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醬香魚腩煲

材料：

主料：

鯛魚排300克。

輔料：

干蔥100克，蒜子50克，生姜50克，香菜10克。

調(diào)料：

鹽10克，洋蔥粉10克，蒜粉10克，紅椒粉10克，芹菜粉10克，面粉20克，急汁10克，燒烤醬10克，色拉油100克，黃油10克。

制作：

1、將鹽、洋蔥粉、蒜粉、紅椒粉、芹菜粉混合拌勻，備用；鯛魚排吸干水分，裹勻拌好的調(diào)料，沾面粉，備用。

2、取一煎鍋，倒入色拉油100克，燒至三成熱，放入鯛魚排小火兩面煎熟，備用。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

3、取一砂鍋，倒入黃油10克，放入干蔥、蒜子、生姜炒香，放入煎熟的鯛魚排，備用。

4、另置炒鍋，放底油，放入蒜末煸香，倒入急汁、燒烤醬，加少許湯勾芡，淋在鯛魚排上，撒香菜，上桌即可。

口味：

咸鮮，微辣。

技術(shù)關(guān)鍵：

鯛魚在煎制的時候油溫不可過高，要小火慢慢煎制，火大吃著香料會有點苦味。

特色：

此菜屬于中西融合菜品，制作中選用中式的烹調(diào)方法與西式調(diào)料相結(jié)合，用肉質(zhì)緊實、口感鮮嫩、刺少的鯛魚做主料，方便快節(jié)奏的人群使用。先腌制后煎制再淋汁的鯛魚入口咸鮮微辣、醬香味濃，頗受人們青睞。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

制作人：李波


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