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禪參

把素遼參切成塊，先在素高湯鍋里煨入味。另把杏鮑菇丁和青線椒粒一起在熱油鍋里過油，撈出來瀝油待用。

凈鍋放橄欖油燒熱，先投入胡蘿卜片80克和黃豆芽100克炒香，待摻入礦泉水1500毫升燒沸后，轉(zhuǎn)小火熬30分鐘。從鍋里打去料渣不用，然后調(diào)入咖喱粉80克、青咖喱膏20克、麻辣鮮露50毫升、東古一品鮮35毫升、素蠔油30克和芥末40克，小火熬成咖喱芥末味汁待用。

另鍋放橄欖油燒熱，先下素遼參塊、杏鮑菇丁和青線椒粒稍炒，待摻入熬好的咖喱芥末味汁后，調(diào)入素雞精燒入味，待收干鍋里的湯汁便裝盤，即成。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

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