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膠原美顏帶魚凍

原料：

帶魚，蔥，姜，蒜，白糖，老抽。

制法：

1、帶魚治凈，改刀成段；鍋入油燒熱，下入蔥、姜、蒜煸香，放入帶魚段，加水、老抽、白糖燒熟，取出帶魚段，潷出原湯留用；

2、將魚肉去凈骨、刺，加原湯，放入器皿中，入冰箱冷藏成型；走菜時取出，改刀，裝盤做好裝飾即可。

點(diǎn)評：

姜師傅原給這道菜取名為“好吃的帶魚凍”，后改為現(xiàn)名。此魚凍借鑒了北方肉皮凍的制法，但姜師傅考慮到肉皮相對脂肪較多，吃口會稍膩，改為魚凍，口感柔嫩而無油膩，且有養(yǎng)顏、降血脂等功效，更容易為酒店客人所接受。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

出品人：姜健

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