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五味羊腿

原料：羊腿肉500克，姜片20克，蔥節(jié)20克，料酒20毫升，干辣椒面、花椒面、色拉油各適量，燒椒味碟、豆瓣味碟、黃椒醬味碟各1個，鹵水1鍋

制法：

1、把羊腿肉改刀成大塊，納盆加姜片、蔥節(jié)和料酒先碼味，然后再入沸水鍋里汆一水，撈出來放鹵水鍋里鹵熟了撈出。

2、將鹵熟的羊腿下到油鍋里炸香，撈出來切成片，裝盤后配干辣椒面、花椒面和三種味碟一起上桌。
菜品提供：宜賓法官培訓中心

廚藝指導：周國強


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