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薺菜松子溜魚片

材料：

主料：

海魚肉200克，薺菜20克，松子20克。

調(diào)料：

鹽3克，味精2克，蛋清1個，玉米淀粉8克，

制作：

1、將海魚肉片成片，加鹽2克、味精調(diào)味，用蛋清、玉米淀粉掛薄漿，備用；薺菜洗凈，改刀成碎末，備用。

2、置凈鍋，倒入色拉油，燒至90度，放入海魚片滑熟，撈出瀝油，備用。

3、另置凈鍋，放入大蔥、姜片爆香，倒入清水，大火燒開，撈出蔥姜，加鹽1克調(diào)味，放入薺菜末，用水淀粉勾芡，放入海魚肉片，輕輕翻勻，淋明油，撒松子，出鍋，裝盤即可。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

口味：

咸鮮。

技術(shù)關(guān)鍵：

滑制魚片的時候油溫不可過高，否則容易滑老。

特色：

此菜根據(jù)薺菜松子豆腐改良而來，制作中將豆腐換成魚片，入口更加鮮嫩，薺菜與松子的點綴，提亮了菜品的色澤，同時也增加了菜品的營養(yǎng)，食之可美容養(yǎng)顏、補腎養(yǎng)血、潤腸通便。

制作人：王偉


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