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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 原料：文蛤肉200克，紅薯粉150克，圈環(huán)形模具12只（用白鐵或者不銹鋼做成1厘米高、直徑5厘米的環(huán)），雞蛋3個。調料：淀粉10克，醋5克，鹽2克，雞精1克，味精2克，蔥末5克，姜末3克，白胡椒粉2克，色拉油100克，椒鹽1...
  • 原料：花蟹600克,肥膘肉50克，鮮檸檬塊30克。調料：蔥段50克，姜條25克，火腿15克，糖、鹽、雞精各1克，雞粉2克，上湯150克，色拉油25克，廈門固本酒40克，香油5克，胡椒粉3克，香菜1克。器具：直徑18厘米的桑拿桶、...
  • 原料：凈蝸牛肉300克熟腰果仁100克青蒜段15克韭黃300克精鹽4克味精4克黃酒25克醬油5克白糖3克醋5克蔥段10克姜片5克蒜片10克干辣椒15只郫縣豆瓣醬10克上湯15克胡椒粉0.3克紅油15克干淀粉12克水淀粉25克精煉生油750克（...
  • 蝸牛肉200克，湯料150克，紅油30克，蔥花、淀粉各15克，食油、大蒜末、豆瓣醬各10克，鹽1克，味精、白糖各2克，花椒、辣椒、胡椒粉少許。制法： 將熱鍋加少許食油，放進豆瓣醬，辣椒粉煸炒出香味，注入湯料，放...
  • 原料：黃蜆子500克，蔥姜絲、香菜各40克。調料：鹽6克。制法：將蜆子沖洗干凈，下800克沸水中火燒20秒，然后撒上蔥姜絲、香菜、鹽，上桌即可。特點：以鮮為主，口感肥嫩，原汁原味。...
  • 原料：蜆子200克，豆腐100克，小白菜30克。調料：雞粉10克，白糖2克，豬油或雞油10克。制法：1、將蜆子清洗干凈，入1500克沸水中，入豆腐，加雞粉、白糖，大火燒開，加小白菜，小火燉2分鐘左右，淋豬油或雞油，上桌即...
  • 原料：黃蜆子500克，蒜蓉50克，泡椒末50克。調料：鹽2克，雞粉3克，白糖3克，色拉油30克。制法：1、將蜆子用刀劈開，去掉一半殼，清洗干凈備用。2、將蒜蓉、泡椒末、調料拌在一起，上面澆三成熱色拉油，做成勁蒜汁。...
  • 工具：朝鮮烤爐，木炭。原料：黃蜆子，牛肉，青菜等。蘸碟：1、黃豆10克，花生仁10克，酥籽（又稱酥子，一種植物的果實，香味較濃，農貿市場可以買到）3克，鹽3克，胡椒粉3克，烘干打碎拌勻。2、芝麻醬10克，白糖2克...
  • 原料：鰈魚尾600克，茴香苗100克。調料：雞精8克，c10克，豆中寶牌豆醬（東北特產醬，醬香不辣，適合當地人口味）10克，海鮮醬8克，白糖4克，豆油30克，清湯1千克，色拉油1500克。制作：1、將魚尾去鱗、黑膜，清洗干...
  • 原料：魚尾500克，洋蔥1個，芹菜段、香菜段各50克。調料：咖喱粉15克，蠔油8克，橄欖油50克，色拉油800克，豆油20克，魔廚高湯5克，太太樂特鮮寶3克，清湯800克。制作：1、將處理干凈的、打十字花刀的魚尾入六成熱的...
  • 原料：韭菜100克，魚尾600克。調料：豆瓣醬15克，番茄醬8克，泰國甜辣醬（味道類似蒜蓉辣醬，只是更甜）10克，蒜蓉辣醬5克，醋50克，鹽2克，白糖7克，蠔油4克，一品鮮醬油6克，色拉油1千克，紅油20克。制作：1、將魚...
  • 原料：金餅（可以用蔥花油餅代替）300克，鰈魚尾（以下簡稱“魚尾”）600克，洋蔥1個，香菜100克，香蔥50克，石板1塊。調料：豆中寶豆醬20克，蠔油8克，料酒10克，白糖4克，鹽8克，豆油（屬于植物油，用來做魚尾香而...
  • 原料：魚尾600克，錫紙1張，洋蔥1個。調料：紫金辣椒醬（粵菜調料，辣味，一般用于烤桂魚等烤菜）20克，李錦記蒜蓉辣醬15克，蠔油6克，鹽3克，白糖6克，色拉油800克。制作：1、將洋蔥切絲。鍋內放入色拉油滑鍋倒出，...
  • 原料：黃鱔5條（約1250克），火腿50克，雞腿腸50克。調料：淀粉30克，胡椒粉5克，鹽10克，味精3克，黃酒50克，蔥、姜各5克，花椒油20克。制作：1、黃鱔去骨洗凈，用蔥、姜、黃酒、5克鹽腌漬15分鐘。2、火腿、雞腿腸分...
  • 原料：竹節(jié)蝦500克，湖南小紅椒50克，芋絲2盒。調料：鹽4克，味精6克，雞精10克，姜米3克，蒜蓉4克，郫縣豆瓣3克，辣妹子6克，蠔油10克，紅油25克，香葉10片，八角3個，香菜葉1克，高湯100克。制作：1、竹節(jié)蝦飛油1分...

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