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新安牛三鮮

 材料:

味型:復合味

主料:

牛肚、牛腸、牛筋共750克

輔料:

千張150克、蒜苗50克

調(diào)料:

A料:生姜50克、紅小米椒30克、香茅草5克、八角2個、桂皮1小片大蔥50克

B料:咖喱粉10克、豆瓣醬20克、鹽2克、雞精3克、白糖1克、紅油30克、花椒油5克、白酒10克、胡椒粉3克

制作:

1、把主料飛水備用;

2、凈鍋中火油燒熱,下入A料炒香后加入豆瓣醬炒出香味,在放入主料白酒咖喱粉炒干水份下入高湯調(diào)好味,用高壓鍋壓15分鐘至熟; 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

3、千張切絲同蒜苗飛水墊底,壓好的主料盛在上面放點香菜點綴即成。

特點:

鮮辣爽口,湯色淡紅帶黃。


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