石板金餅燒魚(yú)尾
廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí):
猜你喜歡
-
黃豆芽炒海參原料:水發(fā)海參100克,黃豆芽200克,蔥段、泰椒圈各5克。調(diào)料:A料(老抽、蠔油各3克,白糖6克,鹽3克)豆瓣醬10克,紅油3克,菜子油5克。做法:1、將海參、黃豆芽洗凈,海參切成0...
-
“一提到煎扒青魚(yú)頭尾,七十多歲的老人,仍會(huì)忍不住流口水:魚(yú)肉呈現(xiàn)奇特的棗紅色,肉質(zhì)緊實(shí)卻很滑嫩,取一塊魚(yú)頭放在嘴里一吸,不但能吸出魚(yú)腦,還能讓魚(yú)肉與頭骨自動(dòng)分離,真是讓人垂涎萬(wàn)分。這道菜到底有多好...
-
鱘龍魚(yú)體呈紡錘形,長(zhǎng)吻歪尾,體表無(wú)鱗,外披5行骨板,造型奇特、頗具賣(mài)點(diǎn),而且魚(yú)骨3/4皆可食,膠原蛋白豐富,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高!棒~(yú)飛魚(yú)”選擇2-3斤重的鱘龍魚(yú),魚(yú)身切片后與魚(yú)頭、胸鰭和背鰭、魚(yú)尾拼接做...
-
原料:燕餃150克,魚(yú)尾300克,蟹味菇100克,蘆筍80克,枸杞2克。調(diào)料:鹽5克,雞精4克,雞汁10克,雞湯300克,雞油50克,枸杞3顆,南瓜蓉100克。制作:1.將魚(yú)尾洗凈,刮成魚(yú)蓉,加鹽...
-
制法:1.雅魚(yú)宰殺治凈,魚(yú)頭、魚(yú)尾及大骨斬成件,沖盡血水備用;取凈魚(yú)肉片成大片,納碗加鹽和生粉碼味上漿。2.鍋入化豬油燒熱,下姜蔥爆香后放入魚(yú)頭、魚(yú)尾及大骨翻炒煎香,摻高湯大火燒沸熬6分鐘,轉(zhuǎn)小火...
-
制法:1、把縮骨魚(yú)的身、尾治凈后,切成四段,納盆,加入生抽、雞蛋、煎焗粉拌勻腌漬。2、把燒肉、香菇、冬瓜改刀成塊,蒜苗切成段。3、冷鍋熱油,放入魚(yú)塊小火煎至皮色金黃時(shí),出鍋待用。4、鍋里放油,下姜片煸香即...
-
原料:臘魚(yú)尾500克、豆豉50克、干辣椒節(jié)、姜米、蒜米、十三香、胡椒粉、味精、色拉油各適量制法:1、把臘魚(yú)尾用溫?zé)崴冉葸^(guò),撈出來(lái)放油鍋里稍炸后,倒出來(lái)瀝油。2、炒鍋置中火并放油燒熱,放入干辣椒節(jié)、姜米、蒜...
-
原料:鰈魚(yú)尾600克,茴香苗100克。調(diào)料:雞精8克,c10克,豆中寶牌豆醬(東北特產(chǎn)醬,醬香不辣,適合當(dāng)?shù)厝丝谖叮?0克,海鮮醬8克,白糖4克,豆油30克,清湯1千克,色拉油1500克。制作:1、將魚(yú)尾去鱗、黑膜,清洗干...
-
原料:魚(yú)尾500克,洋蔥1個(gè),芹菜段、香菜段各50克。調(diào)料:咖喱粉15克,蠔油8克,橄欖油50克,色拉油800克,豆油20克,魔廚高湯5克,太太樂(lè)特鮮寶3克,清湯800克。制作:1、將處理干凈的、打十字花刀的魚(yú)尾入六成熱的...
-
原料:韭菜100克,魚(yú)尾600克。調(diào)料:豆瓣醬15克,番茄醬8克,泰國(guó)甜辣醬(味道類(lèi)似蒜蓉辣醬,只是更甜)10克,蒜蓉辣醬5克,醋50克,鹽2克,白糖7克,蠔油4克,一品鮮醬油6克,色拉油1千克,紅油20克。制作:1、將魚(yú)...
