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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：海蝦只（重約克），竹蓀、蝦膠各克，發(fā)好的紫菜絲克，紅蘿卜個(gè)（約克），胡蘿卜、瓊脂塊各克，冬瓜皮克，青豆克。調(diào)料：高湯克，玉米淀粉克，雞汁克，鹽克。制作：、竹蓀漂洗干凈，分為份，分別釀入克蝦膠，制...
  • 原料：大鮮鮑8只，龍井茶10克，罐頭裝口蘑1瓶約150克，芝士片8張，美極鮮10克。調(diào)料：蔥、姜各20克，鹽2克，干蔥頭25克，姜粒5克，李錦記舊裝蠔油5克，雞汁5克，味粉2克，上湯250克，牛油50克。制作：1、先將鮮鮑去殼...
  • 腐乳鞭花拼墨魚(yú)仔，是載著新年的祝福來(lái)的，它是純正為男人制作的食品。 原料：牛鞭400克,墨魚(yú)仔12只,調(diào)好的肉餡(根據(jù)各地飲食習(xí)俗的不同可任選)75克,菜芯12棵。調(diào)料：高湯700克,玫瑰腐乳汁25克，白糖10克，紹酒...
  • 原料：梅頭魚(yú)10條（可用小黃魚(yú)代替）。調(diào)料：蔥、姜各5克，鹽3克，料酒5克，蒜泥150克，干辣椒節(jié)150克，香油50克，面粉500克，豆瓣油50克，雞精、味精各8克，色拉油500克，姜末50克。制作：1、將梅頭魚(yú)洗凈，用蔥、姜...
  • 原料：海鰻1條。調(diào)料：蔥姜水500克，糟鹵500克，鹽10克，味精10克，糖10克，八角10粒，花椒10克。制作：1、將海鰻宰殺后剖腹，取出內(nèi)臟，然后從背部入刀片下海鰻肉，放入用蔥姜水、糟鹵、鹽、味精、糖、八角、花椒調(diào)...
  • 原料：嫩黃瓜300克，蘭花蚌50克。調(diào)料：美極黃瓜生拌汁40克，蔥油10克，精鹽3克。制作：1.將嫩黃瓜清洗干凈，切片后用美極黃瓜生拌汁拌均勻，加重物壓腌4小時(shí)左右，取出漂水，去除咸味，擠干水分備...
  • 李志剛大師將2元一斤的鮮雞肝去掉筋膜，打成泥，拌入雞蛋、淀粉蒸成肝膏，再配少許蝦仁，成菜鮮嫩水滑，肝香味濃，是一道成本極低、老少皆宜的養(yǎng)生菜品。制作流程：1、雞肝300克洗掉血水，放入料理機(jī)中，加...
  • 主料：鱸魚(yú)或者桂魚(yú)1條。輔料：鍋巴50克，蒜瓣、姜、香菜、鮮尖椒各20克（均剁成末狀）。調(diào)料：1、番茄沙司10克，臺(tái)灣金蘭醬油膏（較濃稠，比普通醬油香味濃）10克，臺(tái)灣工研烏醋（不太酸，但提鮮效果較好，可用香醋...
  • 原料:蛋清260克，牛奶100克，菜芯100克，蝦仁150克。調(diào)料:鹽3克，味精3克，濕淀粉10克，色拉油500克。制作:1、將250克蛋清、牛奶調(diào)拌均勻，放入干鍋內(nèi)小火煸炒2分鐘至表面粘結(jié)，取出備用;菜芯洗凈，放入沸水中大火汆...
  • 原料：草魚(yú)肉400克，肥豬肉5克，魚(yú)鱗250克，豬肉皮500克，泰國(guó)雞醬200克，煎餅3張，面包糠300克。調(diào)料：鹽10克，雞精5克，生粉20克，香油5克，胡椒粉2克，色拉油1500克，雞蛋清20克，雞蛋黃200克。制作：1、魚(yú)鱗和豬...
  • 材料：主料：鱤魚(yú)1000克。輔料：清湯2000克，菜心5克，枸杞1克。調(diào)料：蔥姜水500克，生粉50克，鹽5克，味精5克，雞蛋2克，豬油2克。制作過(guò)程：1、將魚(yú)去骨，漂洗成潔白色，用攪拌機(jī)制成魚(yú)茸備用。2、將魚(yú)茸加入蔥姜水...
  • 原料：烏江魚(yú)1條（約1250克），西紅柿250克，豆腐1塊，蒜子10粒，薄荷葉10克，青蒜段、糍粑辣椒、豆瓣醬、糟辣椒、鹽、雞粉、味精、香醋、醬油、花椒面、胡椒粉、菜籽油、豬油、高湯各適量。制法：1、將烏江魚(yú)宰殺治...
  • 主料：銀鱈魚(yú)500克配料：苦瓜200克、咸蛋黃20克、卡夫奇妙醬20克番茄櫻桃3個(gè)制作：苦瓜過(guò)水待用，銀鱈魚(yú)掛煳炸，然后切片，和苦瓜上籠蒸，澆上奶油，碼好盤，中間用咸蛋黃焗好裝盤即可。而另一半則是銀鱈魚(yú)制作而魚(yú)丸...
  • 制作流程：1、預(yù)制醬汁：盆內(nèi)放入花生醬250克、生抽140克、白糖130克、開(kāi)水100克、紅油80克、香醋50克、辣鮮露50克一起調(diào)勻，剛調(diào)好時(shí)會(huì)有點(diǎn)稀，放涼后即變稠。2、將冰鮮娃娃蟹解凍、洗凈。走菜時(shí)取娃娃蟹200克、鮮茉...
  • 原料：原條石斑魚(yú)柳150克，澳帶150克，北極貝100克。調(diào)料：香芒汁100克，雜菜汁500克，海鮮醬1克，檸檬汁、蒜汁、美極鮮露各2克，鹽、味精、雞精各6克，牛油10克，生粉9克，紹酒4克，胡椒粉2克。制作：1、石斑柳洗凈...

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