青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
亮點(diǎn):
這道菜用濃雞湯煮出菌菇的鮮美,下入自制魚腐慢慢煮制,即使長時間煮制也不碎不散。魚腐吸收兩者的美味,清淡鮮美。
砧板:
杏鮑菇50克切菱形片;白玉菇80克、蟹味菇20克制凈;木耳10克用水泡漲。
爐頭:
1.云南米線100克過水,撈出倒在煲仔內(nèi)墊底;杏鮑菇、白玉菇、蟹味菇、木耳、蟲草花10克焯水。
2.鍋內(nèi)下濃雞湯500克燒開,下幾種菌菇略燒,倒在煲仔內(nèi),放到煲仔爐上燒開,加魚腐200克,小火慢慢燒制,加鹽、雞粉各4克,廚邦原曬鮮2克調(diào)味,快燒入味時,倒入絲瓜片20克繼續(xù)燒,臨出鍋前撒西芹段10克、胡蘿卜片5克即可。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
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