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韭香肝片 韭香味 韭香味汁 韭菜油


制作:

1、把豬肝切片,加胡椒粉、料酒、姜片和蔥結(jié)腌漬2分鐘后,下入水鍋里汆熟,然后撈入米湯鍋里浸泡待用。

2、把泡好的豬肝片和韭菜節(jié)一起納盆,澆入適量的韭香味汁,撒些小米椒圈,稍加點(diǎn)綴即可。

韭香味汁:

往盆里放入味精1克、白糖5克、生抽10毫升、鮮露10毫升、辣鮮露7毫升、香醋10毫升、蒜泥15克、韭菜油40毫升,調(diào)勻成韭香味汁。

韭菜油:

把小韭菜下開(kāi)水鍋里焯水后,撈出來(lái)沖涼,然后放入榨汁機(jī)里,加入大豆油攪打成茸。接著鍋上火放油燒至四五成熱,下入韭菜茸炸至色金黃,撈去料渣后便得到韭菜油。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com


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