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水煮墨魚仔

原料：墨魚仔500克,黃芽菜200克,芹菜20克,姜末、蒜末各8克，干辣椒粉15克，蔥花10克。

調(diào)料：精鹽4克，味精、生抽各3克，蠔油2克，豆瓣醬、醬油各5克，胡椒粉6克，麻辣油、辣醬各10克，熟豬油、料酒各20克，高湯100克。

制作：炒鍋內(nèi)下入熟豬油5克，燒熱放入黃豆芽和芹菜炒香，出鍋放入碗中備用.將墨魚仔洗凈，放入沸水中汆水，撈出瀝干水分、炒鍋內(nèi)下入熟豬油10克燒熱，放入辣醬、豆辯醬炒出香味，烹入料酒、高湯燒開、放入墨魚仔、精鹽、味精、蠔油、醬油、生抽、胡椒粉燜五分鐘，裝入碗中，上面放姜末、干辣椒粉、蒜未、蔥花，淋燒上剩余的熱豬油以及麻辣油即可。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com


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