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口味帶魚特制料汁

帶魚是普通的食材，在湘菜里面應(yīng)用得不是很多，歸屬原因也就是做不出什么好味道。今天這道口味帶魚在我們浙江某店銷量不錯，給大家借鑒下。

旺銷理由：這款帶魚經(jīng)過三天的制作，入味入到骨頭里，酸甜微辣的口味回味悠長。

原料：帶魚10千克。

調(diào)料：特制料汁5千克，色拉油5千克（約耗500克）。

詳細做法：

1.帶魚制凈，改刀成長6厘米的段。

2.鍋內(nèi)入色拉油，燒至七成熱時下帶魚，小火浸炸至帶魚表面金黃，撈出控油。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

3.將炸好的帶魚放入特制料汁中，放入高壓鍋內(nèi)，蓋上蓋子，大火燒開，改小火壓30分鐘，關(guān)火浸泡12小時，取出倒入料盒內(nèi)，蓋上保鮮膜冷藏兩天，走菜時裝盤即可。

特制料汁：取香葉2克，桂皮100克，八角50克，糖色、各25克，鮮紅小米椒500克，野山椒500克，白糖1千克，上海白醋1千克，鹽5克，五香粉10克，東古一品鮮醬油400克，蠔油250克，清水2.5千克混合均勻即可。

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