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招牌濃湯雜菌煮魚(yú)腐

亮點(diǎn)：

這道菜用濃雞湯煮出菌菇的鮮美，下入自制魚(yú)腐慢慢煮制，即使長(zhǎng)時(shí)間煮制也不碎不散。魚(yú)腐吸收兩者的美味，清淡鮮美。

砧板：

杏鮑菇50克切菱形片；白玉菇80克、蟹味菇20克制凈；木耳10克用水泡漲。

爐頭：

1.云南米線100克過(guò)水，撈出倒在煲仔內(nèi)墊底；杏鮑菇、白玉菇、蟹味菇、木耳、蟲(chóng)草花10克焯水。

2.鍋內(nèi)下濃雞湯500克燒開(kāi)，下幾種菌菇略燒，倒在煲仔內(nèi)，放到煲仔爐上燒開(kāi)，加魚(yú)腐200克，小火慢慢燒制，加鹽、雞粉各4克，廚邦原曬鮮2克調(diào)味，快燒入味時(shí)，倒入絲瓜片20克繼續(xù)燒，臨出鍋前撒西芹段10克、胡蘿卜片5克即可。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

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