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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 原料：材料：黃臘丁750克、豬五花肉粒50克輔料：姜米20克、蒜顆30克、蔥段30克、泡椒節(jié)30克、芽菜末20克、豆瓣醬30克調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、白糖、香醋、味精、鮮湯、紅油、色拉油各適量制法：1.把黃臘丁宰殺治凈后...
  • 材料：主料：甲魚、豬五花肉輔料：蘑菇、獨(dú)蒜、大蔥節(jié)、白胡椒粒調(diào)料：大量的花雕酒、鹽、白糖和醬油制法：1、選用重約750克的甲魚（太小的膠質(zhì)和鮮味不足），宰殺治凈后，剁成大塊，另把豬五花肉切成條、蘑菇切成塊...
  • 材料：主料：木魚300克。輔料：香芹10克，香菜梗6克，胡蘿卜6克。調(diào)料：鹽5克，味精8克，雞精3克，芥末5克，橄欖油10克。制作：將木魚解凍，撕去上面的皮，改花刀，汆水，撈出，沖涼，瀝干水分，加鹽、味精、雞精、胡...
  • 材料：主料：鯛魚排300克。輔料：干蔥100克，蒜子50克，生姜50克，香菜10克。調(diào)料：鹽10克，洋蔥粉10克，蒜粉10克，紅椒粉10克，芹菜粉10克，面粉20克，急汁10克，燒烤醬10克，色拉油100克，黃油10克。制作：1、將鹽...
  • 材料：主料：海魚肉200克，薺菜20克，松子20克。調(diào)料：鹽3克，味精2克，蛋清1個(gè)，玉米淀粉8克，制作：1、將海魚肉片成片，加鹽2克、味精調(diào)味，用蛋清、玉米淀粉掛薄漿，備用；薺菜洗凈，改刀成碎末，備用。2、置凈鍋...
  • 材料：主料：土鱔魚1000克、農(nóng)家老豆腐400克輔料：干辣椒節(jié)50克 花椒15克 泡蘿卜片、泡豇豆節(jié)、泡子姜片、泡酸菜末各70克、蒜瓣50克、蔥段40克、豆瓣醬60克調(diào)料：鹽、料酒、雞精、白糖、美極鮮、香醋、鮮湯...
  • 材料：主料：鮮鱔魚300克，荷蘭豆200克。輔料：餡料（蝦肉75克，凍墨魚柳38克，肥肉19克）餡腌料（雞粉4克，砂糖4克，食鹽2克，鷹粟粉10克）調(diào)料：味粉2克，雞粉2克，生抽2克，花生油300克，蠔油2克，生粉200克。做法...
  • 原料：水發(fā)遼參1條，鮮大連鮑魚4只，鮮海螺肉2只，洋蔥1個(gè)，西芹350克。做法：1、將鮑魚去殼去內(nèi)臟，洗凈，放入蒸箱蒸2分鐘，再用香糟鹵水（市場有售）浸泡12小時(shí)至入味。2、西芹洗凈切片；洋蔥洗凈，改刀成小條狀；...
  • 材料：主料：湯鮑魚2只，遼參2只，花膠3件，瑤柱2粒，魚翅20克，火腿粒10克，上湯250克。調(diào)料：鹽3克，味精5克，雞精3克。做法：將鮑魚、遼參、花膠、瑤柱、魚翅，全部發(fā)好，再用適量上湯煨入味，放入火腿粒，再放入...
  • 材料：主料：蜜豆250克，鮮鰻魚400克。輔料：彩椒1個(gè)，雞蛋一枚。調(diào)料：XO醬50克，味精3克，雞粉2克，生抽2克，蠔油1克，花生油400克，生粉350克。做法：1、鮮鰻魚宰殺洗凈，切條，放碗里，加入生抽、蠔油、雞蛋清、...
  • 原料：蛋皮兩張，基圍蝦100克，蘆筍50克，肉松20克，沙拉醬10克。做法：蛋皮放平放蘆筍，基圍蝦去皮，標(biāo)好沙拉醬，放入肉松卷好，灑上椰茸即可。...
  • 材料：原料：目魚頂500克，鮮貝50克，雪菜王50克，野山椒10克，朝天椒5克，蔥姜各少許。調(diào)料：高湯750克，家樂濃縮雞汁20克，咖喱醬25克，咖喱粉20克，味精5克，糖15克，鹽少許。做法：1、把目魚頂沖水去一下腥味，鮮...
  • 材料：主料：帶魚調(diào)料：泡椒50g，鹽4g，雞精10，味精10g，白糖20g，番茄沙司30g，胡椒粉3g，十三香3g，姜、蒜米適量，紅油適量。做法：帶魚洗凈斬成節(jié)，下高油溫炸至金黃撈起待用，鍋中下紅油加泡椒姜蒜米炒香加高湯...
  • 材料：原料：凍螺頭50克，乳瓜250克。調(diào)料：鹽、味精、白糖、保寧醋各5克，蔥油20克，椒麻10克。做法：1、將螺頭解凍后片為薄片汆水備用，乳瓜切圓片碼鹽擠干水分備用。2、制作椒麻調(diào)味汁：將蔥葉與花椒粒一起洗凈剁...
  • 材料：主料：黃河鯉魚1條(750克左右)輔料：姜未、蔥未、蒜未各少許，濕淀粉150克，花生油1750克(約耗150克)調(diào)料：醋100克，白糖175克，醬油10克，精鹽3克，清湯300克，做法：1、將鯉魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，洗凈。在魚...

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