-
原料:魚(yú)尾600克,錫紙1張,洋蔥1個(gè)。調(diào)料:紫金辣椒醬(粵菜調(diào)料,辣味,一般用于烤桂魚(yú)等烤菜)20克,李錦記蒜蓉辣醬15克,蠔油6克,鹽3克,白糖6克,色拉油800克。制作:1、將洋蔥切絲。鍋內(nèi)放入色拉油滑鍋倒出,...
-
原料:魚(yú)尾5只約400克。調(diào)料:蠔油20克,排骨醬20克,姜末5克,白酒50克,雞精5克,味精5克,孜然粉5克,辣椒粉5克,青紅椒粒各5克,色拉油1000克,竹簽5根,五香粉5克。制作:1、將魚(yú)尾洗凈漿入碗中,凈鍋置火上倒入...
-
湖南人的臘制品食材可以說(shuō)獨(dú)“香”天下,他們做臘制品的方法也自有一套。這款菜選用農(nóng)家自制的煙熏臘青魚(yú)尾為原料,經(jīng)過(guò)浸泡、蒸制、油炸、炒制四個(gè)過(guò)程烹制而成,成菜口感酥脆到極致,但是并沒(méi)有太濃烈的煙熏味道,...
-
鱷魚(yú)尾膠原本比較腥,與哈密瓜搭配看似十分不協(xié)調(diào),但是以京蔥、玫瑰露、檸檬、芝麻油協(xié)調(diào)味道,成菜口感韌滑,營(yíng)養(yǎng)豐富,果味清爽。主料:鱷魚(yú)尾膠克,檸檬只,京蔥根,哈密瓜克。調(diào)料:玫瑰露酒克,紅椒只,生姜克...
-
原料:燕餃150克,魚(yú)尾300克,蟹味菇100克,蘆筍80克,枸杞2克。調(diào)料:鹽5克,雞精4克,雞汁10克,雞湯300克,雞油50克,枸杞3顆,南瓜蓉100克。制作:1、將魚(yú)尾洗凈,刮成魚(yú)蓉,加鹽3克制成每個(gè)直徑2.5厘米長(zhǎng)的小魚(yú)...
-
這套教程包含重慶麻辣魚(yú)和川香麻辣魚(yú)的做法,這兩款麻辣魚(yú)菜品都是餐飲店旺銷(xiāo)的招牌菜,由資深主廚教學(xué),高清視頻真實(shí)記錄每一個(gè)操作步驟,配方準(zhǔn)確,講解詳細(xì),實(shí)體店技術(shù),毫無(wú)保留,即便是新手也能學(xué)會(huì),相信能為您的餐飲事業(yè)注入新的活力...
-
這款手工豬肉丸子以其獨(dú)特的口感、質(zhì)樸的食材和精心的制作工藝獲得無(wú)數(shù)食客的青睞,它的用途也相當(dāng)廣泛,既可以用作酒店、餐館的特色菜品,也可以為各種粉面類(lèi)小吃擴(kuò)展品類(lèi)、提升客單價(jià)等等,是一款非常適合引流的風(fēng)味美食...
-
七味脆皮豆腐外表金黃酥脆、內(nèi)里豆香軟嫩,既可以當(dāng)零食、小吃售賣(mài)也可作為飯店中的風(fēng)味菜品,即使在家庭中制作也比較容易,該教程詳細(xì)介紹了制作技術(shù),包括配方、選材、口味的調(diào)制以及小吃版酒店版兩種出品方式...
-
新疆椒麻雞是一道流行于新疆的傳統(tǒng)名吃,雞肉鮮香、雞皮Q彈,麻而不木,辣而不燥,清爽可口、回味悠長(zhǎng),該教程將新疆老師傅的獨(dú)門(mén)秘方完整的呈現(xiàn)給大家,配方準(zhǔn)確、講解詳細(xì),從選材到配料、做法、技巧等等,核心內(nèi)容毫無(wú)保留...
-
這款燒雞公肉嫩香滑,辣而不燥,川渝特色十足,松軟鮮香口感新奇,自成一派,出品快速,味道穩(wěn)定,教程由高清視頻和圖文內(nèi)容相結(jié)合,配方準(zhǔn)確、講解詳細(xì),專(zhuān)業(yè)師傅售后指導(dǎo)包教包會(huì),終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí),不論有無(wú)基礎(chǔ),均可以學(xué)會(huì)獨(dú)立操作...