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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 海鮮河鮮   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 原料：草魚(yú)750克,鴨血片250克,酸菜片200克,火腿腸150克,豆芽100克。調(diào)料：泡姜、泡辣椒各50克,糍粑辣椒100克,花椒15克,鹽10克,色拉油500克,鮮湯1000克。制作：1、草魚(yú)宰殺，去頭、去尾后從腹部開(kāi)膛，取出內(nèi)臟，沿中骨...
  • 制作/李鐵原料：魚(yú)頭1個(gè)（約800克），紅尖椒30克，綠尖椒30克。調(diào)料：野山椒、白醋、花雕酒、姜米各50克，云南醬椒、湖南鄉(xiāng)里剁辣椒各200克，豬油100克，味精10克，鹽20克。制作：1、將魚(yú)頭洗凈，中間改刀，用花雕酒...
  • 賣(mài)點(diǎn)  用豆?jié){浸魚(yú)片，一是增加了菜肴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，二是改良了菜肴的風(fēng)味，三是使湯色更加潔白。原料  桂魚(yú)1條（重約600克），磨好的豆?jié){300克，菜心300克。調(diào)料  A料（味精6克，鹽3克，...
  • 原料：生魚(yú)1條（重約700克），面包糠150克，生菜葉100克，香芹、蘿卜花各5克。調(diào)料：勁霸青芥辣10克，桂冠沙拉醬75克，鹽、味精各5克，料酒3克，生粉100克，雞蛋液120克，色拉油1千克。制作：1、生魚(yú)宰殺治凈，去骨后...
  • 原料：鮮帶皮羊肉500克，梭子形草魚(yú)圓8個(gè)（重約400克），白蘿卜100克。調(diào)料：鹽6克，白菜油120克，雞精5克，香辣醬15克，料酒10克，生抽5克，蠔油5克，香油3克，鮮大紅牛角尖椒2克，鮮紅小尖椒20克，生姜15克，蒜瓣1...
  • 原料：魚(yú)子（青魚(yú)或鲅魚(yú)的魚(yú)子）700克，紫茄子400克，蔥花5克。調(diào)料：李錦記蒜蓉辣醬30克，蠔油10克，一品鮮醬油10克，味精4克，白糖3克，色拉油1千克，清湯300克，濕淀粉5克，蔥段、姜片、料酒各10克。制作：1、魚(yú)子...
  • 亮點(diǎn)：將鮑魚(yú)和蒸水蛋搭配在一起，用功夫茶臺(tái)上桌，出品大氣美觀。原料:東海小鮑魚(yú)9個(gè)，雞蛋9個(gè)，蔥花、紅椒粒各10克，蔥姜片各10克。調(diào)料：李錦記蒸魚(yú)豉油50克，蔥油20克，鹽、味精各3克，蔥姜水20克。制作：1、取功...
  • 原料：鱔段200克，芹菜段10克，茶葉20克，粉絲60克。調(diào)料：姜絲3克，青紅椒絲10克，干辣椒絲5克，鹽、胡椒粉、料酒各5克，味精3克，香油2克，花椒油2克，十三香3克，生粉20克，紅油10克。制作：1、把鱔段切成10厘米長(zhǎng)...
  • 原料：棒子骨一段，馬蹄肉50克，大棗10克，雞湯1500克。配料：文蛤100克，肥牛片100克，玉米段8個(gè)，金針菇20克，蔬菜100克,餃子120克，基圍蝦150克。調(diào)料：姜段、蔥段各20克，鹽5克，味精5克，雞精3克，雞油30克。制...
  • 原料：四川泡菜（切條）50克，桂魚(yú)1條約750克。調(diào)料：郫縣豆瓣醬20克，雞粉5克，鹽3克，味精3克，胡椒粉2克，美極鮮4克，濃湯500克，泡椒20克，香菜末、榨菜末、紅椒末各5克，花椒10克，干辣椒15克，香油5克。 ...
  • 制作/韓永和   亮點(diǎn)：豆角釀餡很少見(jiàn),做成魚(yú)香口味很好。原料:扁豆角250克，魚(yú)膠（草魚(yú)肉）60克。調(diào)料:鹽2克，味精1克，白糖3克，米醋20克，辣妹子醬5克，泡椒碎6克，水淀粉6克，韓國(guó)脆炸粉100克，啤...
  • 原料：羊腦200克，椰子1個(gè)，礦泉水2瓶，草魚(yú)精肉200克，香菜5克，香米100克，枸杞10克。調(diào)料：鹽5克，味精4克，雞粉3克，糖3克，胡椒粉2克，濃縮雞汁2克。制作：1、羊腦用凈水泡2個(gè)小時(shí)，用牙簽剔出血管和筋（去腥）...
  • 九肚魚(yú)取肉做成魚(yú)餅，加入椰漿增加椰香味。原料：九肚魚(yú)500克，椰漿100克，面包糠200克，雞蛋清1個(gè)。調(diào)料：鹽2克，味精5克，胡椒粉1克，鮮味寶2克，色拉醬50克。制作：1、將九肚魚(yú)洗凈去骨切成小塊，放入粉碎機(jī)加椰漿...
  • 亮點(diǎn)：將魚(yú)蓉和豆?jié){一起做豆腐，是一大創(chuàng)新。原料：豆?jié){500克，草魚(yú)1條約600克，糯米粉10克，豆腐王10克，青、紅椒粒各2克。 調(diào)料：鹽2克，味精、雞汁、胡椒粉各3克，米酒少許，日本味淋10克，豬油、蔥油各15克...
  • 原料：野生花鰱魚(yú)一條約重2000克。配料：西芹100克，酸豆角100克，青筍片50克，蒜子、蔥姜片各15克，香蔥段20克。調(diào)料：泡二金條辣椒200克，泡燈籠椒300克，小米辣碎15克，自制藥料粉（同上）5克，紅油100克，色拉油...

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