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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 材料：主料：中洋河豚輔料：春筍、河蚌、草頭制作：1、河豚處理干凈后沖水待用；2、下河豚加純凈水燒制30分鐘；3、加入筍塊、河蚌、河豚皮調(diào)味燒10分鐘裝盤即可。出品人：蘇華...
  • 材料：主料：黑松露輔料：櫻花蝦、土雞蛋、純凈水制作：1、雞蛋加純凈水調(diào)味后打勻；2、加入黑松露和櫻花蝦入蒸箱18分鐘；3、蒸制好后淋入六月鮮醬油少許雞油即可裝飾：芒果分子球放入干凈的蛋殼。出品人：蘇華...
  • 材料：主料：大明蝦輔料：香蔥段、紅泡椒茸400克、炸姜茸250克調(diào)料：泰國(guó)雞醬1000克、番茄沙司300克、番茄醬170克、白糖150克、蒜粉120克、白醋100克、玫瑰露酒60克、李派林喼汁50克、鹽20克做法：1、取一口小號(hào)雙耳...
  • 材料：主料：寄養(yǎng)水魚1500克 驢皮150克。配料：小米椒125克 姜200克。調(diào)料：鹽6克，味精8克，醬油7克，蠔油16克，胡糊粉5克。制作：1.水魚宰殺，去內(nèi)臟，洗凈，砍成14塊待用。2.驢皮燒毛洗凈放入鹵湯中壓制...
  • 材料：主料：三文魚100克、白蘿卜50克、胡蘿卜50克調(diào)料：茉莉花茶葉100克、紫蘇葉3片、糖10克、鹽20克（15克用于泡菜制作）、迷迭香3支、胡椒5克做法：1．將胡蘿卜、白蘿卜洗凈、切丁，放入壇子中，再將15克的鹽、糖...
  • 材料：主料：凈面50克、花蛤50克、菠菜20克、圣女果20克、黃彩椒20克調(diào)料：魚湯500克、鹽5克、香油2克做法：1．菠菜洗凈備用，圣女果和黃彩椒切丁備用，花蛤洗凈備用。2．菠菜和花蛤過水焯熟備用，凈面煮8成熟撈出備...
  • 材料：主料：珠蚌100克、蒜茸20克、香蔥10克、彩椒10克調(diào)料：鹽8克、料酒5克做法：1．將珠蚌洗凈，用刀插入蚌殼內(nèi)將其撬開，然后用旋刀取出蚌肉，留殼備用。2．將蚌肉去除沙袋，從中片成兩片，用料酒和鹽腌制后，重新...
  • 材料：主料：蝦輔料：蔥姜、鵪鶉蛋、火腿、上海青調(diào)料：料酒、胡椒粉、鹽、生抽、蠔油做法：1、蝦去除蝦線，剝?nèi)ヮ^、蝦殼（留蝦尾部分），再從背部將蝦剖開，加蔥姜、料酒、胡椒粉、鹽腌漬20分鐘入味。2、豬肉餡里加...
  • 原料：魚頭10個(gè)、水發(fā)粉絲150克、五香米粉60克、自制辣椒醬、姜末、蔥花、鹽、醬油、米酒、胡椒粉、味精、色拉油各適量、開胃小菜若干制法：1.將魚頭分別用刀剖開成兩片治凈，納盆加辣椒醬、醬油、姜末、米酒、味精和...
  • 材料：主料：甲魚、豬五花肉、糯米輔料：干辣椒節(jié)、花椒、生姜塊、大蔥調(diào)料：料酒鹽、豉皇醬、老抽、糖色、辣椒油做法：1、把甲魚宰殺并放凈體內(nèi)的血液，然后投入沸水鍋里燙去體表的膜衣，開殼除去內(nèi)臟、撕掉腹內(nèi)油脂...
  • 材料：主料：武昌魚輔料：姜片、姜蒜末、紅椒圈調(diào)料：鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋、蒸魚豉油、麻油做法：1、武昌魚清理干凈，中段用刀切成片(可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個(gè)...
  • 材料：主料：鮮活草魚1條（約1500克）或花鰱魚（2000克）。輔料：豆腐300克。調(diào)料：火鍋底料300克、郫縣豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒節(jié)15克、豆豉末35克、姜顆30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克...
  • 材料：紅剁椒1匙、蒜4瓣、李錦記蒸魚豉油1匙、糖1/2小匙、食用油1匙制作：1、絲瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成絲瓜盅。2、將基圍蝦剪去頭挑去沙線，剝?nèi)ノr身上的殼并保留尾部末端那一小節(jié)，再將背部剪開一個(gè)洞...
  • 原料：青鯇魚1條（約800克）、蒜苗15克、芹菜段10克、小米椒、姜片各5克、啤酒250毫升、老抽、鹽、雞精、味精、菜油各適量制法：1.把鯇魚宰殺治凈后，在魚身兩面分別剞一字花刀，納盆后加姜片、蔥結(jié)和料酒拌勻碼味。...
  • 材料：主料：鮮蝦仁200克輔料：豬肥膘肉50克、燕麥80克、青豌豆30克、紅腰豆10克調(diào)料：濃湯100毫升、南瓜汁、鹽制法：1、把豬肥膘肉剁成茸，與鮮蝦仁拌勻制成12個(gè)蝦丸，待投入開水鍋汆熟后，撈出備用。2、凈鍋上火摻...

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