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清江魚(yú)回魚(yú)火鍋

原料：魚(yú)回魚(yú)700克（長(zhǎng)陽(yáng)境內(nèi)清江上游無(wú)污染的魚(yú)回魚(yú)），魔芋結(jié)1盒，黑木耳5克，胡蘿卜件5克，荷蘭豆件5克。

調(diào)料：鹽5克，味精10克，雞精5克，味粉2克，白胡椒1克，豬油100克，姜片2克，魚(yú)湯1000克、蔥香油２克。
制法：1、將清江魚(yú)回魚(yú)宰殺，用開(kāi)水洗去魚(yú)身上的分泌物，改刀成約2厘米厚的連刀片狀。2、將改刀后的清江魚(yú)回魚(yú)開(kāi)水下鍋飛水1分鐘。3、鍋底放油加熱至七成熱，下姜片熗鍋，下豬油，將魚(yú)回魚(yú)用中火煎2分鐘至兩面收水，注入吊好的魚(yú)湯旺火烘8分鐘。4、將鹽、味精、雞精、味粉、白胡椒、魔芋結(jié)、黑木耳、胡蘿卜件、荷蘭豆件投入湯鍋里沸水燒開(kāi)，盛入火鍋，淋上蔥香油即可。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
特點(diǎn)：湯濃、味鮮、魚(yú)肉滑嫩。

制作/張衛(wèi)

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