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101家“成都名店”、71位“成都名廚”名單出爐

2023年03月04日轉(zhuǎn)載自：錦觀新聞

內(nèi)容摘要：美食、美膳、美味，震撼味蕾；名店、名廚、名氣，閃耀成都。昨日記者從成都市商務(wù)局獲悉，為創(chuàng)造新供給，引領(lǐng)新消費(fèi)，推動餐飲行業(yè)恢復(fù)發(fā)展，“2023成都名廚名店遴馴經(jīng)自主報名、各區(qū)（市）縣商務(wù)主管部門評...

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美食、美膳、美味，震撼味蕾；名店、名廚、名氣，閃耀成都。昨日記者從成都市商務(wù)局獲悉，為創(chuàng)造新供給，引領(lǐng)新消費(fèi)，推動餐飲行業(yè)恢復(fù)發(fā)展，“2023成都名廚名店遴選”經(jīng)自主報名、各區(qū)（市）縣商務(wù)主管部門評選推薦、市上組織專家遴選，現(xiàn)已評選出2023“成都名店”101家、“成都名廚”71位。

什么才能代表真正的川菜？誰又能代表川菜的未來？參賽的川菜企業(yè)摩拳擦掌，都想用實(shí)力證明自己。而這場有官方背景的評選，也將滿足市民多樣化需求，令消費(fèi)活力有效釋放，而市商務(wù)局還希望，依托這批“川菜”這些“名廚”，以大運(yùn)會舉辦為契機(jī)，做強(qiáng)城市消費(fèi)品牌，提升國際美食之都影響力和美譽(yù)度。

創(chuàng)新供給動能

以“名店”“名廚”遴選推動餐飲消費(fèi)市場快速恢復(fù)

榮樂園、孔干飯、松云澤、蒙氏叫花雞、明婷飯店……成都從專業(yè)工齡、職業(yè)資格、行業(yè)影響、行業(yè)貢獻(xiàn)等方面對廚師進(jìn)行量化考評，從年?duì)I業(yè)額、特色菜品、技術(shù)團(tuán)隊(duì)、品牌化發(fā)展、連鎖化發(fā)展、數(shù)字化發(fā)展、供應(yīng)鏈完善、規(guī)范經(jīng)營管理和社會美譽(yù)度等方面對餐廳綜合評定，最終評選出了新一批“名店”“名廚”。

“現(xiàn)在大家吃飯都要挑地方，這挑的不僅僅是口味，還有環(huán)境。美味的食物加上有趣的環(huán)境才是外出用餐的理想選擇。”消費(fèi)者劉裕告訴記者。如今，越來越多的年輕消費(fèi)者到實(shí)體餐飲店用餐時，不僅會考慮滿足味蕾的需求，還講究用餐環(huán)境的氛圍感，最后還要拍照分享到社交平臺。也正是消費(fèi)者既挑食又挑環(huán)境的餐飲消費(fèi)訴求，正在從多方面改變著實(shí)體餐飲店，也更影響著城市餐飲業(yè)發(fā)展。

新型冠狀病毒感染實(shí)施“乙類乙管”以來，成都消費(fèi)市場快速恢復(fù)，商圈消費(fèi)活力逐步提升，穩(wěn)中向好的發(fā)展態(tài)勢不斷持續(xù)，這更加堅(jiān)定了推動餐飲消費(fèi)取得新成效的底氣。而成都市兩會上也傳遞出信號——今年將提升消費(fèi)場景，差異化打造春熙路、交子公園等核心商圈，新引進(jìn)首店500家以上，打造示范性和特色消費(fèi)場景16個，加快打造國際消費(fèi)中心城市，力爭社消零總額實(shí)現(xiàn)8%以上增長。

