大火煮開(kāi)后...
  • 原料：排酸牛通脊400克，鮮鮑魚(yú)菇300克，西蘭花50克，銀杏30克。調(diào)料：丘比沙拉醬20克，檸檬汁20克，蛋黃醬5克，黑椒汁30克，鹽7克，味精8克，黃油10克，色拉油500克。制作：1、牛通脊切長(zhǎng)6厘米、寬2.5厘米、厚1厘米...
  • 原料：豬五花肉，冰凍野生紅蘑，鹽，白糖，蔥段，姜片，蒜瓣，桂皮，香葉，醬油，花雕酒。制法：1、將豬五花肉改刀成2厘米見(jiàn)方的塊，飛水待用；2、鍋入油燒熱，加入白糖炒出糖色，入五花肉煸炒出油，加醬油、花雕酒翻...
  • 旺銷理由：這是一款中西融合的菜肴，土豆泥、黃油、培根、雜菌、芝士片的相互融合產(chǎn)生了無(wú)窮的味覺(jué)感受，所以盡管制作非常簡(jiǎn)單，但是客人卻相當(dāng)熱衷。提供：杭州名人名家原料：蒸好的土豆克，培根克，鮮雜菌克，咸味...
  • 拌拌也是一種烹飪方法，操作時(shí)把生料或熟料切成絲、條、片、塊等，再加上調(diào)味料拌和即成。1、干木耳用適量的水事先泡發(fā)2小時(shí)后洗凈備用2、香菜洗凈切小段，蔥洗凈切成蔥花，稍辣的辣椒切成辣椒圈，蒜頭一瓣去...
  • 原料：培根克，金針菇克。調(diào)料：黑胡椒汁克，鹽克，香菜克，白酒克。做法：、金針菇剪掉根部洗凈，切成厘米長(zhǎng)的段，培根也切成厘米長(zhǎng)的段，香菜切碎備用。、用培根裹住一束金針菇，用竹簽橫向插入固定，如此反復(fù)操作...
  • 原料：羊肚菌1只約1克，百福嫩豆腐100克，排骨150克，雞150克，蟲(chóng)草花5克，雪耳15克，云腿50克。做法：1、羊肚菌提前浸水泡發(fā)至軟。2、百福嫩豆腐切細(xì)絲。3、排骨、雞、蟲(chóng)草花、雪耳熬湯2小時(shí)。4、將豆腐細(xì)絲放入盛器...
  • 材料：主料：蟹味菇、滑子蘑、黑雞菌輔料：黃瓜、金蒜、油炸小西紅柿調(diào)料：色拉油、雞粉、糖、鹽、味精制作：1、將蟹味菇、滑子蘑、黑雞菌各150克分別切掉菌柄，留下菌的頭部；黃瓜20克削成花形。2、將金蒜末30克，入...

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