當(dāng)前位置:『 廚藝大全 』->資料正文

膠原美顏帶魚凍

原料:

帶魚,蔥,姜,蒜,白糖,老抽。

制法:

1、帶魚治凈,改刀成段;鍋入油燒熱,下入蔥、姜、蒜煸香,放入帶魚段,加水、老抽、白糖燒熟,取出帶魚段,潷出原湯留用;

2、將魚肉去凈骨、刺,加原湯,放入器皿中,入冰箱冷藏成型;走菜時取出,改刀,裝盤做好裝飾即可。

點(diǎn)評:

姜師傅原給這道菜取名為“好吃的帶魚凍”,后改為現(xiàn)名。此魚凍借鑒了北方肉皮凍的制法,但姜師傅考慮到肉皮相對脂肪較多,吃口會稍膩,改為魚凍,口感柔嫩而無油膩,且有養(yǎng)顏、降血脂等功效,更容易為酒店客人所接受。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

出品人:姜健


熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

該內(nèi)容由用戶「ldh8012」發(fā)布
本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲空間,版權(quán)歸原作者所有,如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請及時與我們聯(lián)系,以便可以立即刪除或修正;
本站對此類由用戶上傳的資料無法驗證真實(shí)性,請謹(jǐn)慎甄別使用;
本站為該資料建立有專屬討論區(qū),尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會都可以在討論區(qū)交流,希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價值。
廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí):
對該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會,歡迎在此交流:

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢專家 進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入

分享人

ldh8012

關(guān)注 主頁

金牌教程推薦

今日實(shí)時資訊查閱排行

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問

手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部