“‘名店’‘名廚’系列評選活動的開展進(jìn)一步挖掘了成都特色美食資源，弘揚(yáng)了成都特色美食文化，激發(fā)了餐飲業(yè)比拼趕超競爭意識，提升了行業(yè)職業(yè)技能水平，為城市餐飲業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展起到了良好的促進(jìn)作用。”在成都市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人看來，供需“兩端”共同發(fā)力促進(jìn)消費(fèi)仍是餐飲行業(yè)的重點(diǎn)工作，今年成都將以“尋味、品味、回味”為主線，實(shí)施領(lǐng)軍企業(yè)培育、美食地標(biāo)塑造、美食品牌提升、美食產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新、美食文化傳播、美食產(chǎn)業(yè)綠色低碳發(fā)展“六大工程”，不斷提升國際美食之都美譽(yù)度和影響力，力爭全市實(shí)現(xiàn)餐飲收入超過1600億元，同比增長15%以上。

“三店齊發(fā)”探尋“最成都”

發(fā)揮節(jié)會對消費(fèi)的撬動作用

7月28日至8月8日，第三十一屆世界大學(xué)生夏季運(yùn)動會（以下稱：成都大運(yùn)會）將在四川成都舉行。目前相關(guān)籌備工作已全面進(jìn)入沖刺階段，一屆獨(dú)具中國特色、時代氣息、青春風(fēng)采的國際體育盛會即將與我們見面。而成都市兩會，成都大運(yùn)會更是寫入了政府工作報告。報告中強(qiáng)調(diào)，舉全市之力高標(biāo)準(zhǔn)辦好成都大運(yùn)會。其中提到，堅(jiān)持辦賽、營城、興業(yè)、惠民，最大程度放大賽事綜合效應(yīng)，讓大運(yùn)場館、大運(yùn)文化、大運(yùn)精神造福全市人民。

“今年3月，第三屆中華美食薈將在成都舉辦，促進(jìn)餐飲產(chǎn)業(yè)與重大結(jié)會的有機(jī)結(jié)合，多維度打造美食消費(fèi)新場景是目前最重要的任務(wù)。”市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，“在做好中華美食薈籌辦的同事，按照以大運(yùn)會舉辦為契機(jī)，整體提升城市消費(fèi)環(huán)境，做強(qiáng)城市消費(fèi)品牌工作要求，市商務(wù)局積極與大運(yùn)會執(zhí)委會辦公室、大運(yùn)村部、外聯(lián)部、保障部及市級相關(guān)部門溝通聯(lián)系，正著手有針對性地謀劃消費(fèi)營城工作�！�

回顧過去，東京奧運(yùn)會在全球捧紅了日本壽司，漢城奧運(yùn)會讓韓國的泡菜聞名世界……顯然，世界性的重要賽事，不僅是體育領(lǐng)域的大較量，也是一場美食“大比武”。

如何把握好大運(yùn)會舉辦契機(jī)，提升成都國際美食之都的影響力？上述相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將以主力商圈、特色街區(qū)、大型商業(yè)綜合體及購物中心為載體，聚焦2568家首店、21家中華老字號、38家四川老字號、300家特色小店，“三店”齊發(fā)，發(fā)揮節(jié)會對消費(fèi)的撬動作用，并以精品消費(fèi)點(diǎn)位、迎大運(yùn)促消費(fèi)活動、主題消費(fèi)場景打造為抓手，做熱會前消費(fèi)氛圍，帶動會中消費(fèi)體驗(yàn)升級，留住會后消費(fèi)熱潮，營造煙火氣與國際范并存的消費(fèi)氛圍。

此外，還將臻選一批滿足多層次多元化消費(fèi)需求的品牌首店、歷史名店、特色小店，聯(lián)動行業(yè)協(xié)會、金融機(jī)構(gòu)等廣泛發(fā)動市場主體參與，精心策劃和組織，做靚店招店牌設(shè)計，推動門店形象升級，增加多語種導(dǎo)購標(biāo)識和智能翻譯，植入大運(yùn)主題元素，扮靚商業(yè)服務(wù)空間，努力提供臻致消費(fèi)體驗(yàn)，引導(dǎo)國內(nèi)外嘉賓多維度、全方位、零距離暢享巴適安逸成都生活。

2023成都名店名單

（排名按報名編號）