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以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 葷菜 排序方式:教程作品優(yōu)先
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材料:牛肉400g、青筍、蒜苗、牛肉高湯、花椒、干辣椒、姜、蔥花、鹽、郫縣豆瓣醬、鹽、味精、淀粉、油。做法:1、牛肉切薄片,加淀粉、鹽腌十分鐘。2、蒜苗青筍切段,姜切末。3、油鍋燒熱,入干辣椒、花...
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材料:牛肉、土豆切滾刀、紅蘿卜切滾刀、生抽、老抽、姜片、蔥段、蒜瓣、八角、花椒粒、桂皮、鹽、糖、香菜。做法:1、牛肉切小塊,鍋里燒開水,焯掉血水,瀝干備用。2、鍋里放油,油熱放入八角,花椒粒,桂皮...
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材料:牛肉500g、大蔥1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽做法:1、牛肉切片,放入蛋清、料酒、老抽,腌制十分鐘,加淀粉和食用油。2、鍋內(nèi)油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末。...
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原料:杏鮑菇250克,和牛125克,彩椒丁50克,甜蜜豆50克做法:1.杏鮑菇、和牛切大粒丁狀;彩椒切丁,甜蜜豆切叮2.將杏鮑菇炸至金黃色,加牛油、燒汁煎炒。3.將和牛丁燒高溫鍋,煎至七成熟。4....
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主料:臘豬腳1000克。配料:湖藕250克,姜片10克,小黃干椒10克,大蒜子50克。調(diào)料:老抽10克,味精10克,十三香5克,菜籽油150克,白糖5克。制作:1.湖藕切滾刀,臘豬腳剁成3厘米大小...
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制作:山鄉(xiāng)餐飲昌強(qiáng)主料:本地土辣椒300克,土豬肉350克。配料:小米椒10克,香蔥0.5克。調(diào)料:老抽20克,蠔油6克,鹽10克,油100克,生抽20克,雞精20克,味精10克。制作:1.將辣椒...
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制作:帝一銘劉堅(jiān)主料:苦瓜450克、仔排200克。配料:朝天椒5克。調(diào)料:鹽5克、味精2克、雞精3克、醬油3克、蒸魚豉油1克、豬油70克。制作:1.把仔排斬成2cm長(zhǎng)的節(jié),焯水待用。2.鍋放油燒熱...
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把牛的肋排骨斬成長(zhǎng)約5厘米的段,白蘿卜則切成3厘米見方的塊,均待用。鍋上火并入菜籽油和豬油(兩者的比例為2∶1),燒熱即下牛肋排段,炒至其表面出油時(shí),下白蘿卜塊并加入海鮮醬、排骨醬和黃豆醬油,炒約...
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此菜采用鹵水的方法事先將牛肋骨鹵制入味,后切塊放在荷葉上蒸,最后淋上西餐特色的黑椒汁,造就了中西合璧的鮮香菜式。牛肉帶著荷葉的清香,鹵水香料的馨香,黑胡椒汁的辛香,口感細(xì)嫩多汁,多重的香氣誘惑,讓...
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白切的特點(diǎn)是乳白透明,片薄甜脆,因拌有芝麻,故香、甜、脆三味俱佳,而成為優(yōu)質(zhì)名點(diǎn)。這道白切牛肋骨不僅有濃濃的家常味,還有牛肉原生的鮮嫩肉香。原材料:原料:牛肋骨一根400克,黃瓜片20克,紅椒絲3...
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霉干菜配五花豬肉是常見,味道也絕美,但試過了霉干菜與牛肋骨的組合后,你會(huì)驚訝于平時(shí)不敢想、也想不到的搭配居然也會(huì)有這么好的效果。雖然沒有豬肉所賦予霉干菜的油脂香,但告別了熟悉的豬肉與霉干菜互補(bǔ)的味...
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原料:澳洲牛肋排,鹵湯,自制黑椒汁,椒鹽,白蘭地酒。制法:將牛肋排洗凈,放入100℃的水中逼出血水,撈出,放入鹵湯中小火鹵制40分鐘~50分鐘,撈出瀝水,放入吹冷機(jī)中迅速降溫涼透,剃下牛肉,改刀成...
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原料:雪花牛肋骨750克,白蘿卜絲、廣紅蘿卜絲150克,姜片、蔥節(jié)各少許。調(diào)料:香料(八角、山柰、桂皮、小茴等)、黑椒汁、鹽、味精各適量。做法:1、將牛肋骨取凈肉(肋骨汆水后擺盤里待用),納盆加姜...
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原料:牛肋骨1000克,香茅,香菜,西芹,鹽,白糖,蒜汁,泰汁,黑椒芥末醬。制法:西芹、香茅、香菜切碎,打成汁;將牛肋骨加打碎的蔬菜汁、鹽、白糖、蒜汁腌8小時(shí),入烤箱以220℃烤2小時(shí)至脫骨;將牛...
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九轉(zhuǎn)大腸,山東濟(jì)南的傳統(tǒng)名菜,魯菜經(jīng)典菜肴。主料:熟豬大腸3條(重約750克左右)配料:紹酒10克、醬油25克,白糖100克、醋50克、精鹽4克、香菜末1、5克、胡椒面、肉桂面、砂仁面少許、蔥末蒜...
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