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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：綜合排序
  • 原料：牛柳200克，香酥辣椒100克。調(diào)料：A料（焙煎芝麻沙拉汁100克、煉乳10克）B料（鹽5克、孜然粉5克）制作：1、將牛柳切粒，用B料腌制備用。2、將香酥辣椒打成碎米，牛柳粒煎或烤熟，裹上A...
  • 主料：百葉，大蒜，紅辣椒。調(diào)料：香蔥精油，鹽，鮮味寶，八角，桂皮，百扣，干辣椒，味達美，辣鮮露。做法：1、將百葉鋪平改刀成兩指寬的條。2、炒鍋起火放水，先把百葉下鍋燙一下，再把香料也飛水備用。3、...
  • 蔬香料：青椒口味：鮮辣原料：小牛腱300克二荊條青椒100克熟芝麻20克姜蔥、小米椒圈、鹽、味精、料酒、香油、色拉油各適量制法：1.把小牛腱治凈，入鍋加姜蔥、鹽和料酒，煮熟后撈出晾涼（這樣牛肉片成...
  • 原料：白鹵牛肉100克白鹵牛板肚150克二荊條辣椒粉10克朝天椒粉5克鹽1克味精1克雞粉2克白糖粉1克花椒粉4克熟芝麻3克鹽炒花生8克制法：1.把鹽炒花生用手搖粉碎機先打細，與二荊條辣椒粉、朝天椒...
  • 原料：主料：白蘿卜(1個)、五花肉(100克)、尖紅椒(4個)、青尖椒(3個)、青蒜(5根)、做法：1.準備所需材料。2.五花肉放入鍋中焯燙一下?lián)瞥觥?.白蘿卜切片，五花肉切薄片，青紅尖椒切斜刀，...
  • 原料：主料：藕(150g)豆角(150g)豬肉(100g)、輔料：甜辣醬(適量)做法：1.準備原料，豬肉切丁提前用料酒一大勺，生抽一大勺，鹽和雞精少許淀粉腌制15分鐘2.豬肉丁下油鍋滑炒成熟備用。...
  • 食材：主料：鴨血250g、毛肚、黃豆芽100g、方火腿150g、金針菇適量輔料：姜片、花椒、大蒜、干辣椒、蔥、生抽、白糖、料酒、郫縣豆瓣醬、鹽、味精、香菜、火鍋底料做法：1、準備好所有的食材，火腿...
  • 制作：1、把豬肝切片，加胡椒粉、料酒、姜片和蔥結(jié)腌漬2分鐘后，下入水鍋里汆熟，然后撈入米湯鍋里浸泡待用。2、把泡好的豬肝片和韭菜節(jié)一起納盆，澆入適量的韭香味汁，撒些小米椒圈，稍加點綴即可。韭香味汁...
  • 制作：1、把豬肺用水沖白，下開水鍋里煮1個小時至熟，撈出來沖涼后，瀝干水分，并切成薄片備用。2、把芹菜切節(jié)，洋蔥切絲，香菜切節(jié)，一起放入盆里墊底；另把青紅二荊條辣椒切成圈，備用。3、將切好的肺片放...
  • 創(chuàng)意用泡椒、泡姜、野山椒來燒制驢肉，成品酸辣爽口，肉質(zhì)軟糯。用石鍋盛裝，保溫效果好。原料帶皮驢肉500克，香芋100克。調(diào)料色拉油1千克（約耗100克），大蔥段、姜片各30克，小料（泡姜、野山椒各...
  • 原料：凈豬蹄3只土豆粉條150克姜片、姜末、蔥節(jié)、小米椒粒、蔥花、鹽、料酒、生抽、辣鮮露、香醋、鮮湯各適量制法：1.把豬蹄入沸水鍋里汆一水后，撈出沖洗干凈，然后另入鍋摻適量清水，加姜片、蔥節(jié)和料酒...
  • 食材：豬大排3塊，蔥少許，姜5片，鹽適量，八角3個，料酒10ml，生抽15ml，老抽5ml，淀粉適量，糖3g。做法：1.準備豬大排三塊，洗凈瀝干備用。2.用刀背將大排錘松，將大排放在碗中，加入黃酒...
  • 食材：肉泥300g，淮山半根，雞蛋6個（5熟1生），生抽1湯匙，老抽1茶匙，鹽1茶匙，蠔油1湯匙，黑胡椒粉少許，花椒油1湯匙，大蔥末，姜末，面包糠30g，高湯1L，生抽3湯匙，老抽1湯匙，八角1個...
  • 食材：豬手2只，冰糖，油，老抽，生抽，蔥，姜，蒜，八角1個，桂皮1小塊，胡椒粉。做法：1.豬蹄焯水后沖凈浮沫，用鑷子把殘留的豬毛清理干凈。2.熱鍋下油，油熱后，小火下冰糖炒出糖色，入豬蹄翻炒至上色...
  • 食材：排骨500克，蔥白1根，姜2片，蒜4瓣，香葉2片，桂皮1塊，大料1朵，油1勺，冰糖35克，醬油1勺，黃酒4-5勺，鹽1小勺。做法：1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開，將血沫盡量撇干凈后，排骨撈出...

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