陜西臘汁肉夾饃正宗商用技術(shù)配方視頻教程
廚師之家這套技術(shù)教程全面系統(tǒng)的講解了陜西正宗肉夾饃的制作技術(shù),秉承廚師之家一貫的精益求精制作...
這款穿簽麻辣燙也稱串串麻辣燙、串串香麻辣燙,是一種即來即食、方便快捷、省時(shí)省心的麻辣燙產(chǎn)品,將食材穿成串,食客點(diǎn)餐按喜好選取穿在竹簽上的串串,結(jié)算只需按照竹簽數(shù)量方便快捷,食用的時(shí)候,將竹簽穿起的食材放進(jìn)翻滾的底湯中,燙好以后用筷子把食材捋到碟內(nèi),按口味喜好拌食各種小料,酸辣可口味香濃郁。
麻辣燙好不好吃,底湯起著決定性作用,這款串簽麻辣燙,功夫就在湯上!以骨湯做湯底,不僅涮燙出來的菜品口感好、原生態(tài),還可以起到補(bǔ)充鈣質(zhì)、保養(yǎng)滋補(bǔ)等功效,為迎合各種口味需求,我們這款串串麻辣燙提供了三種味型的湯底,分別為滋補(bǔ)白湯、麻辣紅湯和藤椒鮮湯,實(shí)際經(jīng)營中即可開店也可流動(dòng)經(jīng)營:
開店經(jīng)營:每桌食客使用多格串串香鍋,三種口味的湯底由食客自選,可單一口味也可兩種口味三種口味,格子之間不互通,分別涮燙可以滿足各種人群的口味需求。
流動(dòng)經(jīng)營:在小吃車上自備三種口味的湯底,根據(jù)食客的要求選擇在哪一個(gè)湯底里面把串串燙熟,盛入到打包盒里調(diào)上各種小料。
總之,這是一款經(jīng)營形式靈活多變的小吃項(xiàng)目,簡(jiǎn)單的食材、豐富的味型,老少皆宜、營養(yǎng)全面、好吃不貴、消費(fèi)隨意等多種優(yōu)勢(shì)于一身打造出一款極易操作的爆款串串香。
教程要點(diǎn)與章節(jié):
◎串串麻辣燙成品制作流程
◎底料1-麻辣燙底料制作工藝
◎底料2-藤椒料油制作工藝
◎底湯1-豬骨高湯制作技術(shù)
◎底湯2-牛骨高湯制作技術(shù)
◎小料1-秘制辣椒油配方與制作流程
◎小料2-麻椒油制作技術(shù)
◎小料3-麻椒粉制作技術(shù)
◎附食材串簽演示示例
每一個(gè)細(xì)節(jié)都講解到位:
教程均為高清視頻技術(shù)細(xì)節(jié)全程演示配合圖文講解,配方所有用量精確到克,專業(yè)師傅售后指導(dǎo)包教包會(huì),永久免費(fèi)技術(shù)升級(jí)!不論您是不是廚師,保證可以全部學(xué)會(huì)直到獨(dú)立操作,既可以作為單品推出,也可以為現(xiàn)有的餐飲店增加特色。
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