涼拌木耳
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豆腐腦料多味廣,混搭自如,已成為創(chuàng)業(yè)的明智優(yōu)選,該教程以高清視頻配合圖文詳解,本著專注商用、實(shí)用易學(xué)的原則,專業(yè)全面的詳解制作過(guò)程中的重點(diǎn)難點(diǎn),解碼核心技術(shù)要領(lǐng),特別適合從事小吃開(kāi)店、早餐擺攤者學(xué)習(xí)參考借鑒提高...
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削面的調(diào)料(俗稱“澆頭”或“調(diào)和”),也是多種多樣的,有番茄醬、肉炸醬、羊肉嘗金針木耳雞蛋打鹵等,并配上應(yīng)時(shí)鮮菜,如黃瓜絲、韭菜花、綠豆芽、煮黃豆、青蒜末、辣椒面等,再滴上點(diǎn)老陳醋,十分可口。一般...
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刀削面的調(diào)料(俗稱"澆頭"或"調(diào)和"),也是多種多樣的,有番茄醬、肉炸醬、羊肉嘗金針木耳雞蛋打鹵等,并配上應(yīng)時(shí)鮮菜,如黃瓜絲、韭菜花、綠豆芽、煮黃豆、青蒜末、辣椒面等,再滴上點(diǎn)老陳醋,十分...
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主料:牛里脊200克。鋪料:香菜根15克、杭椒35克、水發(fā)木耳10克。調(diào)料:鹽2克、美極鮮4克、嫩肉粉0.5、味精6克、料酒4克、姜4克、辣妹子6克、紅油15克、蔥段4克。味型:香辣味制作方法:①...
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麻醬鳳尾主料:嫩萵筍尖250克、芝麻醬25克。調(diào)料:醬油15毫升、白糖10克、鹽6克、香油10毫升、涼白開(kāi)適量。妙廚法寶:醋做法:1.萵筍洗凈,晾干水。整理在一起放在案板上,切成約2寸長(zhǎng)的段,碼盤(pán)...
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1.準(zhǔn)備:豬瘦肉,冬筍,黑木耳,胡蘿卜,蔥,蒜,姜,自制剁椒,肉湯(或水)2.將泡發(fā)的黑木耳切絲,玉蘭片切絲,豬瘦肉切絲,蔥姜蒜切末。3.將肉絲用少許鹽、料酒和淀粉將肉絲稍腌。并將淀粉、鹽、白糖、...
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做法一原料:瘦豬肉200克,水發(fā)木耳、水發(fā)玉蘭片各25克,泡辣椒40克,醬油、白糖、蒜末各10克,蔥花、料酒各15克,醋8克,精鹽3克,味精1克,淀粉50克,油125克,清湯50克。魚(yú)香肉絲制法:...
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原料:豬里脊300克、黑木耳10朵、筍200克、蔥末1湯匙(15克)、姜末1湯匙(15克)、蒜末1湯匙(15克)、剁椒4湯匙(60克)調(diào)料:醬油1湯匙(15ml)、醋2湯匙(30ml)、料酒1茶匙...
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此菜將粵菜中的脆皮大腸和湘菜中的干鍋肥腸進(jìn)行融合,選料也比較精細(xì),只用大腸頭制作,將大腸先壓制再炸制,最后炒制,使得大腸口感既爽脆、又香辣,受歡迎自不必說(shuō)。材料:原料:豬大腸頭400克,木耳50克...
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5A雪花牛肉柔潤(rùn)鮮嫩,再加入營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的羊肚菌,牛肉的鮮和菌香融合在一起,味道鮮美無(wú)比。初加工:1.將雪花牛肉60克切成1厘米厚的大片。2.將羊肚菌3粒、竹蓀3段、木耳2個(gè)的泡發(fā)好。3.將油菜心...
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刀削面是山西著名風(fēng)味主食之一,是一種用刀削成的面條,技術(shù)精湛者每分鐘可削100多刀,削出的面條一葉挨一葉,像一條條騰空而起的飛魚(yú),落入鍋中。人們形容刀削面是“一葉落鍋一葉飄,一葉離面又出刀,銀魚(yú)落...
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此菜的亮點(diǎn)是鮮筍的初加工:借鑒老百姓用淘米水泡筍的辦法,加一把香米并改泡為煮,香米的弱堿性有效地祛除了筍的澀味,同時(shí)使其染上一層米香。批量預(yù)制:鮮筍剝掉外皮,從中間一剖為二,放入砂鍋中,添清水,加...
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新疆的過(guò)油肉來(lái)源于山西,它是隨歷史上的“駱駝客”沿古絲綢之路帶入新疆的,具體年代已經(jīng)無(wú)法考證,過(guò)油肉的味道現(xiàn)在已經(jīng)完全本地化。新疆過(guò)油肉以奇臺(tái)縣的最為出名,在新疆各地我們依然可以看到許多掛有“奇臺(tái)...
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原料:主料:木耳少許、圓蔥少許、魔芋絲結(jié)少許、西紅柿少許、黃瓜少許輔料:蠔油30克、蒸魚(yú)豉油30克、陳醋30克、紅油20克、香油少許、白糖15克、鹽適量、雞精少許、芥末油少許、大蒜3瓣、小米椒3個(gè)...
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味型:酸辣味在川廚手里,調(diào)制酸辣味的方法各有不同,而這里介紹的酸辣味汁,更適合拌制木耳等素菜。主料:發(fā)好的木耳200克調(diào)味料:自制酸辣汁水80毫升蒜末5克小米椒圈8克小蔥節(jié)5克小米椒油少許制法:1...
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這道菜土家地方風(fēng)味濃郁,香而不膩,口味微辣。原料:熟羊肉200克,水發(fā)粉絲、水發(fā)黃花各100克,水發(fā)木耳50克。調(diào)料:A料(鹽3克,雞粉、白胡椒粉、十三香各2克),羊油辣椒50克,紅蔥花10克,羊...
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材料:豬里脊200g、萵筍1根、蒜片5g、水發(fā)木耳50g、生抽5ml、料酒5ml、雞精1g、鹽1g、水淀粉少許、油少許做法:1、豬里脊洗凈切片,用生抽和水淀粉抓勻腌10分鐘。萵筍去皮切片,用鹽腌一...
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原料:豬大腸頭400克,木耳50克。調(diào)料:青、紅椒塊各5克,A料(干辣椒、蔥段、姜片、蒜片各10克,辣妹子醬、豆瓣醬、各5克,料酒15克,鹽3克),玉米淀粉20克,B料(鹽2克,東古一品鮮醬油4克...
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材料:木耳,蓮藕,胡蘿卜方法:1.蓮藕和胡蘿卜分別洗凈切片,泡發(fā)木耳去硬塊用手撕小朵2.燒開(kāi)一鍋水,放幾滴油,然后將蓮藕片和胡蘿卜片放入先焯一會(huì)兒,再放入木耳焯熟(同時(shí)放也行)3.至藕片變得透明,...
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原料筍片、蛤蜊、基圍蝦各150克,魷魚(yú)200克,水發(fā)黑木耳50克。調(diào)料湯400克,色拉油800克(約耗60克),自制饞嘴醬300克,雞粉4克,干辣椒、干花椒、香菜梗段各10克。制作基圍蝦開(kāi)背,去掉...