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干鍋咖喱魚尾

原料：魚尾500克，洋蔥1個，芹菜段、香菜段各50克。

調(diào)料：咖喱粉15克，蠔油8克，橄欖油50克，色拉油800克，豆油20克，魔廚高湯5克，太太樂特鮮寶3克，清湯800克。
制作：1、將處理干凈的、打十字花刀的魚尾入六成熱的油中微火炸10秒定型。2、鍋坐小火上，放大豆油，加咖喱粉、蠔油、魔廚高湯、太太樂特鮮寶小火炒開，加清湯，放入魚尾，大火燒開，小火將魚尾燒至入味汁稠。3、取燒熱鐵鍋（中火燒5分鐘）一個，下面放洋蔥絲、芹菜段、香菜段墊底，將燒好魚尾倒入鐵鍋，淋三成熱橄欖油（保健，而且魚更清香鮮嫩）即可。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
特點：骨香肉爛，咖喱味濃。
點評：北方很少用咖喱粉，而此菜借鑒廣東做法，加了咖喱醬口味新，有創(chuàng)意。
此菜運(yùn)用了湘菜干鍋和粵菜調(diào)味,有新意,上桌后清香撲鼻,烘托氣氛。


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