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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 材料：主料：野生小河魚、輔料：花椒面、豉油、味精、醋、紅油辣椒、蔥花、芹菜花、香菜花、蒜末調(diào)料：鹽、胡椒粉、姜片、蔥節(jié)、料酒做法：1、將野生小河魚宰殺治凈，納盆加鹽、胡椒粉、姜片、蔥節(jié)和料酒腌漬20分鐘，...
  • 原料：大海螺3只，冰草50克，彩椒絲適量，野山椒1瓶，姜片、鹽、花雕酒、白米酒各適量。制法：1、將野山椒加姜片、鹽、花雕酒、白米醋、清水加熱調(diào)勻，晾涼待用；2、海螺取肉，洗凈泥沙，去內(nèi)臟，焯水后刷掉螺肉上的...
  • 原料：帶魚，蔥，姜，蒜，白糖，老抽。制法：1、帶魚治凈，改刀成段；鍋入油燒熱，下入蔥、姜、蒜煸香，放入帶魚段，加水、老抽、白糖燒熟，取出帶魚段，潷出原湯留用；2、將魚肉去凈骨、刺，加原湯，放入器皿中，入...
  • 原料：挪威三文魚，有機小黃瓜，蟹子，鮮檸檬，日本芥末，色拉醬，海鹽，白砂糖。制法：1、將檸檬汁、日本芥末、色拉醬、海鹽、白砂糖混合均勻，制成芥末醬；2、黃瓜、三文魚分別改刀成薄片，卷成玫瑰花狀，裝盤，點...
  • 原料：鱖魚，木耳，廣東菜心，蔥花，豉油，生粉，鹽，味粉，蛋清。制法：1、鱖魚治凈，去頭、尾、骨，魚肉切片，拌入生粉、鹽、味粉、蛋清備用；2、將魚頭、魚尾放入蒸柜中蒸熟，擺盤；將木耳、菜心焯水，擺盤備用；...
  • 原料：基圍蝦，青、紅椒米，蒜蓉，自制椒鹽。制法：1、基圍蝦洗凈，剪去蝦須，用開水燙一下，撈出瀝水；2、鍋入油燒至160℃～180℃，入蝦炸至金黃干香，撈出瀝油；3、鍋留底油，爆香蒜蓉、青紅椒米、椒鹽，入炸好的蝦...
  • 材料：主料：海白蝦500克。調(diào)料：白糖，蜂蜜，白醋，鹽，胡椒粉。制法：1、海白蝦洗凈改刀，去沙線，加少許鹽、胡椒粉碼入底味；2、鍋入寬油燒至五六成熱，倒入海白蝦炸2分鐘，撈出，待油溫再次升高，復(fù)炸一次，撈出...
  • 材料：主料：基圍蝦300克。輔料：紅頭蔥200克，炸蒜茸50克，生蒜茸20克。調(diào)料：李派林喼汁30克，麻油10克，胡椒粉1克，燒汁50克，白糖5克，雞精5克生油少許。做法：1、將基圍蝦去頭，開背，用刀拍扁，待用。2、石鍋用...
  • 材料：主料：阿根廷魷魚1只，韭菜30克。輔料：蔥10克，姜10克。調(diào)料：亨氏番茄辣椒醬25克，蒜蓉辣椒醬15克，味極鮮醬油6克，味事達上承滋作精釀老抽3克，料酒8克，白糖3克，孜然粉3克。做法：1、將魷魚洗凈，放入蒜蓉...
  • 材料：主料：龍脷魚300克。輔料：脆漿350克。調(diào)料：李派林喼汁10克，冰花酸梅醬60克，辣椒粉5克。做法：1、龍脷魚切成長方條，吸干水分，加入鹽、味精、花雕酒腌制底味，待用。2、將調(diào)味料混合一起，調(diào)制出蘸料。3、...
  • 材料：主料：有籽魷魚仔8只，冬筍200克。輔料：香港橄欖菜15克，肉碎100克，蔥花15克，姜米15克。調(diào)料：金嘜海鮮醬30克，金標蠔油20克，味事達上承滋作精釀老抽5克，麻油3克，糖15克，雞粉5克。做法：1、將冬筍切塊，...
  • 材料：主料：秋刀魚2條。輔料：泰國紅柚肉50克。調(diào)料：李派林喼汁10克，柚子醬30克，鹽10克。做法：1、將秋刀魚洗凈，魚身上劃斜刀，抹干水份備用。2、將柚子醬和李派林喼汁調(diào)成汁醬，均勻的抹在秋刀魚表面，放入烤箱...
  • 材料：主料：基圍蝦400克。輔料：老梅干3克，紫蘇葉1片。調(diào)料：李派林喼汁15克，冰花酸梅醬8克，白糖3克，梅粉2克，水20克。做法：1、蝦剪去蝦腳、蝦槍、從腹部劃一刀、備用。2、老梅干、紫蘇葉切碎，待用。3、把調(diào)料...
  • 材料：主料：波士頓龍蝦1只（約重400克）。輔料：鮮薄荷葉10克，牛油25克，姜15克，蔥15克。調(diào)料：美味源清醬汁10克，胡椒粉1克，芥末油5克。做法：1、龍蝦去殼去筋膜，斬大塊，上少許干生粉拌勻，待用。2、起油鍋，...
  • 材料：主料：鱤魚茸300克輔料：蟹黃10克，蔥、姜各5克，杏仁5克，青豆5克。調(diào)料：清湯10克，生粉3克，鹽5克，生粉3克。制作：1、將鱤魚宰殺制成魚茸備用。2、將魚茸擠成小珍珠汆湯備用。3、鍋內(nèi)下油，蔥、姜片、杏仁...

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