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三鮮燴竹笙

材料：

原料：

竹笙150克，鮮香菇100克，鮮鮑魚菇200克，鮮腐竹100克，菜心2棵，面粉20克。

調(diào)料：

高湯500克，油500克，鹽、味精各15克，糖5克，料酒、雞粉各10克，雞汁、花生醬各20克。

制作：

1、竹笙加生粉搓洗，清水沖凈；鮮香菇（清水沖洗，用手輕輕搓掉香菇蓋表層的臟污，避免影響菜品色澤）去掉根部，改刀成薄片；鮮鮑魚菇清洗干凈改刀成長4厘米的薄片；鮮腐竹清洗干凈改刀成長3厘米的段，以上原料依次飛水待用。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

2、五成熱寬油中下入鮮香菇和鮮鮑魚菇炸至金黃撈起瀝凈油分。

3、鍋入涼油下入面粉，小火快速翻炒至熟，沖入高湯，調(diào)入鹽、味精、糖、料酒、雞粉、雞汁、花生醬調(diào)味，倒入飛好水的竹笙、香菇、鮮鮑魚菇、鮮腐竹大火燒開，轉(zhuǎn)小火煨至熟透入味，盛入鐵鍋上桌即可。

特色：

竹笙、香菇、鮑魚菇、腐竹等菌類肉質(zhì)肥厚，入口如肉片卻不油膩，添加花生醬熬制，宜湯宜菜，這道純素湯菜受到很多素食愛好者和老年人的大力追捧。

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