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椒香美蛙

做法：

1、把美蛙宰殺治凈，斬成塊并納盆，加入鹽、姜蔥汁、料酒和濕淀粉，拌勻后腌一會(huì)兒備用。另把乳瓜切成滾刀塊，投入沸水鍋汆一水后，放窩盤(pán)里墊底待用。

2、鍋里放化豬油和熟菜油，燒至四成熱時(shí)，下蒜米、姜米、洋蔥粒、小米椒粒、老干媽水豆豉和泡椒末，一起炒香出色后，放入美蛙塊和青紅椒節(jié)翻炒勻，摻紅湯并加入 啤酒、鹽、辣鮮露、美極鮮醬油和蠔油調(diào)味，等用濕淀粉勾薄芡后，淋入香油和花椒油，出鍋盛入墊有乳瓜塊的盤(pán)里，撒入干青花椒并澆熱油激香，最后放青紅椒絲和蔥絲點(diǎn)綴便好。

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