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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 原料：河蚌肉600克，紅尖椒80克，腌蘿卜干50克，黃瓜30克。調(diào)料：太太樂雞精、水淀粉、食粉各5克，鹽23克，李錦記蒸魚豉油2克，色拉油25克，啤酒15克。制作：1、河蚌用食粉、啤酒、20克鹽腌1小時，用流動水沖3小時，...
  • 原料：鮮活鯇魚一條(重約750克）,濕粉干(即新鮮米粉)500克，青菜葉50克。調(diào)料：興國辣椒醬50克，醬油30克，精鹽5克，味精10克，姜末、蔥花各30克，紅薯粉、料酒各30克，色拉油60克，鮮紅辣椒段20克,辣椒鹵30克。制作...
  • 原料：鮮活鯇魚一條（重約750克），生姜5克，香蔥20克，青辣椒、紅辣椒各15克，香菜、蘿卜花各10克。調(diào)料：醬油25克，料酒15克，干淀粉40克，濕淀粉10克，米醋25克，鹽5克，味精10克，色拉油750克。制作：1、鯇魚魚宰...
  • 原料：羅非魚1條（重約600-700克）。調(diào)料：云南皺皮青椒20克，泡椒80克，干蔥頭60克，大蔥、大姜各20克，色拉油30克，紅油30克，黃酒30克，高湯20克，鹽2克，味精6克，雞精4克，魚露4克，美極鮮5克，蔥花、姜末、蒜末...
  • 原料：魚回魚700克（長陽境內(nèi)清江上游無污染的魚回魚），魔芋結(jié)1盒，黑木耳5克，胡蘿卜件5克，荷蘭豆件5克。調(diào)料：鹽5克，味精10克，雞精5克，味粉2克，白胡椒1克，豬油100克，姜片2克，魚湯1000克、蔥香油２克。制法...
  • 原料：洪湖野鴨750克，鳳尾蝦250克，土豆500克，蝦片100克，玉米粉500克，脆炸糊500克。調(diào)料：自調(diào)沙律醬100克，花生醬80克，味精10克，鹽5克，雞精5克，色拉油1000克制作：1、土豆切細絲，放入燒至六成熱的油中用中...
  • 原料：湖北長江魚回魚1000克，苦瓜2根，魚茸50克。調(diào)料：甜面醬30克，老抽50克，天之味雞汁5克，胡椒粉少量，水生粉10克，料酒10克，陳醋10克，姜片5克，蒜子20克，蔥球5克，豬油30克，高湯500克，味精３克，鹽３克。...
  • 原料：鮮魷須400克。主料：日本天婦螺粉150克，蒜香粉8克，炸雞粉5克，鷹粟粉150克，色拉油1000克，紅椒丁25克，洋蔥丁25克，鹽５克，味精５克。制作：1、將天婦螺粉、鷹粟粉調(diào)糊備用。2、鮮魷須改刀成長3厘米的段，...
  • 原料：甲魚500克，面餅50克，上海青50克。調(diào)料：香水料100克，雞精10克，味精10克，芝麻1克，野山椒15克，八角2個，桂皮5克，姜10克，蔥段5克，高湯500克，蠔油5克。制作：1、將甲魚改刀成5厘米長的方塊，入四成熱的...
  • 原料：大肉蟹500克，洋蔥150克，芹菜50克，小紅椒菜25克，雞蛋75克。調(diào)料：泰國魚露7克，泰國椰漿35克，鮮牛奶25克，辣椒膏10克，蠔油10克，高湯100克，淡奶50克，高湯50克。制作：1、將肉蟹用刷子刷去污物，宰殺去除...
  • 原料：鱸魚750克，拉面團1000克，香芹10克，紅蘿卜5克，姜片5克，香菜5克。調(diào)料：鹽5克，味精10克，料酒10克，白蘭地10克，白醬油5克，生抽5克，白胡椒粉5克，色拉油2000克。制作：1、將鱸魚殺后洗凈，留鱗，然后放入...
  • 此菜為北京金山城最受食客追捧的一道招牌菜。1997年，金山城特級廚師一改龍蝦一蝦兩吃、一蝦三吃的傳統(tǒng)做法，精心設(shè)計，將元峰山辣椒用鹽水泡制，高溫發(fā)酵，泡出的泡椒酒香濃厚、色澤紅亮、味辣微醇，與龍蝦一起烹制...
  • 原料：胖魚頭1千克，泡椒150克，碎鮮紅辣椒50克，大蔥100克。調(diào)料：紅油100克，姜、蒜片各5克，雞精10克，味精5克，精鹽15克，白酒10克，白糖5克，香油10克，色拉油25克，高湯適量。注：泡椒的制作：選用七、八月份采...
  • 原料：長江大河鯰魚250克，鹵水白豆腐500克，菜芯200克，蒜苗50克。調(diào)料：鹽10克，雞粉15克，味粉8克，老抽20克，花椒油10克，豆豉5克，姜、蒜末各30克，豆瓣醬40克，菜籽油150克，色拉油100克。制作：1、鯰魚、豆腐...
  • 原料：凈草魚肉1千克，青椒絲少許。調(diào)料：蕃茄醬200克，白糖200克，白醋100克，米酒20克，鹽10克，色拉油2千克（實耗200克），玉米淀粉250克。制作：1、凈草魚肉用剞刀法改成十二個形似菠蘿的魚坯，用鹽、米酒、姜蔥...

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