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鮮椒肥腸魚

材料：

主料：

草魚、白鹵肥腸

輔料：

姜蔥、青筍片、洋蔥塊、番茄、青紅椒節(jié)、鮮青花椒

調(diào)料：

鹽、料酒、胡椒粉、生粉、味精、藤椒油

做法：

1、把草魚宰殺治凈，剔下魚頭、魚尾及魚大骨，斬成塊納盆后，加鹽、料酒和姜蔥碼味，臨走菜時(shí)才與青筍片、洋蔥塊一起入沸水鍋里，汆熟便撈出放窩盤里墊底。

2、另把取下來的兩扇帶皮魚肉片成片，納碗加鹽、料酒、胡椒粉和生粉碼味上漿；把白鹵肥腸切成短節(jié)。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

3、凈鍋上火放油，先下姜片、蔥段熗鍋，摻入鮮湯燒開后，放鹽和味精，把肥腸節(jié)、番茄片和魚片下鍋，煮熟再盛入墊有底料的窩盤里。

4、鍋洗凈后重新上火，放油燒熱才投入青紅椒節(jié)、鮮青花椒一起炒香，淋適量的藤椒油，起鍋盛入窩盤，即成。

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