當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 海鮮河鮮   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 材料：原料：半干咸鮐魚(yú)350克（形似鲅魚(yú)，比鲅魚(yú)小，見(jiàn)小圖），茄子500克，五花肉100克。調(diào)料：味精5克，花椒2克，八角2克，蔥、姜各10克，干紅椒2克，香菜5克，化開(kāi)的豬大油50克，料酒5克。制法：1、將咸鮐魚(yú)放清水...
  • 材料：原料：新鮮小魚(yú)仔（如小鯧魚(yú)、小黃花魚(yú)等等）150克，豆腐150克，胡蘿卜3克，魷魚(yú)須20克。調(diào)料：面醬100克，味精5克，糖3克，豬大油100克，香椿10克，八角1克，大蒜瓣5克，蔥姜各10克。制法：1、將所用的小魚(yú)仔...
  • 材料：主料：江團(tuán)輔料：絲瓜、雞蛋清、生粉、豆瓣醬、泡椒醬、泡姜絲、泡青菜、小香菇、小米椒、啤酒、礦泉水調(diào)料：鹽、胡椒粉、化雞油、蔥油、化豬油、、雞粉、醪糟汁、花椒油、紅油、子姜油做法：1、把江團(tuán)宰殺治凈...
  • 材料：味型：家常味主料：水魚(yú)一只（約6000克）。輔料：黃豆60克。調(diào)料：姜15克、豆瓣茸15克、荊沙辣醬10克、白糖1克、蠔油25克、味精1克、紹酒25克、芝麻油20克、精鹽1克、胡椒粉0.5克、桂皮2克、八角2克、紅干椒節(jié)...
  • 材料：主料：基圍蝦輔料：蒜末、蔥末、番茄汁、番茄醬、青梅醬調(diào)料：白糖、香醋、鹽做法：1、把基圍蝦逐一剪去蝦須，再分別從背部剖開(kāi)，待下入油鍋炸至酥脆時(shí)，倒出來(lái)瀝油。2、鍋里留底油，下蒜末、蔥末、番茄汁、番...
  • 材料：主料：草魚(yú)、白鹵肥腸輔料：姜蔥、青筍片、洋蔥塊、番茄、青紅椒節(jié)、鮮青花椒調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、生粉、味精、藤椒油做法：1、把草魚(yú)宰殺治凈，剔下魚(yú)頭、魚(yú)尾及魚(yú)大骨，斬成塊納盆后，加鹽、料酒和姜蔥碼...
  • 材料：主料：牛蛙輔料：絲瓜、藕、姜米、蒜米、泡椒碎、豆瓣、子姜絲、小米辣節(jié)、泡青菜調(diào)料：鹽、料酒、姜蔥汁、濕淀粉做法：1.把牛蛙宰殺治凈并斬成小塊，納盆后加鹽、料酒、姜蔥汁和濕淀粉拌勻待用。2.把絲瓜削皮...
  • 材料：主料：去皮兔輔料：香茅草、白蔻、八角、小茴、香葉、海鮮醬、排骨醬、紅曲米、姜米、蒜米、老干媽豆豉、青紅椒圈調(diào)料：鹽、味精、鮮湯、油酥花生、辣椒面、孜然粉、花椒油、香油做法：1、把去皮兔治凈，入沸水...
  • 材料：主料：花鰱魚(yú)頭、煎餅輔料：姜片、蔥段、五香鹵水、花生醬、大蒜、大蔥、干辣椒、鹽、料酒做法：1、把花鰱魚(yú)頭對(duì)剖成兩半治凈，納盆加姜片、蔥段、鹽和料酒拌勻腌味后，下入六成熱的菜油鍋里，炸至色金黃時(shí)撈出...
  • 材料：主料：山坑鯇（在山間水庫(kù)里養(yǎng)大的鯇魚(yú)，肉質(zhì)嫩滑，無(wú)土腥味，非常鮮美）1條（重約1000克）。調(diào)料：鮮花椒50克，香菜段30克，花生油15克，鹽8克，紅椒絲3克。制作：1、山坑鯇宰殺治凈，將鹽、花生油均勻地抹在...
  • 材料：原料：冰鮮深海蟹5只（每只重約100克），二荊條青椒250克，杏鮑菇100克。調(diào)料：菜籽油、豬油各30克，高湯200克，青小米椒10克，姜、蒜各15克，青花椒10克，青芥辣5克，蠔油8克，東古一品鮮醬油5克，美極鮮味汁...
  • 原料：甲魚(yú)1只，京蔥130克，小蔥100克，洋蔥50克，生姜20克，黃酒100克，蠔油100克，老抽10克，雞精10克，味精10克，麥芽糖100克，白糖40克，色拉油150克。制法：1、將甲魚(yú)宰殺治凈，改刀成塊，焯水待用；2、京蔥30克...
  • 原料：草魚(yú)1條、A料（大蒜30克香菜20克大蔥10克姜10克芹菜15克鹽5克味精3克廣東米酒5毫升）、生粉糊200克香蔥段、干辣椒節(jié)、花椒、椒鹽、五香粉、菜油各適量制法：1、把草魚(yú)宰殺治凈后，取兩扇帶皮的魚(yú)肉橫切成大塊，...
  • 材料：主料：魚(yú)翅、魚(yú)肚豬肉輔料：紅椒圈、青椒圈、芽菜、郫縣豆瓣調(diào)料：化雞油、化豬油、高湯、鹽、雞粉制法：1.魚(yú)翅和魚(yú)肚分別漲發(fā)好，再把魚(yú)肚切成粗絲待用。銀芽投入沸水鍋汆一水，撈出來(lái)瀝水后，放盤(pán)里墊底。另...
  • 材料：主料：江團(tuán)輔料：干青花椒、酸湯、涼瓜調(diào)料：姜蔥汁、鹽、料酒、生粉、雞粉、花椒油制法：1.江團(tuán)宰殺治凈，取凈肉剁成塊，納盆后加入姜蔥汁、鹽、料酒和生粉，拌勻后腌味待用。另把涼瓜切成條，投入沸水鍋汆一...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問(wèn)
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部