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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式:普通資料優(yōu)先
  • 原料:野生河蝦200克,雞樅菌100克,蔥、姜、蛋液各少許。調(diào)料:雞粉、濃縮雞汁、辣鮮露、家樂酸辣汁、鹽、色拉油。制作:1、先將蝦處理洗凈后,加入調(diào)料腌制入味,拖蛋液后,放入食品袋中,用小錘砸成薄...
  • 原料:大黃魚650克,黃姑娘、石榴子、姜、蔥各少許。調(diào)料:雞粉20克,蠔油5克,鹽10克,料酒25克,上湯400克,胡椒粉少許。制作:1、先將魚肉片開,洗凈,加調(diào)料腌制。2、放入盤中加濃縮雞汁、上...
  • 制作:金忠青蔥、嫩姜蓋住潔白的魚肉一同蒸熟,蔥香清淡、姜辣輕柔。制作:1.筍殼魚1條治凈、去脊骨,魚肉一面撒鹽抹勻,腌制3分鐘。2.仔姜500克去皮,用刀背剁成蓉,盛入碼斗中,加鹽、雞粉拌勻,澆入...
  • 制作:代懷生新鮮槐花摻入雞蛋、面粉煎至金黃,再用模具扣成圓溜溜的小餅,截面露出粒;被ǎu相更加精致,嵌入的一顆生蠔則提升了菜品檔次。制作流程:1.凈生蠔肉9個(gè)入熱水快速燙一下,用毛巾吸干水分。2...
  • 制作:李志剛嘎丫面片是微山湖一帶常見的家常菜,李大廚在此基礎(chǔ)上添加了碧綠的薄荷芽,既提清香,又遮蓋嘎丫的腥味。此菜要取嘎丫魚的軟扇,以方便客人食用。何為軟扇?即去掉魚頭后從魚身上取下不帶脊骨、肋骨...
  • 制作:李志剛春天的花蛤肥美鮮嫩,此時(shí)若選擇辣炒,則遮蓋了花蛤的鮮味。李大廚用花蛤搭配春筍、蘆筍,加入少許自發(fā)芥末調(diào)味,賣相清麗、口味鮮爽。制作流程:1.鮮活花蛤400克入沸水燙至開口,撈出剝殼取肉...
  • 制作:孟凡字農(nóng)家菜里的炸花椒芽與小海鮮魷魚須搭配,最后撒少許熟腰果,椒香、清香、酥香交融,是一道下酒好菜。原料:冰鮮魷魚須150克,保鮮花椒芽150克,熟腰果80克。制作:1.魷魚須解凍,改刀成寸...
  • 制作:楊偉忠制作流程:1.銀鱈魚肉300克改刀成2厘米見方的塊,納入盆中,加入大蒜汁5克、鹽3克、白蘭地2克、味精2克、鮮檸檬3片拌勻,腌制4~5分鐘,放入蒸箱蒸3分鐘至熟,濾掉湯汁后裝盤。2.春...
  • 制作:陳寶全蟹鉗跟蘆筍是傳統(tǒng)拍檔,陳寶全保留了這種很有親和力的搭配,并在口味上加以提升,蘆筍用XO醬炒好后墊底,蟹鉗則加香草碎略煸,入口清爽,毫無腥氣,又帶點(diǎn)西式風(fēng)情。制作流程:1.海蟹鉗肉加入鹽...
  • 主料:草魚500克(江鯰也可),蝦1000克。輔料:西芹50克,黃瓜100克,大蔥2根,青椒3個(gè)。調(diào)料:花椒5克,干尖椒50克,生姜片20克,蒜頭50克。,味精5克,白糖3克,醋5克,啤酒1瓶,米...
  • 原料:墨魚250克、五花肉丁100克。輔料:皮凍150克,脆煎糊適量(用500克清水與35克面粉、0.5克酵母粉調(diào)勻即可),姜6克。調(diào)料:鹽5克,雞粉3克制作1、將墨魚洗凈去掉雜物,選墨魚身子部分...
  • 食材:烏冬面1包、蝦仁100g、秋葵適量、姜、番茄、香菜、蔥、橄欖油、生抽、胡椒粉、鹽、料酒、生粉;做法:1.先用開水把烏冬和秋葵焯一下水,撈起備用。2.撈起后切成丁,番茄也切成叮3.燒熱鍋倒入適...
  • 食材:秋葵、蝦仁、胡蘿卜;做法:1.蝦仁去除沙線,用料酒、鹽、胡椒粉、姜絲、少許水淀粉先腌一會。2.鍋里油燒熱,放蝦仁滑熟,盛出。3.放秋葵和胡蘿卜翻炒,調(diào)鹽。4.最后放蝦仁翻炒均勻即可。...
  • 魚說:“你看不見我眼中的淚,因?yàn)槲以谒。”水說:“我能感覺得到你的淚,因?yàn)槟阍谖倚睦!比耸篱g的愛,無非就是魚與水之間的情感,再為大家推薦一道:鯽魚白玉湯,這道湯寓意了情侶間水乳交融的感情。純白...
  • 小編推薦這道糟溜魚片,雪白的魚片經(jīng)過上漿滑油,調(diào)料中加入香糟酒,口感鮮嫩,糟香濃郁,就如愛的甜蜜,非常適合情人節(jié)食用!原料:鱸魚、黑木耳、糟鹵、雞蛋白(雞蛋清)、食鹽、白糖、胡椒粉、淀粉。做法:鱸...

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