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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 菌類 排序方式:普通資料優(yōu)先
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主料:松茸菌6片,南風(fēng)肉6片。輔料:厚百葉6條。調(diào)料:味極鮮醬油150克,麻油3克,胡椒粉少許,白糖30克,味精5克,煉雞油15克,花雕酒5克。做法:1、將松茸和熟南風(fēng)肉,用厚百葉包裹,依次排放備...
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做法:1、白玉菇、蟹味菇各30克,入燒至七成熱的色拉油中小火炸至色澤金黃,撈出控油。2、自制豆腐150克,入七成熱的色拉油中炸至金黃色,撈出控油,裝入草帽碗內(nèi)。3、鍋入濃湯200克,調(diào)入醬油、蠔油...
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原料:黑雞樅,食用鮮花,美極鮮醬油制作:將黑雞樅洗凈,一剖為二,擺到冰盤上,撒食用鮮花,帶美極鮮上桌即可。...
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菌菇類的食材都富含有維生素及礦物質(zhì),混合幾種菌菇類可以補充不同的營養(yǎng)元素,口感多樣化,清淡口感讓經(jīng)常大魚大肉的現(xiàn)代人起到葷素調(diào)節(jié),不失為健康菜品。主料:雜菌菇400克、菜心遠50克輔料:干蔥片15...
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初加工:干牛肝菌、干老人頭菌、干雞樅各50克分別用清水浸泡回軟,沖洗去掉泥沙。熟處理:鍋內(nèi)放入菜子油50克,燒至五成熱時,放入五花肉100克,中火炒香,放入永豐辣醬30克、蠔油10克調(diào)味,放入菌菇...
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原料:菠蘿200克,火龍果、干榛蘑各100克。調(diào)料:橙汁50克,白砂糖100克,白醋30克,雀巢美極香菇粉10克,生粉40克,色拉油1千克(約耗50克)。制作:將干榛蘑用水浸泡30分鐘,撈出去根,...
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原料:象拔蚌仔100克竹毛肚50克青紅椒塊20克黃椒塊20克鹽、料酒、XO醬、美極鮮醬油、干生粉、香油、色拉油各適量制法:1.把象拔蚌仔先放沸水鍋里汆一水,撈出來沖冷后再片成片,隨后加鹽、料酒和干...
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原料:保鮮松茸300克熟腰果30克彈子蔥10克姜片、蒜片各5克干辣椒節(jié)5克鮮花椒2克鹽、味精、醬油、白糖、醋、濕生粉、干生粉、鮮湯、色拉油適量制法:1.把保鮮松茸先放到鮮湯鍋里煨入味,撈出來晾冷后...
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28元/份,日銷250份。菌菇菜現(xiàn)在越來越受歡迎了,但是一般大家制作的菌菇菜口味都比較單一,以咸鮮味為主。后來,我們發(fā)現(xiàn)某個品牌的老壇酸菜方便面賣得非常好,所以我們就決定用老壇酸菜給菌菇調(diào)味,沒想...
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材料:牛肉片6兩茶樹菇4兩豆芽菜8兩蛋白少許蒜苗3根香菜1把姜1塊辣椒1根蔥1支蒜頭2顆炒香白芝麻少許太白粉少許味料:酒釀1大匙辣豆瓣醬1大匙醬油少許辣油1大匙糖1小匙制作:1.先將蔥切斜刀小段,...
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原料:野生河蝦200克,雞樅菌100克,蔥、姜、蛋液各少許。調(diào)料:雞粉、濃縮雞汁、辣鮮露、家樂酸辣汁、鹽、色拉油。制作:1、先將蝦處理洗凈后,加入調(diào)料腌制入味,拖蛋液后,放入食品袋中,用小錘砸成薄...
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主料:杏鮑菇250g麻辣花生60g輔料:花椒20粒、干辣椒2枚郫縣豆瓣醬1湯匙、菁選醬油1湯匙香油1湯匙、白胡椒粉1小勺玉米淀粉1湯匙、香醋2湯匙糖2-3湯匙、清水3湯匙蒜半頭、姜小半塊、蔥白2節(jié)...
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原料:雪蓮筋300克。配料:十香菜碎100克。調(diào)料:蒜泥20克,白醋60克,食鹽5克,味粉3克,白糖粉3克,香油8克,幺麻子藤椒油5克。制作:1、雪蓮筋泡制1小時,擠干水分備用。2、把調(diào)好的味汁倒...
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這道“牛肉醬金針菇”做法簡單,以金針菇為主料,輔以少許自制牛肉醬、豉油皇同蒸,出菜迅速,滋味濃厚,口感微辣。制作醬料的牛肉是廚房的下腳料,張國柱將店中各種牛肉菜剩下的邊角匯集到一起,汆水后燒至八成...
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拌拌也是一種烹飪方法,操作時把生料或熟料切成絲、條、片、塊等,再加上調(diào)味料拌和即成。1、干木耳用適量的水事先泡發(fā)2小時后洗凈備用2、香菜洗凈切小段,蔥洗凈切成蔥花,稍辣的辣椒切成辣椒圈,蒜頭一瓣去...
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