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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 海鮮河鮮   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 將龍頭魚(yú)治凈后切成段，茄子切成塊，然后分別納盆碼上適量生粉，并入油鍋炸定型后，撈出瀝油。鍋入少許油燒熱，下姜蒜米、洋蔥塊炒香，再加自制醬炒出香味時(shí)，摻入適量清水。然后下炸好的茄子塊，并調(diào)入少許鹽、...
  • 制法：1.把烏魚(yú)宰殺治凈后，去骨并剖成兩半，再取帶皮凈魚(yú)肉來(lái)片成片，并逐片剞成花，納盆后加鹽、料酒和淀粉，抓勻了碼味。另把魚(yú)頭、魚(yú)骨加料酒和鹽碼味后，下到油鍋里炸至色金黃，撈出來(lái)后瀝油備用。2.凈...
  • 制法：1.將蹺殼魚(yú)宰殺治凈，魚(yú)頭、魚(yú)尾及大骨斬件沖盡血水，待用；取凈魚(yú)肉打成大薄片，納碗加料酒、鹽、生粉碼味上漿；雞腿菇、茶樹(shù)菇和海鮮菇均改刀成段，入沸水鍋里汆一水撈出。2.鍋入化豬油燒熱，先下姜...
  • 制法：1.將鯉魚(yú)宰殺治凈，在魚(yú)身兩側(cè)剞一字花刀，接著放入提前熬好味的泡椒紅湯鍋里，大火燒煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約5分鐘，撈出瀝干水分備用。2.鍋放寬油燒至六成熱，將燒熟的鯉魚(yú)入油鍋炸至干香出鍋裝盤(pán)，撒上香...
  • 制法：1.雅魚(yú)宰殺治凈，魚(yú)頭、魚(yú)尾及大骨斬成件，沖盡血水備用；取凈魚(yú)肉片成大片，納碗加鹽和生粉碼味上漿。2.鍋入化豬油燒熱，下姜蔥爆香后放入魚(yú)頭、魚(yú)尾及大骨翻炒煎香，摻高湯大火燒沸熬6分鐘，轉(zhuǎn)小火...
  • 這道菜借用川菜啤酒鴨的烹制方式烹制海鮮，把肉蟹和文蛤組合在一起，能起到一加一大于二的呈鮮效果。肉蟹宰殺治凈，斬成大塊，刀口粘上干生粉后，投入五成熱的油鍋炸一下?lián)瞥龃茫涣戆盐母蛲度爰佑薪[和料酒的...
  • 此菜是從該店的熱賣(mài)涼菜擂椒茄子演變而來(lái)，用燒椒來(lái)烹制墨魚(yú)仔，成菜風(fēng)味別具一格。墨魚(yú)仔治凈后，切成兩半，投入沸水鍋汆一水待用。另把去皮小芋頭放高壓鍋里，加入鹽和清水，壓至軟熟待用。把青二荊條辣椒放炭...
  • 原料：生豬皮600克，純凈水1500克，新鮮鯽魚(yú)籽300克，櫻桃2個(gè)。調(diào)料：大蔥50克，姜30克，八角10粒，料酒30克，白胡椒粉5克，雞粉5克，花椒2克，鹽15克。制作：1、生豬皮治凈，焯水5分...
  • 制作：蝦仁300克治凈后加料酒、胡椒粉腌漬20分鐘，焯熟后入冰水中浸泡20分鐘，撈出擺入墊有洋蔥圈的盤(pán)內(nèi)，澆入醋澆汁100克，撒紅椒圈10克、香蔥花5克即可。醋澆汁：1、大蒜500克入攪拌機(jī)打碎，...
  • 原料：活鮑魚(yú)2只，青杭椒100克調(diào)料：辣鮮露5克，美極鮮8克，白糖3克，東古一品鮮醬油5克做法：1、青杭椒放在明火上燒至表皮遍布糊斑，然后撕掉表皮，切成絲，墊入玻璃碗底部。2、活鮑魚(yú)宰殺治凈，入沸...
  • 我們的這道石鍋蛙跟其他酒店的做法截然不同。一來(lái)我們調(diào)制了自制的醬料，香辣味濃郁，適合年輕人的口味；二來(lái)烹調(diào)時(shí)我們?cè)黾恿舜罅康纳停⒂米茻岬氖亖?lái)盛裝，濃郁的香味、足夠的溫度確保了菜肴的美味。預(yù)...
  • 這款酸菜魚(yú)是我們的升級(jí)產(chǎn)品，從選料、口味、包裝進(jìn)行了改良，帶來(lái)新的銷(xiāo)售熱潮。我們的干島湖酸菜魚(yú)有以下三個(gè)特色：只買(mǎi)魚(yú)肚檔：我們選用生長(zhǎng)時(shí)間在255天以上、重量在8斤以上的干島湖花鏈魚(yú)，魚(yú)肉綠色新鮮...
  • 此菜是龍蝦館的頭牌，日均銷(xiāo)量180份，其獨(dú)家記憶點(diǎn)有三處：一是以十三味香辛料研磨成粉，與常見(jiàn)的十三香味型做出差異化；二添入土豆片炸鍋巴，土豆片吸足蝦湯，綿軟入味，鍋巴則被賦予雙重口感：浸湯處軟糯味...
  • 68元，它是我們綠茶較貴的菜品，不過(guò)當(dāng)你看到它時(shí)，你會(huì)感覺(jué)它絕對(duì)超值，因?yàn)槌索Z魚(yú)外，菜肴中還加入了湖蟹、河蝦、蛤蜊、筍干、金華火腿片和金針菇，投料非常實(shí)在。原料：鱖魚(yú)1條（重約500克），小湖蟹...
  • 價(jià)格不菲的三文魚(yú)刺身是不容易被普通食客接受的，但是在綠茶，只需要28元，你就可以品嘗到品質(zhì)較好的三文魚(yú)。要問(wèn)我們是如何做到的？很簡(jiǎn)單，搭配少許內(nèi)酯豆腐拉低成本。不過(guò)可以很負(fù)責(zé)地告訴大家，即便售價(jià)是...

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