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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式:普通資料優(yōu)先
  • 主料:活大閘蟹1只(約150克)。輔料:雞蛋半個(gè),牛奶10克,澄面40克,生粉20克,太油5克,檸檬1片。調(diào)料:生粉5克,鹽1克,胡椒粉0.5克,白蘭地2克。制作方法:1.將大閘蟹捆好蒸熟,取蟹肉...
  • 主料:凈鱸魚肉100克,罐裝甜玉米粒50克。輔料:吉士粉5克,薄荷1枝。調(diào)料:鹽3克,蒸油5克,糖5克,牛奶20克,清水30克,生粉10克,雞蛋清1個(gè)。制作方法:1.把鱸魚肉刮成細(xì)茸,用生粉、雞蛋...
  • 初加工:牛蛙仔500克宰殺制凈,切成大小均勻的30塊,加入鹽3克、濕淀粉20克抓拌均勻。熟處理:1、鍋內(nèi)放入色拉油,燒至四成熱時(shí),放入牛蛙,小火滑油,撈出控油。2、鍋內(nèi)放入花生油50克,燒至五成熱...
  • 原料:墨魚仔500克,黃芽菜200克,芹菜20克,姜末、蒜末各8克,干辣椒粉15克,蔥花10克。調(diào)料:精鹽4克,味精、生抽各3克,蠔油2克,豆瓣醬、醬油各5克,胡椒粉6克,麻辣油、辣醬各10克,熟...
  • 原料:茶樹菇100克,鰍魚450克,紅辣椒、大蔥各10克。調(diào)料:精鹽5克,料酒10克,味精2克,雞精4克,白砂糖3克,胡椒粉5克,茶油20克,高湯100克,花生油150克(約耗60克)。制作:將鰍...
  • 原料:鮮鱖魚1條(約重800克),羊肉餡100克,菜心150克,煨好的魚圓120克。調(diào)料:野山椒、鮮剁椒各100克,李錦記蒸魚豉油20克,A料(精鹽、味精各2克,雞蛋清1個(gè),玉米淀粉10克),蔥花...
  • 原料:活鱖魚1條(約重900克),圓蔥絲50克。調(diào)料:A料(大蔥段40克,生姜片30克,黃酒100克,精鹽4克),B料(黃豆醬200克,豆豉100克,海鮮醬、豆瓣醬各50克),C料(孜然粉、紅椒粒...
  • 原料:整塊的魚籽200克,魚鰾、魚皮、魚身各150克,大蒜子100克,大蔥、生姜各20克,泡燈籠椒、香蔥節(jié)各50克,八角3個(gè)。調(diào)料:精鹽8克,味精、黃燈籠辣椒醬各5克,雞汁、黑胡椒粉各8克,老抽3...
  • 原料:草魚一條1000克左右,天目手剝筍200克。調(diào)料:精鹽6克,味精4克,家樂雞粉8克,白醋、紅油、料酒各10克,香菜5克,鮮紅辣椒段20克,辣妹子醬6克,花生油200克,香蔥、大蒜各15克,老...
  • 原料:冷凍的大對(duì)蝦一只約180克,罐頭裝的大板栗約20粒。調(diào)料:花生油60克,秘制鹵蝦汁200克。制作:把冷凍的大對(duì)蝦解凍后,小心的去掉蝦殼和蝦爪,留下整只蝦身和蝦尾,除去蝦線,清洗干凈后備用、取...
  • 原料:新鮮毛豆10個(gè)約50克,基圍蝦6個(gè)(約100克),豬舌頭80克。調(diào)料:精鹽30克,大蔥段30克,生姜片10克,胡椒粉3克,醪糟2瓶。制作:把毛豆洗凈,去掉頭和尾;基圍蝦去掉頭和尾,除去蝦線,...
  • 其實(shí)非常簡單的一道菜。大至工藝:初加工——腌制——拍粉——炸制。材料:小魚、淀粉、鹽、料酒、胡椒粉、五香粉、蔥、姜、植物油。操作步驟:1、小公魚無需去鱗,去掉內(nèi)臟后清洗干凈,瀝干水分。2、蔥、姜切...
  • 原料:象拔蚌仔100克竹毛肚50克青紅椒塊20克黃椒塊20克鹽、料酒、XO醬、美極鮮醬油、干生粉、香油、色拉油各適量制法:1.把象拔蚌仔先放沸水鍋里汆一水,撈出來沖冷后再片成片,隨后加鹽、料酒和干...
  • 原料:銀鱈魚200克青紅椒塊30克洋蔥塊10克紅腰豆30克玉米粒20克姜米、蒜米各5克姜蔥汁、鹽、料酒、味精、雞粉、辣鮮露、干生粉、香油、色拉油各適量制法:1.取銀鱈魚切成丁,先加姜蔥汁、鹽、料酒...
  • 原料:銀魚200克土豆條50克芹菜節(jié)20克干辣椒絲5克鹽、料酒、味精、白糖、干生粉、色拉油各適量制法:1.銀魚加鹽和料酒腌好味后,再粘上干生粉,待下入六成熱的油鍋炸至酥脆時(shí),撈出來瀝油,隨后再投入...

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