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椒麻螺片

材料：

原料：

凍螺頭50克，乳瓜250克。

調(diào)料：

鹽、味精、白糖、保寧醋各5克，蔥油20克，椒麻10克。

做法：

1、將螺頭解凍后片為薄片汆水備用，乳瓜切圓片碼鹽擠干水分備用。

2、制作椒麻調(diào)味汁：將蔥葉與花椒粒一起洗凈剁茸、剁細加入蔥油和調(diào)勻即可。

3、取一盆加入鹽、味精、白糖、保寧醋、椒麻味汁、調(diào)勻后拌入螺片與乳瓜片裝盤即可。

要點：

1、花椒粒一定要剁細，這樣食用時才會有細膩感。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

2、螺片一定要片薄才能較為入味。

3、黃瓜腌制后一定將水分擠干，這樣才有脆勁，食用效果才好。

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