極品牛窩骨煲菌湯
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襄陽(yáng)牛肉面制作教程由廚師之家聯(lián)合有著十余年面館從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的師傅鼎力打造,采取老方法,新工藝,結(jié)合牛肉面的肉、湯、面等主要方面,從理論和實(shí)踐的角度,進(jìn)行了詳細(xì)講解,配方準(zhǔn)確、講解詳細(xì),簡(jiǎn)單易學(xué)...
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這款串串麻辣燙提供了三種味型的湯底,分別為滋補(bǔ)白湯、麻辣紅湯和藤椒鮮湯,以骨湯做湯底,不僅涮燙出來(lái)的菜品口感好、原生態(tài),還可以起到補(bǔ)充鈣質(zhì)、保養(yǎng)滋補(bǔ)等功效,經(jīng)營(yíng)形式靈活多變,簡(jiǎn)單的食材、豐富的味型,老少皆宜、營(yíng)養(yǎng)全面、好吃不貴、網(wǎng)紅爆款...
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這款砂鍋米線制作技術(shù)由廚師之家聯(lián)合資深餐飲機(jī)構(gòu)傾情制作,可以讓您用低廉的價(jià)格學(xué)到專(zhuān)業(yè)的米線制作知識(shí),作者從事米線經(jīng)營(yíng)多年,深諳食客的口味喜好,由古法傳承歷經(jīng)改良創(chuàng)新,突出正宗口味,碗碗鮮香,百吃不膩,而且制作簡(jiǎn)單,出餐迅速...
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淮南牛肉湯門(mén)店遍布大江南北,成為老少皆宜的美食所選,該教程師傅憑借多年餐飲經(jīng)驗(yàn),對(duì)配方多次改良,本著最初“湯味醇正、自然鮮香、營(yíng)養(yǎng)健康、老少皆宜”的傳統(tǒng)優(yōu)點(diǎn),結(jié)合現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣,讓開(kāi)店變得更加易于操作,讓味道在現(xiàn)代市場(chǎng)更具有生命力和競(jìng)爭(zhēng)力...
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這款牛雜來(lái)自魯南地區(qū)一家生意很火的牛雜店,以清湯為賣(mài)點(diǎn),湯和牛雜分開(kāi)烹制,湯底用牛骨、牛肉及十余種中草藥文火慢燉兩個(gè)小時(shí)以上而成,把滾開(kāi)沸騰的牛骨湯湯底澆在牛雜上,吃起來(lái)酸辣融合得恰到好處,很適合北方人的口味...
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該牛骨湯湯底天然健康、香味濃郁,而且成本低廉、操作方便,使用牛筒骨、牛油為主料,輔以十幾種香料老火熬制而成,成品濃而不膩,鮮香可口,可適用于各種需要湯底的小吃中,使其湯鮮味美,味道香醇...
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原料:牛頸骨塊750克、姜片50克、大蒜50克、小米椒節(jié)50克、干紅辣椒節(jié)50克、料酒30毫升、東古醬油30毫升、辣鮮露20毫升、鹽3克、雞精3克、香料(八角20克、桂皮20克、香葉10克)高湯5...
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此菜以打邊爐的形式呈現(xiàn),肥美的牦牛里脊俗稱(chēng)背柳肉,放入歷經(jīng)8小時(shí)熬制的牛骨湯里涮上10秒,口感細(xì)滑,滋補(bǔ)養(yǎng)生,再配上各種菌類(lèi)時(shí)蔬,實(shí)屬冬季養(yǎng)生佳品。原料:高原牦牛里脊500克、自制牛骨湯1000毫...
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無(wú)論哪個(gè)季節(jié),湯類(lèi)的菜品都特別受歡迎,此菜以牛骨髓入湯菜,再以雙菌和蒜片增香,同時(shí)調(diào)成了醋酸味,濃香暖胃,成為桌桌必點(diǎn)的招牌菜。原料:牛骨髓(成品,市場(chǎng)有售)200克,鮮香菇、金針菇各100克,蒜...
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河南燴面中最傳統(tǒng)的版本是羊湯滋補(bǔ)款,群眾基礎(chǔ)雖然牢固,卻因百年不變的容貌,較易引起審美疲勞。下面的這款“酸菜肥牛燴面”,相較羊湯燴面,它膻味小,不油膩,鮮香更足,搭配上酸菜與胡椒粉,又增了一重微酸...
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牛肉高湯材料:A.材料花椒粒20克、三奈5克、甘草5克、小茴香5克、陳皮10克、桂皮15克、草果5克、丁香5克B.材料牛油1000克、八角20克3、生香蔥500克、黑豆豉100克、黃豆豉100克C...
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多年前,小龍蝦只是江浙、武漢一帶夜市的休閑消費(fèi)食品,后來(lái)逐漸影響并發(fā)展到全國(guó)。如今,小龍蝦在全國(guó)各地到處開(kāi)花,從南到北、從東到西,都有小龍蝦的身影。據(jù)說(shuō),每年小龍蝦相關(guān)產(chǎn)業(yè)的營(yíng)收能夠達(dá)到上千億元之...
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制作:北京九如軒家府菜餐廳主理人何宏杰這道牛大骨是元老級(jí)的招牌菜,吃過(guò)的人都稱(chēng)贊其香味濃郁、形式特別。制作時(shí)有五個(gè)關(guān)鍵點(diǎn):一是選料,從內(nèi)蒙進(jìn)購(gòu)的牛腿筒骨,約1尺來(lái)長(zhǎng),成年人手臂粗細(xì),每根重6斤,其...
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自己非常用心煲制的牛肉湯或牛骨湯,喝到嘴里卻有一股酸味,這種酸味到底是如何產(chǎn)生的,我們又應(yīng)該如何去除呢?其實(shí)牛肉湯或牛骨湯帶有酸味是很正常的,因?yàn)榕T诒蝗藗儦⑺乐,?xì)胞就被迫進(jìn)行無(wú)氧吸吸,無(wú)氧呼...
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牛肋骨鋸成大塊紅燒至熟,這做法并沒(méi)有什么新奇,但南京“金哥”餐廳的這塊骨頭卻妙在走菜形式:表面淋一層加入野山椒碎熬成的黑椒汁,微酸微辣很解膩;每塊排骨位上走菜,每位58元,用刀叉進(jìn)食,“在家常菜館...
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三種油熬出美味牛肉湯作者丨馬進(jìn)淮南牛肉粉絲湯是安徽非常著名的小吃品種,它的制作關(guān)鍵在于吊湯;茨吓H夥劢z湯的湯料是用牛肉和牛骨等熬制而成的,為了增加湯料的鮮香味,制作時(shí)我們用到了色拉油、菜子油和牛...
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熬湯是基礎(chǔ),調(diào)料是關(guān)鍵螺螄粉作者馬中才螺螄粉先生人均消費(fèi)20元-30元火爆理由我家店門(mén)口經(jīng)常排隊(duì),多要“拼桌”吃飯。所有原料和部分調(diào)料是從柳州運(yùn)過(guò)來(lái),廚師、服務(wù)員也都是廣西人,都是吃著螺螄粉長(zhǎng)大的...