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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 葷菜   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 材料：原料：羊頭1只約1500克。調(diào)料：大蒜粒50克，糖色8克，老抽10克，白糖5克，味精5克，色拉油30克。制法：1、將羊頭燙去毛，劈開(kāi)兩半，先入沸水中汆2分鐘漂去血水，再入凈涼水中小火煮爛（當(dāng)...
  • 材料：原料：豬五花肉500克，健腐2塊約40克。調(diào)料：白糖50克，醬油5克，糖色5克，蔥絲、姜絲各5克。制法：將五花肉先改刀成四大塊，沸水下鍋用小火煮15分鐘，撈出后用直刀法改制成長(zhǎng)8厘米、寬2厘...
  • 做法：1、把萵筍片、乳瓜片和芹菜節(jié)等輔料放缽內(nèi)墊底。另把煮熟的牛大肚和蜂窩肚切成坡刀片后，擺在輔料的上邊。2、鍋入黃油和雞油燒化，先投入泡姜末、野山椒末、小米辣椒末、蒜末、干青花椒末、洋蔥末和香菜...
  • 制作：1、將牛百葉350克洗凈切成粗絲，用高湯500克汆燙擠干水分，嫩水芹50克擇洗凈，切成段，青紅椒20克洗凈切成絲。2、炒鍋上火，倒入橄欖油30克燒熱，下蒜米4克爆香，烹入濃縮雞汁、料酒、白醬...
  • 制作：1、將鮮蟲(chóng)草花350克洗凈控水，干冬菇2朵泡透洗凈切成粒，五花肉100克洗凈切成粒。2、炒鍋上火加入水燒開(kāi)，放入鮮蟲(chóng)草花汆水，另起凈鍋內(nèi)倒入料油25克燒熱，下蒜米3克、冬菇爆香，下入五花肉煸...
  • 材料：2個(gè)566克的帶骨肋眼牛排·無(wú)添加天然鹽和現(xiàn)磨胡椒·2湯匙菜子油·4湯匙無(wú)鹽黃油·4枝百里香·3瓣大蒜·1枝迷迭香步驟：1.用鹽和胡椒腌制肋眼牛排，室溫下靜置30分鐘。2.取一個(gè)鑄鐵煎鍋，放...
  • 材料：原料：鮮豬肉皮200克，西紅柿50克，嫩仔姜15克，龍游小辣椒5只，黃瓜片10克。調(diào)料：精鹽5克，雞精5克，味精1克，料酒5克，蔥、姜各10克，紅油3克。制作：1、將鮮肉皮燙去毛洗凈后入沸水...
  • 材料：原料：豬五花肉200克，苦瓜150克。調(diào)料：太太樂(lè)鮮貝露15克，料酒5克，紅油5克，香醋2克，蔥、姜各5克。制作：1、五花肉洗凈，涼水入鍋，中火燒沸焯去血水撈出，另起鍋，加入料酒、水、蔥、姜...
  • 材料：原料：豬大腸頭1條（約200克），千張2張（約150克），金華火腿20克。調(diào)料：老抽5克，糖5克，雞精10克，鹽2克，料酒5克，李錦記鹵水汁30克，紅曲米5克，蔥姜各5克,八角5克，桂皮5克...
  • 制法：1、把海櫻花切成片，用水沖去鹽分后，下開(kāi)水鍋里焯斷生，再用冰水過(guò)涼，撈出來(lái)晾涼待用。2、將奶芋兒解凍后放入托盤(pán)，加入鹽、雞油、花椒和雞精，上籠蒸熟后，取出來(lái)放盤(pán)內(nèi)打底，再放上冰鎮(zhèn)好的海櫻花和...
  • 制法：1、把豬肺用水沖白，下開(kāi)水鍋里煮1個(gè)小時(shí)至熟，撈出來(lái)沖涼后，瀝干水分，并切成薄片備用；把芹菜切節(jié)，洋蔥切絲，香菜切節(jié)，一起放入盆里墊底；另把青紅二荊條辣椒切成圈，備用。2、將切好的肺片放入墊...
  • 制法：1、把牛腩切成塊，投入加有姜蔥水和料酒的沸水鍋汆一水，撈出來(lái)沖洗干凈，再放入開(kāi)水鍋中，加入姜片、蔥段、香料、胡椒粉和鹽，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，揀出牛腩塊，原湯留用。2、把漲發(fā)好的海帶切...
  • 材料：主料：自制丸子調(diào)料：芥末汁、蒜汁制作工藝：1、去皮五花肉300g切黃豆大的粒，紅薯電費(fèi)200g，大蔥花40g，姜末20g，香油30g，味精6g，五香粉0.5g，十三香0.5g，生抽15g鹽5...
  • 材料：牛肉片300克、青筍片200克、青椒節(jié)、香菜、胡蘿卜塊、洋蔥塊各50克、蔥花、韭菜節(jié)、小米辣圈、姜蔥水、雞蛋清、牛肉汁、老抽、鮮露、美極鮮醬油、蠔油、蒸魚(yú)豉油、胡椒粉、雞精、味精、雞粉、生粉...
  • 做法：1、把治凈的肥腸投入加有姜蔥和料酒的沸水鍋里汆一水，撈出來(lái)沖凈后放入鹵水鍋，鹵至軟熟入味時(shí)，撈出來(lái)晾冷并切成小塊。2、鍋里放色拉油燒熱，先投入酸菜碎、姜米和蒜米炒香，再下肥腸塊一起翻炒，其間...

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