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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 香魚   香魚脊背上一條滿是香脂的腔道，能散發(fā)出誘人的香味，故得名。香魚體長10－30厘米，重50－100克，最大的可達500克左右，體側扁，呈青黃色，鱗細小。香魚肉質細嫩，營養(yǎng)價值高，富含蛋白質、多...
  • 原料：美國斑點叉尾魚回1條（約750克）。調料：鹽4克，遠哥鮑魚汁200克，蔥段、姜片、紅椒條、大蒜頭各20克，老抽2克，冰糖、胡椒粉各2克，李錦記蠔油5克，色拉油500克，生粉5克，明油2克，蔥油5克，雞湯500克。制作...
  • 原料：美國斑點叉尾魚回600克,肥膘肉150克,菜芯80克,大白菜葉100克。調料：鹽8克，味精5克，雞蛋液20克，蔥姜汁20克，胡椒粉5克，生粉20克，鮑魚汁30克。制作：1、將美國斑點叉尾魚回宰殺洗凈，去頭、去骨、去皮備用...
  • 制作/蘇州吳中川福樓  王斌原料：基圍蝦500克，泡蘿卜800克，泡西芹50克。調料：泡菜水500克，精鹽10克，味精10克，大紅浙醋20克。制法：1、選用鮮活的基圍蝦，放入水鍋中煮3分鐘煮熟撈出。2、將泡蘿卜、泡...
  • 原料：青蝦仁400克，罐頭水果1罐，生菜葉6片，青、紫甘藍絲各20克，車厘子20克。調料：面包糠200克，色拉油800克，鹽6克，味精10克，千島汁60克。制作方法：1、把400克青蝦仁加上6克鹽、10克味精攪拌后做成蝦仁餡，分...
  • 原料：紅斑魚750克，雞蛋清半個。調料：豆?jié){200克，鹽6克，味精10克，紅油25克，生粉1克，蔥絲2克，姜絲2克。制法：1、將紅斑魚洗凈，去頭、尾及魚骨，剩魚肉。2、再斜切成5厘米長、3厘米寬、0.5厘米厚的魚片入盛器，...
  • 原料：百靈菇100克，蜇頭100克，西芹50克，花枝（即墨魚）100克。調料：料酒10克，味精1克，清湯30克，精鹽2克，紅椒片、胡蘿卜片各5克，姜片2克，蔥段2克，色拉油30克，濕淀粉5克，上湯500克。制作：1、百靈菇洗凈后...
  • 原料:雞蛋8個，豆腐100克，蝦仁100克，水發(fā)海參80克，目魚120克，青豆50克，方肉（即方火腿）50克，黃瓜100克，青、紅椒絲各10克。調料:口者哩粉(可用魚膠粉、凍粉代替)50克,鹽8克,味精、鴿粉(可用雞粉代替)各5克,純...
  • 鱸魚1條（毛重約750克），酸菜、咸肉、青豆各10克。調料:蔥段、香菜段各30克，錫紙1張，黃油、醬油各5克,糖25克,味精10克，胡椒粉3克,醋2克，濕淀粉、蔥姜片各5克,色拉油800克，粗鹽500克。制作:1、鱸魚宰殺，從腹部...
  • 原料：聽裝鮑魚200克，發(fā)好的海參200克，大麥粒250克。調料：蔥段5克，姜片5克，花生油20克，鹽6克，味精2克，蠔油15克，醬油8克，紹酒5克，胡椒粉2克，糖5克，香油2克，水淀粉15克，清湯100克。制作：1、大麥去殼煮...
  • 原料：淮鹽（即粗鹽粒，當地稱淮鹽）1000克，黃螺（多產于溫州當地，肉質硬實，彈性強）1500克，錫紙2張，玻璃紙1張。 調料：蔥姜各5克，西紅柿半個，胡蘿卜30克，味精3克，鹽8克，料酒8克，李錦記排骨醬20克，...
  • 原料：肉蟹2只(重約800克），大白菜500克，干貝5克，金華火腿10克，水發(fā)香菇200克，蟹黃10克。調料：特級清湯、色拉油各500克，鹽、雞精各8克，淀粉20克。制作：1、肉蟹宰殺洗凈，剝離蟹殼剁下蟹鉗，將肉砍成重20克的...
  • 原料：凈馬哈魚肉300克,醬黃瓜150克,冬筍、生菜葉各50克。調料：色拉油800克，鹽、雞精、雞粉各5克，料酒10克，香油3克，美極鮮醬油10克，蔥段、姜片、胡椒粉各2克，上湯50克，紅綠尖椒各25克，生粉10克。制作：1、凈...
  • 原料：凈鯰魚1條（約600克），生雞蛋6個，雪菜末50克。調料：色拉油、美極鮮醬油各50克，豬肉末25克，雞粉、鹽、豬油、紅綠尖椒米、雞精各5克，小蔥花、料酒各10克，胡椒粉2克。制作：1、凈鯰魚頂刀橫向切2厘米寬的片...
  • 原料：魚籽200克，發(fā)面餅8個，蟹黃、香椿、豬肉末各25克，生菜葉50克。調料：蝦醬10克，鹽、雞粉各3克，胡椒粉、蔥花、紅椒末各5克，糖8克，色拉油30克，香菜葉1克。制作：1、蟹黃、魚籽分別放入沸水中大火汆1分鐘，...

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