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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 材料：主料：長江鮰魚肚10個。輔料：竹蓀50克，蔥、姜、蒜各5克，檸檬片25克，泡椒10克。調(diào)料：蒜蓉醬10克，燒汁、糖色各5克，生粉3克，鹽10克，味精5克，豬油、料酒各10克，大紅醋5克。制作過程：1、將新鮮的鮰魚肚...
  • 材料：主料：長江鮰魚2條（約2500克）輔料：馬蹄250克，蟹黃50克，雞蛋1個，娃娃菜1顆，生姜、小蔥各250克。調(diào)料：味素150克，鹽5克，味精2克，清雞湯1000克，生粉10克。制作：1、將鮰魚宰殺洗凈，取凈肉，切成均勻的...
  • 材料：主料：長江鮰魚2條（約2500克）輔料：猴頭菇250克、小蔥、生姜各50克、胡蘿卜50克、萵苣、香菇各50克、雞蛋1個、五花肉、馬蹄各250克調(diào)料：味素2克、生粉5克、清湯雞800克制作：1、鮰魚取凈肉，改成夾刀片，上...
  • 材料：主料：長江鮰魚1條（約2000克）輔料：雞蛋2個、姜蔥水350克調(diào)料：鹽、生粉各5克、清雞湯800克、味素2克、熟豬油20克制作：1、鮰魚取凈肉，刮成魚茸，漂盡血水，放進榨汁機中攪制成魚茸。2、魚茸納入盤中，調(diào)入...
  • 原料：烏江魚1條（約1250克），西紅柿250克，豆腐1塊，蒜子10粒，薄荷葉10克，青蒜段、糍粑辣椒、豆瓣醬、糟辣椒、鹽、雞粉、味精、香醋、醬油、花椒面、胡椒粉、菜籽油、豬油、高湯各適量。制法：1、將烏江魚宰殺治...
  • 原料：甜蝦，青口，蟹柳，白鱔，大米，芥蘭，自制海鮮湯，豉油汁。制法：1、將甜蝦、青口、蟹柳、白鱔分別治凈；2、將大米加海鮮湯入砂鍋煲至表面水干，放入甜蝦、青口、蟹柳、白鱔段、芥蘭煲至成熟，食用時淋入豉油...
  • 材料：主料：龍利魚300克輔料：脆皮糊350克調(diào)料：喼汁10克、酸梅醬60克、辣椒粉5克制作：1、龍利魚切成長方條、吸干水分、加入鹽、味精、黃酒腌制入基本味。2、將調(diào)味料混合一起、調(diào)制出蘸料。3、魚條裹上脆皮糊放入...
  • 材料：主料：籽烏8只、冬筍200克輔料：香港橄欖菜15克、肉末100克、蔥花15克、姜末15克調(diào)料：海鮮醬30克、蠔油20克、老抽5克、香麻調(diào)味油3克、糖15克、雞粉5克制作：1、將冬筍切塊飛水備用，冬筍用二湯煨至入味備用，...
  • 材料：主料：飛蛤8只輔料：豬肉末200克、肥膘粒30克、青杭椒10克、青花椒10克、蒜蓉5克調(diào)料：醬油150克、香麻調(diào)味油3克、胡椒粉少許、白糖30克、味精5克、香雞油15克、花雕酒5克、蔬菜水500克制作：1、將飛蛤蜊沸水至...
  • 材料：主料：鮟鱇魚肝300克輔料：蒜子20克、姜片20克、京蔥15克、白芷5克、純凈水1500克調(diào)料：蓉辣椒醬20克、海鮮醬10克、蠔油10克、味極鮮醬油10克、老抽8克、料酒25克、白糖8克、燒汁25克制作：1、鮟鱇魚肝流凈水后...
  • 材料：主料：花鰱魚頭1500克、老豆腐300克輔料：青蒜苗20克、姜片15克、豬油少許調(diào)料：味極鮮醬油40克、香麻調(diào)味油3克、糟鹵70克、味精3克、水1500克制作：1、鰱魚頭清洗干凈斬開后備用，老豆腐切塊備用。2、鍋內(nèi)加豬...
  • 材料：原料：夏威夷貝0.3斤（每個）10個、金城粉絲0.1斤調(diào)料：海南春天島牌黃金椒醬80克、蒜蓉10克、姜米10克、黃彩椒粒60克、雞粉6克、白糖4克、廣東米酒6克、鹽3克、色拉油50克制作：1、夏威夷貝洗干凈后放入鹽3克...
  • 材料：原料：肉蟹2只、鳳爪200克、年糕150克調(diào)料：鹽6克、白糖4克、雞粉6克、生抽5克、辣妹子醬6克、高湯400克、生粉5克、蔥姜蒜各5克、色拉油30克花雕酒8克制作：1、肉蟹經(jīng)初步加工斬成件備用，鳳爪洗凈后備用，年糕...
  • 原料：馬蹄，蓮藕，鮮蝦仁，紅辣椒圈，可食用鮮花，鹽，白糖，生粉。制法：1、蓮藕洗凈，去皮，切薄片，入熱油炸至金黃酥脆待用；2、馬蹄去皮，切片，焯水待用；鮮蝦仁去凈蝦線，用鹽、生粉略腌，焯水，過油，撈出瀝...
  • 材料：主料：巴馬羅非魚輔料：蛋黃液、甜酒燒魚汁調(diào)料：鹽、料酒、干生粉做法：1、巴馬羅非魚一條（重約800克）宰殺治凈，在其中一側(cè)魚身打斜刀，將另一側(cè)魚身的肉從肚臍處片至魚脖并保持相連的狀態(tài)。2、在內(nèi)外擦一層...

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